سرانه مصرف زعفران در ایران
تعداد بازدید : 6800 مرتبهزعفران به دلیل فواید بینظیر سلامتی که دارد بسیار معروف است. به این ادویه اغلب طلای سرخ گفته میشود و نه فقط به دلیل قیمت آن بلکه به دلیل خواص بیشماری که ارائه میدهد و آن را ارزشمند میکند. ارقام آماری نشان میدهد که ایران غالبا تأمینکننده گرانترین ادویه در بازار جهانی است. زعفران به عنوان یکی از مهمترين عناصر در سراسر دنيا قرار دارد که تقاضای مازاد را در هر دو اقتصاد توسعه يافته و در حال توسعه به دست آورده است. طبق گزارشات اخیر که در مورد بازار زعفران منتشر شده است، به طور خاص کشورهایی مانند آمریکا، چین، ایران، بلژیک، هلند، لوکزامبورگ، آلمان، ایتالیا، اسپانیا، فرانسه و انگلیس را هدف قرار داده است. بر اساس این گزارش، در سال 2016 بیش از 360 میلیون دلار زعفران در این کشورها مصرف شده است. در این گزارش پیشبینی میشود که بازار زعفران برای این کشورها به صورت هدفمند به طور پیوسته با رشد 5.3 درصدی روبرو باشد و میزان 617 دلار را تا پایان سال 2026 تخمین می زند.
فهرست مطالب: (با کلیک روی هر بخش به عنوان مربوطه هدایت میشوید)
-
صادرات زعفران
-
مقدار مجاز برای مصرف زعفران
-
چه مقدار زعفران برای استفاده در روز مناسب است؟
-
زعفران چگونه اندازه گیری میشود؟
-
در آشپزی باید چقدر از زعفران استفاده کنید؟
-
آیا میتوان زعفران را به عنوان مکمل مصرف کرد؟
-
آیا استفاده بیش از حد زعفران خطرناک است؟
-
مصرف زعفران به عنوان دارو
-
سخن پایانی
در این گزارش با عنوان "بازار زعفران: تجزیه و تحلیل صنعت جهانی و ارزیابی فرصتها در سال 2016-2026"، پروژههای آینده بازار مبنی بر افزایش تقاضای مصرف برای مواد طبیعی گیاهی حاوی زعفران در این کشورها انجام میشود. یافتههای اصلی این گزارش حاکی از آن است که به طور خاص تقاضا برای مصرف زعفران بیشتر از قبل است. این گزارش نشان میدهد که صنعت خرده فروشی همچنان بزرگترین کاربر نهایی زعفران در این کشورها خواهد بود. پیشبینی میشود بیش از 160 میلیون دلار توسط مشاغل خرده فروشی به زعفران اختصاص یابد. مصرف زعفران به دلیل عملکرد آن عمدتاً به عنوان ادویه، گیاه دارویی یا مادهای طعم دهنده مصرف میشود. با این وجود، بازار شاهد افزایش قابل توجهی موارد استفاده از زعفران برای تولید لوازم آرایشی است و درآمدهای حاصل از آن 5.1٪ افزایش خواهد یافت.
نکات برجسته کلیدی از گزارش بازار زعفران برای کشورهای هدف شامل موارد زیر است:
• بازار زعفران ایران 5.7٪ گسترش مییابد و رشد قابل توجهی در تولید زعفران را به ثبت میرساند.
• در صنعت پزشکی و دارویی، رشد درآمد بازار زعفران را تا 6٪ پیشبینی میکنند.
زعفران حدود 3000 سال است که توسط ایران کشت و تجارت شده است و در حال حاضر این کشور حدود 90 درصد از تولید جهانی زعفران را به خود اختصاص داده است. حقیقت آن است که صادرات در سال 2018 و در آغاز سال 2019 کاهش یافته است. در بازار مرکزی تهران، خرده فروشان زعفران میگویند قاچاق کالا نیز به عنوان یک نتیجه اجتناب ناپذیر تحریمها همراه با تقاضای جهانی زیاد برای ادویهای که در سال 2019 شاهد افزایش قیمت آن بودهایم، در حال رونق گرفتن است.
اما در بازارهای داخلی، فروش زعفران به اندازه کافی خوب است. مردم ایران به طور کلی زعفران بسیار زیادی مصرف میکنند و قیمتها روی فروش زعفران تاثیری نداشته است. اما بر اساس آمارهای اعلام شده از سوی وزارت جهاد کشاورزی میتوان سرانه میزان مصرف زعفران در ایران را زیر یک گرم عنوان کرد زیرا اغلب مردم ایران از زعفران باکیفیت و مرغوب استفاده نمیکنند و به دلیل هزینههای پایینتر معمولاً زعفرانهای تقلبی یا بدون کیفیت مناسب نصیبشان میشود؛ این در حالی است که ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا است. اما این زعفران تولید داخل کشور چه سرنوشتی پیدا میکند؟ متاسفانه عمده زعفران تولیدی در کشور ما به صورت فلهای به کشور اسپانیا فروخته شده و این کشور با بستهبندیهای شکیل و مناسب آن را به بسیاری از کشورهای دنیا صادر میکند.
صادرات زعفران
مجری طرح ملی توسعه گیاهان دارویی اعلام کرد که برای افزایش سرانه مصرف زعفران از سال پیشرو بر طبق برنامههای اجرایی زمانبندی شده در زمینه گیاهان دارویی پیگیری بیشتری انجام خواهد شد. وی افزود ما میتوانیم میزان سرانه مصرف زعفران را افزایش داده و به 3 گرم برسانیم. همچنین یادآور شد که با وجود تکرار جلسات مرتبط با فرهنگ مصرف گیاهان دارویی مانند زعفران، هنوز در بین بسیاری از مردم مصرف آنها رواج پیدا نکرده است و فرهنگسازی یکی از برنامههای مؤثر در این زمینه خواهد بود.
مقدار مجاز برای مصرف زعفران
در مطالعات صورت گرفته بر روی زعفران، دوز معمولی مورد استفاده در مقابل آلزایمر، در مقابل PMS و در مقابل افسردگی 30 میلیگرم ارزیابی شده است. هر گل زعفران به طور میانگین 7 میلیگرم زعفران خشک میدهد و اگر در هر گل 3 رشته کلاله وجود داشته باشد، بنابراین 30 میلیگرم باید حدود 13 نخ باشد (که به طور معمول میزان فروش آن در فروشگاهها است). اما در برخی موارد حتی میزان کمتر از 30 میلیگرم نیز ممکن است اثر فیزیولوژیکی داشته باشد و برای تشخیص آن میتوانید با پزشک خود مشورت کنید.
چه مقدار زعفران برای استفاده در روز مناسب است؟
فواید ناشی از زعفران بسیار زیاد و غیرقابل چشمپوشی است و از آن برای درمان اغلب اختلالات خلقی تا سرماخوردگی و بیماریهای مزمن دیگر استفاده میشود. از آنجا که بسیاری بر این باورند که زعفران یک ماده معجزهآسا است، ممکن است وسواس زیادی روی میزان مصرف آن داشته باشند اما باید توجه داشته باشید که مصرف زیاد همیشه بهتر نیست. گذشته از گران بودن این ادویه پرطرفدار باید به عوارض آن نیز در صورت مصرف بیش از حد فکر کنید. بنابراین قبل از شروع به مصرف آن، بگذارید بدانیم که برای استفاده از این ادویه باورنکردنی چقدر زعفران در روز قابل استفاده است.
زعفران چگونه اندازه گیری میشود؟
در آشپزی باید چقدر از زعفران استفاده کنید؟
بیشتر دستورالعملهای آشپزی خواستار یک مقدار کمی از زعفران هستند. بسته به آنچه که شما تهیه میکنید، مقدار زعفران میتواند از حدود 20 تا 50 نخ باشد. زعفران در صورت استفاده در مقادیر زیاد میتواند بر طعم و مزه یک غذا چیره شود، بنابراین بهتر است با یک میزان کمتر شروع کرده و به دلخواه آن را بیشتر کنید. به یاد داشته باشید که میتوانید به وسیله حداقل 15 دقیقه ماندن نخها یا پودر زعفران در یک مایع گرم، بیشترین استفاده را از زعفران خود داشته باشید.
آیا میتوان زعفران را به عنوان مکمل مصرف کرد؟
آیا استفاده بیش از حد زعفران خطرناک است؟
مصرف زعفران به عنوان دارو
این گیاه علاوه بر اینکه به عنوان یک ماده غذایی مورد استفاده قرار میگیرد بلکه به عنوان یک مکمل محبوب نیز بکار برده میشود.
جدیدترین مطالعات نشان میدهد که زعفران با افزایش آپوپتوز، تأثیر مهار و کنترل رشد سرطان را دارد و از ابتلا به سرطان جلوگیری میکند. مطالعات نشان میدهد که زعفران اثر مقوی بر روی غرایز جنسی زنان و مردان دارد. محققان در حال مطالعه اثربخشی زعفران در درمان و بهبود افسردگی خفیف تا متوسط هستند.
اثرات آنتی اکسیدانی:
اثرات ضدالتهابی:
اثرات سروتونرژیک:
زعفران برای آلزایمریها
زعفران برای سندرم پیش از قاعدگی
زعفران به عنوان داروی ضدافسردگی
زعفران برای درمان سرطان
زعفران برای درمان سرماخوردگی
زعفران در بهبود کیفیت خواب
سخن پایانی
زعفران یک ماده باور نکردنی است و در این مورد شکی نیست! زعفران ممکن است گرانترین ادویه در جهان باشد، اما طعم ظریف و بینظیر آن و فواید بسیار زیاد سلامتی که دارد باعث میشود ارزش بیشتری نزد افراد مختلف داشته باشد. به یاد داشته باشید وقتی در حال پخت و پز با زعفران هستید، مصرف مقدار کمی از آنچه در دستور العمل غذایی شما است میتواند به نیازهای بدن شما پاسخ دهد. شما میتوانید با بازدید از صفحات خرید زعفران بهرامن از با کیفیتترین و مرغوبترین زعفران تولیدی ایران بهره مند شوید.
ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن
بازگشت به صفحه مقالات