چیزی که باعث می‌شود عسل به یک ماده شگفت انگیز و خاص تبدیل شود، کاربرد چند منظوره آن در پخت و پز و خواص سلامتی و درمانی آن است. مطمئناً، عسل به خودی خود وقتی روی نان و کیک پخش می‌شود یا در انواع دسرها و نوشیدنی‌ها بکار برده می‌شود، خوشمزه است اما آیا تاکنون تجربه ترکیب عسل و سایر طعم‌های محبوب در آشپزخانه را داشته‌اید؟ ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که تجربه خود در آشپزی را یک سطح بالاتر ببرید و از ترکیب عسل و سایر مواد طعم دهنده و همچنین مفید برای سلامتی را امتحان کنید. برای درک بهتر این موضوع ما در این مطلب ترکیب عسل با انواع ادویه‌های خوشمزه و مفید را بررسی خواهیم کرد.

 

از گذشته تا به حال عسل به عنوان تقویت کننده سلامتی و راهی برای مقابله با سرماخوردگی شناخته می‌شود. همچنین ترکیب عسل و زردچوبه نیز می‌تواند معجونی قدرتمند برای سلامتی ایجاد کند. هر دو ماده یعنی زردچوبه و عسل فواید سلامتی خود را دارند، اما ترکیب این دو ممکن است آنها را به سطح دیگری برساند. مدتی است که متخصصین از این ترکیب به عنوان قوی‌ترین آنتی بیوتیک طبیعی شناخته شده برای انسان نام می‌برند. 

فواید زردچوبه و عسل بسیار زیاد است از جمله ضد التهاب، آنتی اکسیدان و ضد باکتری است. قرن‌ها به عنوان داروی طبیعی برای انواع بیماری‌ها از هر دو ماده غذایی استفاده می‌شده است. اعتقاد بر این است که عسل به چندین دلیل مختلف به کاهش علائم سرفه و شدت آن کمک می‌کند. این ماده همچنین به عنوان یک داروی طبیعی برای تسکین گلودرد، خشکی یا خارش گلو استفاده می‌شود. عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی و قوام ،شربت غلیظی دارد که می‌تواند یک لایه محافظتی موقت برای گلودرد تحریک شده شما ایجاد کند. مصرف یک قاشق عسل به همین دلیل ممکن است به رفلاکس اسید کمک کند. زردچوبه نیز می‌تواند برای انواع بیماری‌های پوستی از پسوریازیس گرفته تا اگزما مفید باشد و همچنین به حفظ سطح مناسب قند خون و کلسترول کمک کند.

•    سرفه و سرماخوردگی
•    عفونت‌ها
•    التهاب
•    آکنه
اما راز این ماده ترکیبی معجزه گر چیست؟ یک ماده فعال در زردچوبه به نام "کورکومین" وجود دارد. این ماده شیمیایی حاوی آنتی اکسیدان است و می‌تواند التهاب را تسکین دهد. 
طرز تهیه عسل و زردچوبه
می‌توانید عسل و زردچوبه را در کمتر از 5 دقیقه با زردچوبه تازه یا آسیاب شده درست کنید. استفاده از زردچوبه تازه بهتر است. همچنین افزودن فلفل سیاه به عسل و زردچوبه اختیاری است اما باید بدانید که فلفل سیاه می‌تواند کورکومینوئیدهای موجود در زردچوبه را افزایش دهد. 

عسل و دارچین را می‌توان دو ماده طبیعی با فواید بسیار زیاد برای سلامتی عنوان کرد. برخی افراد عقیده دارند که ترکیب این دو ماده می‌تواند هر بیماری را درمان کند! عسل و دارچین دو ماده قدرتمند در آشپزخانه هستند که معمولاً در خانه‌های ایرانی با اهداف مختلف آشپزی و همچنین دارویی یافت می‌شوند. این دو ماده از دیرباز با طب سنتی همراه بوده‌اند. به طور جداگانه، آن‌ها ویژگی‌های شگفت انگیزی برای سلامتی و زیبایی فرد دارند. اما اگر این دو را با هم ترکیب کنید چه مزایایی به دنبال خواهد داشت؟ 

آن‌ها با کاهش‌تری گلیسیریدها (نوع چربی در خون) قند خون را کنترل می‌کنند و گزینه خوبی برای بیماران دیابتی محسوب می‌شوند. عسل و دارچین ضد التهاب هستند، همچنین با آلرژی مقابله می‌کنند و سیستم ایمنی بدن شما را نیز تقویت می‌کنند و ترکیب خوبی برای بهبود یبوست هستند. 
1.    برای بهبود زخم‌ها خوب است
عسل و دارچین وقتی با هم ترکیب شوند، برای بهبود زخم‌ها و انواع عفونت‌های پوستی مفید هستند. خواص ضد باکتری و ضد التهابی موجود در دارچین به بدن کمک می‌کند تا با عفونت و التهاب مقابله کند. عسل حاوی پراکسید هیدروژن است که در جلوگیری از رشد باکتری مؤثر است و باعث تسریع درترمیم زخم می‌شود. روغن دارچین مخلوط با عسل را روی زخم‌های ناشی از عفونت یا هر بیماری دیگر بمالید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
2.    برای بیماران دیابتی مفید است
دارچین و عسل برای کاهش سطح قند خون عالی هستند. در حالی که دارچین با افزایش حساسیت به انسولین، قند خون را کاهش می‌دهد، عسل جایگزینی سالم برای قند تصفیه شده است. اگرچه افراد دیابتی باید عسل را با احتیاط و فقط پس از مشورت با پزشک خود مصرف کنند.
3.    با آلرژی‌های مختلف مبارزه می‌کند
دارچین دارای روغن‌های اساسی است که به درمان آلرژی‌های مختلف کمک می‌کند. عسل غنی از گرده است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و به ایجاد تحمل در برابر این آلرژی‌ها کمک کند و به طور طبیعی با آنها مبارزه خواهد کرد. هنگامی که این ترکیب را استفاده می‌کنید، سیستم ایمنی بدن شما تقویت می‌شود.

4.    یک درمان عالی برای یبوست است
دارچین یک اثر ضد اسپاسم ایجاد کرده و از تشکیل گاز در معده شما جلوگیری می‌کند. همچنین با جلوگیری از تولید مواد شیمیایی بدن، التهاب سوء هاضمه را تسکین می‌دهد. عسل حاوی آنزیم‌هایی است که به هضم غذا و به درمان یبوست کمک می‌کند. همچنین حاوی پتاسیم است که منجر به ایجاد تعادل اسید در بدن می‌شود.
5.    با مشکلات پوستی مبارزه می‌کند
هر دو دارای ویژگی‌های ضد باکتریایی هستند و به مبارزه با مشکلات پوستی مانند سلول‌های مرده پوست، ترشح بیش از حد روغن و جوش‌های پوستی (آکنه) کمک می‌کنند.
6.    حاوی آنتی اکسیدان ها است
عسل و دارچین هر دو دارای آنتی اکسیدان های فراوانی هستند که برای سلامتی شما بسیار مفید هستند. عسل سرشار از آنتی اکسیدان های فنول است که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. این ترکیب می‌تواند برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد بدن و جلوگیری از خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن بسیار مفید باشد.

خواص بی نظیر هل ترکیب شده با عسل شبیه به یک ماده دارویی و شگفت انگیز است. هل به عنوان ملکه ادویه‌ها شناخته می‌شود و ماده‌ای برجسته و عالی است. به طور عام، این ادویه عالی جلوه اصلی غذاهای سنتی و ایده آل در تهیه انواع چای و دمنوش است. از نظر دارویی، هل یک داروی مقوی غرایز جنسی، ضد افسردگی و داروی پیشگیری از نفخ است. به همین دلیل، این ترکیب رویکرد لذت بخشی برای مصرف ترتیب می‌دهد.

در طب سنتی از هل برای درمان مشکلات گوارشی، زخم دهان و افسردگی استفاده می‌شود. تحقیقات فعلی نشان می‌دهد که غلاف‌های تند دانه هل حاوی مواد شیمیایی مفیدی است که ممکن است اسپاسم معده، روده را درمان کرده و باعث تسهیل عبور غذا از روده شود. حتی از هل برای کمک به بسیاری از بیماری‌ها مانند درمان گلو درد، عفونت دندان و لثه، سل، احتقان کلیه، مشکلات ریه و معده و همچنین نیش حشرات و مار استفاده می‌شود. ترکیب هل با عسل می‌تواند مزایای هر دو ماده را افزایش دهد. از جمله این مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
تسکین گاز معده و روده، بهبود علائم سرماخوردگی، بهبود و درمان سرفه، درمان سوزش سردل، برونشیت، یبوست، مشکلات کبدی، گرفتگی روده، مشکلات ادراری، مشکلات کیسه صفرا، عفونت، کاهش اشتها، گلودرد و مشکلات مربوط به دهان و سندرم روده تحریک پذیر (IBS)
نوشیدنی گرم شیر عسل با هل و همچنین مقدار کمی وانیل می‌تواند به روح و جسم شما آرامش ببخشد. این نوشیدنی ویژه برای یک روز سرد زمستانی یا هر زمان که نیاز به بالا بردن روحیه خود دارید ایده آل است.

 

زنجبیل یک گیاه تند و تیز است که برای پخت و پز و خواص درمانی آن استفاده می‌شود. یک استفاده دارویی از زنجبیل که بر پایه هر دو مطالعه علمی و سنتی پشتیبانی می‌شود، کاربرد آن در درمان گلو درد است.
افزودن عسل به زنجبیل می‌تواند به کاهش تندی آن کمک کرده و خواص متعدد دیگری نیز به آن اضافه کند. عسل همچنین دارای خواص ضد میکروبی است، بنابراین می‌تواند در ترکیب با زنجبیل مزایای سلامتی بسیاری را ایجاد کند. بسیاری  مزایای ضد میکروبی عسل را بررسی کرده‌اند و عسل را ماده‌ای مؤثر در مهار دامنه گسترده‌ای از باکتری‌ها و ویروس‌ها عنوان می‌کنند. بنابراین زنجبیل و عسل با هم بسیار موثرتر از زنجبیل به تنهایی عمل می‌کنند. عسل همچنین موجب بهبود طعم زنجبیل می‌شود. 

ترکیب زنجبیل و عسل به راحتی مصرف می‌شود و دارای تنوع فواید بسیاری است. این ترکیب از مدت‌ها قبل برای درمان مشکلات تنفسی مانند سرماخوردگی در طب آیورودا مورد استفاده قرار گرفته است. عسل همچنین ثابت کرده است که ماده بسیار خوبی برای انتقال فواید مختلف زنجبیل به بدن است. عسل و زنجبیل هر دو فواید فردی خود را برای سلامتی دارند، مانند داشتن خواص آنتی اکسیدانی و مفید برای هضم غذا، به همین دلیل ترکیب این دو مزایای اضافی را فراهم می‌کند.
نگاهی به فواید مختلف عسل زنجبیل بیندازید و ببینید که چگونه می‌توانید از آنها بهره مند شوید:
1.    درمان خانگی طبیعی برای سرفه و سرماخوردگی
مشخص شده است که عسل، باعث نازک شدن رسوبات مخاطی  که مجرای تنفسی را مسدود کرده و منجر به عفونت دستگاه تنفسی فوقانی شده‌اند می شود. به روشی مشابه، زنجبیل به کاهش التهاب مجاری تنفسی کمک می‌کند. بنابراین، مخلوطی از عسل و زنجبیل یک درمان طبیعی مؤثر برای سرفه و علائم سرماخوردگی میباشد.
2.    تسکین دهنده طبیعی درد
ترکیب زنجبیل و عسل به عنوان یک مسکن طبیعی درد شناخته می‌شود. حتی اگر زنجبیل عطر و طعم شدیدی داشته باشد، باید بدانید که این ماده خلط آور است و به شما کمک می‌کند تا از درد خلاص شوید. این ترکیب به دلیل استفاده از آن به عنوان درمانی برای سرماخوردگی کاملاً شناخته شده است و همه ما می دانیم که سرماخوردگی معمولاً همراه با گلودرد است. زنجبیل به دلیل رایحه قوی و خلط آور بودن، سینوس‌های شما را باز کرده و به بهبود سیستم دستگاه تنفسی شما کمک می‌کند.
3.    بهبود سلامت قلب
مطالعات نشان می‌دهد که عسل زنجبیل برای سلامت قلب مفید است. همچنین ثابت شده است که زنجبیل در جلوگیری از لخته شدن خون و کاهش کلسترول بسیار مفید است. این به نوبه خود به مبارزه با بیماری‌های قلبی در جایی که رگ‌های خونی مسدود می‌شود کمک می‌کند.
4.    سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کند
عسل، زنجبیل و لیمو - این 3 ماده برای مقابله با بیماری بسیار مناسب هستند. آن‌ها همچنین به توانایی بدن شما برای دفاع از خود کمک می‌کنند. نوشیدن یک فنجان چای زنجبیل، لیمو و عسل یا صرف روزانه یک قاشق زنجبیل عسل می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند. علاوه بر این، هر دو زنجبیل و عسل دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و در نتیجه قدرت سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهند.
5.    به بهبود سوء هاضمه کمک می‌کند
اعتقاد بر این است که ترکیب عسل و زنجبیل به دلیل خاصیت هضم ذاتی زنجبیل، کمک خوبی به هضم غذا می‌کند. بنابراین مصرف یک قاشق چای خوری عسل زنجبیل برای افرادی که سیستم هضم ضعیفی دارند بسیار مفید است.
6.    از حالت تهوع‌های صبحگاهی جلوگیری می‌کند
آیا می دانید زنجبیل به حالت تهوع کمک می‌کند؟ این یکی از قدیمی‌ترین درمان‌های طبیعی برای حالت تهوع است، به خصوص نوعی از تهوع که در دوران بارداری ایجاد می‌شود. برای تسکین حالت تهوع صبحگاهی، می‌توانید عسل و زنجبیل را در آب گرم مخلوط کرده و آن را بنوشید.

میخک برای سلامتی بسیار مفید است. از میخک معمولاً برای آرام کردن شکم، تسکین دندان درد و زخم‌های دهان، خلط آوری و درمان سرفه استفاده می‌شود و ممکن است خاصیت ضد التهابی داشته باشد. 
حالت تهوع می‌تواند به دلیل هرگونه عارضه سلامتی زمینه‌ای ایجاد شود. در بعضی موارد کمبود خواب برای چند شب نیز ممکن است منجر به این وضعیت شود. با این حال، یکی از رایج‌ترین دلایل سوء هاضمه، ناشی از حمله باکتریایی است. دلیل آن هر چه باشد، داروها تنها راه مقابله با آن نیستند. مخلوطی از میخک و عسل به عنوان یک معجزه برای تسکین این عارضه عمل می‌کند
.
مخلوط پودر میخک و عسل به عنوان یک درمان قدیمی برای مقابله با حالت تهوع استفاده شده است. جدا از خاصیت ضد التهابی، گفته می‌شود که میخک به عنوان یک ماده بیهوشی طبیعی عمل می‌کند که مخاط معده را بی حس می‌کند. این به نوبه خود از استفراغ معده جلوگیری می‌کند. در حالی که فعالیت ضد باکتریایی عسل به مبارزه با باکتری‌های مسئول ناراحتی معده کمک می‌کند و دیواره‌های دستگاه گوارش را تسکین می‌دهد.

4 یا 5 حبه میخک خشک را تفت دهید. سپس آنها را خنک کرده و با هاون پودر کنید. کمی از این پودر برداشته و آن را با یک قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید. همچنین می‌توان پودر میخک را از قبل تهیه کرده و در زمان لازم با عسل میل کنید.
حتی زنان باردار می‌توانند از این درمان برای مقابله با حالت تهوع که یکی از علائم رایج بارداری است، استفاده کنند.

 

عسل و سیر هر دو دارای خواص آنتی بیوتیکی قدرتمندی هستند که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شما می‌شوند. از یک طرف، فواید عسل شامل دفع تمام سموم از بدن شما می‌شود و از طرف دیگر، سیر به عنوان یک ماده مغذی با کالری بسیار کم شناخته شده است.
آیا به دنبال تقویت کننده ایمنی طبیعی برای مقابله با سرماخوردگی و آنفلوانزا هستید؟ یک شیشه از مخلوط سیر و عسل را در یخچال خود نگه دارید. تهیه آن بسیار آسان است و ترکیبی مناسب برای کمک به سلامتی شما هستند. هم سیر و هم عسل هزاران سال سابقه دارویی دارند و هنگام مصرف ترکیبی بسیار قوی را با هم ایجاد می‌کنند.

تقریباً در تمام غذاهایی که تهیه می‌کنید از سیر استفاده می‌شود تا به آنها طعم بدهد. از زمان‌های بسیار قدیم از سیر برای بهبود بیماری‌ها و عارضه‌های جزئی استفاده شده است. فرهنگ‌های مختلف از آن برای مصارف مختلف استفاده می‌کردند به عنوان مثال چینی‌ها، از آن برای هضم و اختلالات تنفسی و در فرهنگ رومی از آن برای اختلالات دستگاه گوارش و کاهش بیماری‌های مفصلی استفاده می‌شده است.

ماده حیاتی مسئول خواص جادویی سیر، آلیین است. وقتی سیر را به صورت خام گاز می‌زنید، آلیین به آلیسین تبدیل می‌شود که دارای خواص ضد باکتری، ضد قارچی و ضد ویروسی است. سیر به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند، سرماخوردگی را درمان می‌کند و سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کند.
عسل نیز دارای خواص غذایی و دارویی است که آن را به یک درمان طبیعی کامل تبدیل می‌کند. شما در کشف انواع مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در عسل متحیر خواهید شد: منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن، روی، پتاسیم، ویتامین B6، نیاسین، تیامین و این لیست همچنان ادامه دارد. حال تصور کنید که هنگامی که مخلوطی از عسل و سیر را مصرف می‌کنیم، تأثیر عظیم آن بر بدن ما چگونه خواهد بود. فواید عسل و سیر در کنار هم چند برابر می‌شود:
1.    پوست شما را تغذیه می‌کند
استفاده از این مخلوط به صورت روزانه باعث جوان سازی پوست و درخشش ابدی شما می‌شود.
2.    سرماخوردگی و آلرژی را درمان می‌کند
خواص ضد باکتریایی عسل و سیر در طی چند روز سرماخوردگی و آلرژی را درمان می‌کند.
3.    سیستم ایمنی را تقویت می‌کند
مخلوط سیر و عسل با توجه به خواصی که هر کدام دارا است به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند.
علاوه بر این، از دیگر مزایای سیر و عسل می‌توان به کنترل سطح کلسترول بدن، کاهش احتمال حمله قلبی و موارد دیگر اشاره کرد. 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن