روش پخت 10 نوع مربای خوشمزه

تعداد بازدید : 7104 مرتبه

یک روش منحصر به فرد برای استفاده از مربا، سرو آن در ظرف است، سپس قرار دادن بستنی روی آن است. میوه ها دارای خواص غذایی و عملکردی عالی و همچنین طعم دهنده هستند. به طور کلی آنها به عنوان منبع غنی از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی هستند. میوه های تازه زود فاسد می شوند که ماندگاری آنها را محدود می کند. حدود 10-15 درصد میوه ها چروکیده و کهنه می شوند، بنابراین فرآوری میوه ها به کاهش هدر رفت آن کمک می کند.

فهرست مطالب:(با کلیک بر روی هرعنوان به توضیحات بیشتر هدایت شوید.)

مربای هویج و طرز تهیه آن

مربای هویج نوعی مربا بوده که مواد اصلی آن هویج است. مربای هویج به لطف شیرینی طبیعی هویج، در بسیاری از غذاها کاربرد دارد. این غذاها به ویژه در انگلیس محبوب هستند، بر خلاف بسیاری دیگر، مربای هویج به پردازش احتیاج ندارد، اگرچه اگر مواد نگه دارنده به آن افزوده شود، مدت بیشتری دوام می آورد. مربای هویج، مورد پسند بسیاری از افراد است. هویج های رنده شده را با پوست پرتقال و لیمو، چوب دارچین و برگهای تازه برگ بو بپزید تا یک مربای چسبناک و کاملا خوشمزه بدست آورید که به عنوان یک مربای خوشمزه در میز صبحانه بتوانید از آن استفاده کنید. هویج را درشت رنده کنید. در قابلمه بزرگ و سنگین با سایر مواد قرار دهید و بگذارید یک شب بماند.
900 میلی لیتر آب اضافه کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. به آرامی هم بزنید تا تمام شکر حل شود. حرارت را بالا برده و بجوشانید. به مدت 40-50 دقیقه به سرعت بجوشانید تا دما به 104 درجه سانتی گراد برسد. شما همچنین می توانید با یک قاشق چای خوری روی یک بشقاب کوچک آزمایش کنید و به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید. اگر مربا چین خوردگی مانند موج برجای بگذارد، آماده سرو است. بگذارید به مدت 15 دقیقه خنک شود، سپس چوب دارچین و برگ بو را به مربا اضافه کنید. شیشه ها را در جای خشک و خنک نگه دارید. هویج یکی از سبزیجات ریشه ای است که یک گیاه سالم و مناسب است. ترد، خوشمزه و بسیار مقوی است. هویج به ویژه منبع خوبی از بتا کاروتن، فیبر، ویتامینK1، پتاسیم و آنتی اکسیدان است و آنها همچنین برای سلامتی مفید هستند. گیاهی مناسب برای کاهش وزن است و برای کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم مفید است. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های کاروتن آنها خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. هویج رنگ نارنجی خود را از بتا کاروتن، آنتی اکسیدانی که باعث تولید ویتامین A می شود، دریافت می کند. هویج از 86-95٪ آب تشکیل شده است و 10٪ آن را کربوهیدرات تشکیل می دهد. هویج حاوی چربی و پروتئین بسیار کمی است. هویج از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است. این کربوهیدرات ها از نشاسته و قندهایی مانند ساکارز و گلوکز تشکیل شده اند. آنها همچنین منبع غنی فیبر هستند.

مربای هویج

مربای انجیر و طرز تهیه آن

تهیه مربای شیرین انجیر در خانه بسیار آسان است. با طعم منحصر به فرد خود، با غذاهای شیرین یا خوش طعم مانند کلوچه، نان یا پنیر کاملا مطابقت دارد. انجیر و خواص آن را در برنامه غذایی خود بگنجانید، با این دستور می توانید مربا یا شیرینی تهیه کنید. تنها تفاوت واقعی بین آن این است که مواد نگهدارنده حاوی تکه های زیادی از میوه هستند، در حالی که مربا قوام نرم تری دارد. برخلاف مربا های متداول مانند توت فرنگی یا تمشک، مربای انجیر طعم فانتزی و بی نظیری دارد و با پنیر می توان آن را سرو کرد. مربا باید مدت زیادی روی حرارت کم بپزد. بسته به گرما و مقدار مایعی که باید بخار شود، ممکن است بین 30-60 دقیقه طول بکشد، بنابراین صبور باشید. به طور کلی، بافت مربا باید غلیظ باشد نه اینکه قطره قطره و رقیق. دو روش دیگر برای بررسی وجود دارد. یکی اینکه دما باید بیش از 220F درجه باشد. دوم اینکه اگر مقداری مربا را روی بشقاب قرار داده و آن را به مدت 2 دقیقه در فریزر قرار دهید، انگشت خود را داخل آن فرو ببرید باید غلیظ باشد.
می توانید طعم هایی مانند وانیل و دارچین به مربا اضافه کنید، اما اختیاری است. برای عطر و طعم بیشتر می توانید مقداری شکر را با عسل جایگزین کنید، اما زیاد جایگزین نکنید زیرا عسل به راحتی می تواند داخل انجیر های کوچک رود و طعم آن را تغییر دهد. می توانید مربا را به مدت 2 یا حتی 3 ماه در یخچال نگه دارید. اگر می خواهید آن را برای مدت طولانی تری نگه دارید، فرایندی برای آن وجود دارد. با استریل شیشه ها شروع کنید (10 دقیقه در آب جوش باید این کار را انجام دهید). ظرف ها را را پاک کنید و شیشه ها را با مربا پر کنید و به خوبی درب آن را ببندید. سپس، شیشه ها را در آب گرم قرار دهید. سپس مربا را در یک مکان تاریک و خنک نگه دارید تا آماده استفاده شود. این مربا تا یک سال تازه و قابل استفاده است. پس از باز کردن، آن را در یخچال نگه دارید. انجیر یک میوه منحصر به فرد است که شبیه قطره آب است.
اندازه آنها به اندازه انگشت شصت است و پر از صدها دانه ریز است و دارای یک پوست بنفش یا سبز خوراکی است. گوشت میوه آن صورتی است و طعمی ملایم و شیرین دارد. نام علمی انجیر Ficus carica است. انجیر و برگ های آنها مملو از مواد مغذی بوده و مزایای بسیاری دارد و به هضم غذا کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد و به شما کمک می کند تا سطح قند خون خود را کنترل کنید. انجیر تازه سرشار از مواد مغذی است در حالی که کالری نسبتا کمی دارد و این یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم است.
انجیر تازه حاوی مقداری کالری از قند طبیعی است اما داشتن چند عدد میوه یک میان وعده مناسب و کم کالری است. انجیر همچنین حاوی مقادیر کمی از طیف گسترده ای از مواد مغذی است، اما آن‌ها به ویژه سرشار از مس و ویتامین B6 هستند. مس یک ماده معدنی حیاتی است که در چندین فرآیند بدن از جمله متابولیسم و تولید انرژی و همچنین تشکیل سلول های خونی، بافت های همبند و انتقال دهنده های عصبی نقش دارد. همچنین نقش مهمی در سلامت مغز دارد.
از دیگر خواص مربای انجیر می‌توان به درمان و بهبود یبوست‌، کاهش وزن و لاغری، پیشگیری از ایجاد پوکی استخوان، تقویت قوای جنسی مردان، سفیدشدن دندان‌ها و جرم‌گیری آن‌ها، بهبود و درمان درد گلو، درمان افسردگی و... اشاره کرد.

طرز تهیه مربای سیب

معمولا ژلاتین کافی در سیب ها وجود دارد که باعث می شود بدون افزودن چیزی، ژله ای شود. برای تهیه این مربای خوشمزه کافی است که، سیب، شکر سفید، شکر قهوه ای، آب لیمو، پوست لیمو، دارچین، جوز هندی، میخک را در قابلمه ترکیب کنید تا جوش بیایند و پخته شوند، گاهی اوقات هم بزنید تا زمانی که میوه نرم شود و به صورت ژله ای برسد، حداقل 45 دقیقه زمان برای تهیه این مربا لازم است.
شیشه ها و ظرف ها را حداقل به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید. مربای سیب را در شیشه های گرم و استریل شده بسته بندی کنید، تا حدود 1/4 از شیشه پر شود. بعد از پر کردن یک ظرف، چاقو یا کفگیر نازک به داخل قسمتهای داخلی شیشه ها بزنید تا حباب های هوا از بین بروند و سپس شیشه ها را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید تا باقیمانده مواد غذایی از بین برود. شیشه ها را در آب جوش بگذارید تا بجوشد. یک فاصله 2 سانتی بین شیشه ها قرار دهید.
در صورت لزوم آب جوش بیشتری بریزید تا سطح آب حداقل 1 سانت به بالای شیشه ها برسد. آب را به جوش آورده و 10 دقیقه آنها را بجوشانید. شیشه ها را پس از جوشیدن خارج کرده و روی سطح پارچه ای یا چوبی، با فاصله از هم قرار دهید تا خنک شوند. پس از سرد شدن، بالای هر درپوش را با انگشت فشار دهید تا اطمینان حاصل کنید که درب آنها محکم بسته شده است و در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کنید.
سیب یکی از محبوب ترین میوه هاست و دلیل خوبی هم دارد زیرا یک میوه فوق العاده سالم است. سیب منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است. همچنین حاوی پلی فنول است که ممکن است فواید بی شماری برای سلامتی داشته باشد. سیب می تواند برای کاهش وزن مفید باشد و سیب سرشار از فیبر و آب است و این دو ویژگی باعث احساس سیری در افراد می شود. آنها همچنین حاوی پلی فنول هستند که دارای اثرات آنتی اکسیدانی هستند.
یکی از این پلی فنول ها، فلاونوئید اپی کاتچین است که ممکن است فشار خون را کاهش دهد. فلاونوئیدها می توانند با کاهش فشار خون، کاهش اکسیداسیون و به عنوان آنتی اکسیدان از بیماری قلبی جلوگیری کنند. خوردن یک سیب در روز با 28٪ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مقایسه با عدم خوردن سیب مرتبط است. حتی خوردن فقط چند عدد سیب در هفته نیز تأثیر بسیار خوبی روی بدن می گذارد. این احتمال وجود دارد که پلی فنل های سیب از آسیب بافت به سلول های بتا در پانکراس شما جلوگیری کنند. سلول های بتا انسولین در بدن شما تولید می کنند. خوردن سیب خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد و به دلیل محتوای آنتی اکسیدان پلی فنول آن ها است. سیب های غنی از آنتی اکسیدان به محافظت از ریه های شما در برابر آسیب اکسیداتیو کمک میکنند. پوست سیب حاوی فلاونوئید کوئرستین است که می تواند به تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک کند و بر روی آسم و واکنش های آلرژیک تاثیر می گذارد.

طرز تهیه مربای آلبالو

مربا آلبالو جز ساده ترین مربا ها محسوب می شود.این مربا از مواد تشکیل دهنده خاصی تشکیل نشده است و دستورالعمل پیچیده ای ندارد. اسید سیتریک موجود در آب لیمو نه تنها به بالا بردن طعم مربا کمک می کند بلکه تازگی مربا را نیز حفظ می کند. در یک قابلمه متوسط، آلبالوها و 1/4 فنجان شکر و آب لیمو را مخلوط کنید. روی حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید. 2 تا 3 دقیقه مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. سپس سایر شکر را اضافه کنید ،مخلوط را کاملا بجوشانید و بپزید، 10 دقیقه مرتبا هم بزنید. به مدت 30 تا 40 دقیقه بگذارید کامل بپزد. در حین پخت و پز، کف که روی سطح آب شناور است را بگیرید. وقتی مربا به صورت ژله ای در آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، یک ظرف را از آب در حال جوشیدن برداشته و شیشه را روی یک سطح تمیز قرار دهید. با استفاده از ملاقه، مربا را از طریق قیف درون شیشه بریزید. تا 1/4 از سطح شیشه را پر کنید.
آلبالو یکی از محبوب ترین میوه هاست و دلیل خوبی هم دارد. آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه با انواع ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی برای سلامتی مفید هستند. این مواد مغذی، به ویژه فیبر، ویتامین C و پتاسیم، از بسیاری جهات برای سلامتی مفید هستند. ویتامین C برای حفظ سیستم ایمنی بدن و سلامت پوست ضروری است در حالی که پتاسیم برای انقباض عضله، عملکرد عصب، تنظیم فشار خون و بسیاری دیگر از فرآیندهای ضروری بدن مورد نیاز است. آلبالو همچنین منبع خوبی از فیبر است که با سوخت رسانی به باکتری های مفید روده و تقویت نظم روده به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند. به علاوه این میوه ویتامین های گروه B، منگنز، مس، منیزیم و ویتامین K را تامین می کند. ترکیبات گیاهی موجود در این میوه ممکن است عامل بسیاری از مزایای سلامتی باشد. آلبالو به ویژه از نظر پلی فنول که گروه بزرگی از مواد شیمیایی گیاهی که به مقابله با آسیب سلولی، کاهش التهاب و سلامتی کلی کمک می کند، غنی است. در حقیقت، رژیم های غذایی غنی از پلی فنول ممکن است در برابر بسیاری از بیماری های مزمن، از جمله بیماری های قلبی، دیابت، افت روانی و برخی سرطان ها محافظت کنند. این میوه همچنین حاوی رنگدانه های کاروتنوئید مانند بتاکاروتن و ویتامین C است که هر دو دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند.

مربای گل محمدی و طرز تهیه آن

مربای گلبرگ گل رز یکی از مربا های سنتی بین مردم آذری ایران است. این مربا ممکن است با گلبرگ تازه یا گلبرگ خشک تهیه شود. مربای گلبرگ گل رز معمولا در مناطق کوهستانی آذربایجان تهیه می شود. در یک ظرف تمیز، گلبرگهای گل رز خشک را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، مرتبا هم بزنید تا پخته شود سپس آن را کنار بگذارید. آب، شکر و آبلیموی تازه را به قابلمه اضافه کنید. آن را هم بزنید تا شکر حل شود. مخلوط را بجوشانید و بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد تا شربت غلیظ شود. سپس، گلبرگ های گل سرخ و گردوی خرد شده را به شربت اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید بجوشد و سپس حرارت را خاموش کنید. این مربا خوش طعم با بافت ابریشمی و گردوی خرد شده، عطر و طعم بی نظیری دارد. ممکن است برای تزیین بستنی، کیک، فرنی یا پخش آن روی نان با کره یا خامه و چای استفاده شود. گل محمدی در یکی از مهمترین گونه های گل های خانواده Rosaceae است. گل محمدی یک گیاه زینتی است و علاوه بر اثر عطرسازی، چندین اثر دارویی از جمله ضد اچ آی وی، ضد باکتری، آنتی اکسیدان، ضد سرفه، خواب آور، ضد دیابت و اثر شل کنندگی بر روی زنجیره های نای برای این گیاه گزارش شده است. پیوند شدیدی بین ایرانیان و این گیاه وجود دارد.
محبوبیت آن نه تنها به دلیل اثرات دارویی بلکه به دلیل اعتقادات مقدس در مورد آن است. همچنین برای اهداف دارویی استفاده شده است. محصولات مختلف و ترکیبات جدا شده از گل و گلبرگ و این گیاه در انواع مطالعات in vivo و in vitro مورد بررسی قرار گرفته است. بیشترین اثرات درمانی این گل در طب باستان شامل درمان درد شکم و قفسه سینه، تقویت قلب، درمان خونریزی قاعدگی و مشکلات گوارشی و کاهش التهاب به ویژه گردن است. قبایل هندی آمریکای شمالی از جوشانده ریشه این گل به عنوان داروی سرفه برای تسکین سرفه کودکان استفاده می کردند و از این گیاه به عنوان ملین ملایم نیز استفاده می شود. روغن این گل، افسردگی، غم، استرس عصبی و تنش را درمان می کند. این ماده به کاهش تشنگی، ترمیم زخم و سلامت پوست کمک می کند. بخار درمانی روغن گل سرخ برای برخی از آلرژی ها، سردردها و میگرن مفید است. در حال حاضر، این گیاه در ایران (به ویژه در کاشان) برای تهیه گلاب و اسانس کشت می شود. به دلیل کم بودن روغن در گل محمدی و فقدان جایگزین های طبیعی و مصنوعی، روغن گلاب اصلی این گیاه یکی از گران ترین ها در بازارهای جهانی است.
از دیگر خواص گل محمدی می‌توان به درمان التهاب‌های پوستی، کاهش چین‌وچروک‌های پوستی، مرطوب‌کنندگی پوست، لایه‌برداری پوست، کاهش علائم یائسگی، درمان اسهال خونی، درمان انواع عفونت‌های بدن، رفع گرمازدگی، تقویت دستگاه ایمنی، پاکسازی کبد، رفع سنگ کلیه و... اشاره کرد.

طرز تهیه مربای بهار نارنج

برای تهیه این مربا ابتدا باید بهار نارنج برگ برگ شود و کاملا شسته شود و بعد داخل قابلمه ریخته و روی آن را تا حد مناسبی آب بریزید و حرارت را زیاد کرده تا جوش آمده و سپس آن را آبكش کنید و آب سرد روی آن بریزید. این كار را برای 2مرتبه دیگر تکرار کنید تا تلخی از بین برود. سپس داخل قابلمه آب سرد ریخته و بهار نارنج آبکش شده را اضافه کرده و شکر را لابه لای بهارنارنج بریزید سپس درب را روی آن گذاشته و 12 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از 12 ساعت قابلمه را روی حرارت گذاشته تا کم کم به نقطه جوش برسد.
سپس حرارت را کم کرده تا مربا به آرامی پخته شود و به غلظت برسد و گلبرگ ها به صورت شفاف در بیایند، سپس آبلیمو و پودر هل سبز را می توان برای بهتر شدن طعم به آن اضافه کرد و پس از پخته شدن از روی حرارت بردارید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید و بگذارید خنک شود سپس داخل شیشه مورد نظر ریخته و از آن استفاده کنید. این نکته مهم است که بهارنارنج خیلی زود پلاسیده و پژمرده می شود و بهتر است بعد از خرید باید سریع آن را پخت. از هر قابلمه‌ای می‌شود برای پخت مربا استفاده کرد فقط باید قبل از استفاده با مقداری آب گرم آن را شست و شو داد.
سپس قابلمه را خالی روی اجاق گاز قرار دهید تا آب داخل آن تبخیر شود سپس آن را از روی حرارت گرفته تا سرد شود و سپس می توانید مربا را بپزید. به این ترتیب قابلمه و ظرف مورد نظر ازآلودگی پاک می شود و مربا کپک نمی زند و فاسد نمی شود.
درب فلزی نسبت به درب شیشه ای بسیار بهتر است زیرا کیفیت و طعم مربا را تغییر می دهد. برای هم زدن و ریختن مربا در ظروف مورد نظر، اگر از قاشق چوبی یا استیل استفاده شود بسیار بهتر است. قاشق مورد استفاده باید تمیزو خشک باشد زیرا کثیفی قاشق باعث فساد مربا می شود. استفاده از آهک داخل مربا توصیه نمی شود زیرا برای زنان باردار و کودکان بسیار خطرناک است.
مربا را باید در ظروف شیشه ای که از قبل در آب جوش قرار گرفته بودند قرار داد. مقدار شکر استفاده شده در مربا بسیار مهم است زیرا شکر زیاد باعث شکرک زدن مربا می شود. بعد از پخت مربا آنها را در ظروف مورد نظر قرار دهید و سپس ظرفی که از مربا پر کرده اید را برعکس قرار دهید تا هوای داخل آن خارج شود.
شکر را می توان در چند مرحله به گلبرگ ها اضافه کرد که به آن شکرپاش کردن می گویند و برخی مقداری زعفران هم به آن اصافه می کنند. می توانید مقدار آب بیشتری به مربا اضافه کرد و شیره آن را برای شربت می توان استفاده کرد.
بهارنارنج سرشار از آنتی‌اکسیدان است و از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد به خوبی محافظت می‌کند، درنتیجه این امر استفاده از بهارنارنج موجب تقویت سیستم ایمنی و کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های جدی و مزمن بسیاری می‌شود‌.
از دیگر فواید بهارنارنج می‌توان به کنترل تشنج و حمله قلبی اشاره کرد. به عبارت دیگر بهارنارنج از طریق تنظیم تپش‌های نامنظم قلب و تنظیم سطح فشارخون ریسک ابتلا به سکته‌های ناگهانی را به خوبی کاهش می‌دهد‌.
از دیگر فواید بهارنارنج می‌توان به لاغری اشاره کرد. این مربا با ترکیبات موثر خود نظیر؛ آلکالویید، سینفرین، اوکتوپامین و... موجب افزایش متابولیسم و کاهش اشتها و درنهایت لاغری و کاهش وزن می‌شود.

طرز تهیه مربای تمشک

مربای تمشک یکی از انواع مرباهای سنتی شمال ایران محسوب می شود که طعم و مزه خاص و فوق العاده ای دارد و میوه ای تابستانی است.مزه این مربا ملس است. در واقع دلیل مزه خاص و فوق العاده آن همین مسئله است. به دوروش می توان این مربا را تهیه کرد. در روش اول فقط از تمشک و شکر برای درست کردن مربا استفاده می شود، در این روش می توان علاوه بر مربا، شربت تمشک هم تهیه کنید و از طعم فوق العاده آن بهره مند شد. در روش بعدی می توان طعم بهتری به مربای تمشک داد. برخی افراد می خواهند طعم خاصی به مربا دهند. در این روش برخی از افراد مربای تمشک را با شیره انگور درست می کنند. میزان استفاده از شکر و تمشک در این نوع مربا به یک اندازه است اما باید این نکته را هم در نظر گرفت که ذائقه و سلیقه افراد گوناگون است. برخی از افراد تمشک ها را له می کنند و در درون مربا میریزند اما برخی تمشک را به همان شکل اول می پزند و این امر هم یک موضوع کاملا سلیقه ای است. تمشک میوه ای است که در فصل تابستان وجود دارد و علاوه بر تمشک می توان از شربت آن هم استفاده کرد که طعم فوق العاده ای دارد. برای طرز تهیه این مربا ابتدا تمشک و شکر را بدون افزودن آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذاررید تا تمشک با آب خودش بپزد.
بعد از به جوش آمدن زیر حرارت را کم کرده تا مربا پخته شود. سپس بعد از مدت زمان 15 دقیقه مربای تمشک کف می کند و باید تا حد امکان کف روی مربا را با کفگیر یا قاشق گرفت تا مربا تیره نشود و رنگ آن روشن شود. بعد از30 تا 40 دقیقه که شکر کاملا در مربا حل شد، قابلمه ی مربا را از روی حرارت برداشته و مربا را داخل آبکش بریزید و در زیر آن کاسه ای بزرگ گذاشته تا شربت تمشک از تمشک جدا شود و داخل آن بریزد. مربا را در درون شیشه مورد نظر خود بریزید و درب آن را محکم ببندید و داخل یخچال بگذارید. تمشک میوه خوراکی یک گونه گیاهی از خانواده گل رز است. تمشک انواع مختلفی دارد، از جمله سیاه، بنفش و قرمز، اما تمشک قرمز یا Rubus idaeus محبوب تر است. تمشک قرمز بومی اروپا و شمال آسیا است و در مناطق معتدل در سراسر جهان کشت می شود. بیشتر تمشک های ایالات متحده در کالیفرنیا، واشنگتن و اورگان کشت می شوند. ماندگاری این توت های شیرین و ترش کوتاه است و فقط در ماه های تابستان و پاییز برداشت می شود. به همین دلایل، تمشک بهتر است کمی بعد از خرید خورده شود. تمشک علی رغم کم کالری بودن، از بسیاری از مواد مغذی برخوردار است. تمشک منبع بزرگی از فیبر است، آن¬ها بیش از نیمی از RDI ویتامی C ، ماده مغذی محلول در آب برای عملکرد ایمنی بدن و جذب آهن را تامین می کنند. تمشک همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین A، تیامین، ریبوفلاوین، ویتامین B6 ، کلسیم و روی است.
تمشک منبع خوبی از فیبر و ویتامین C است. آن ها حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهم دیگری نیز هستند. آنتی اکسیدان های قوی ممکن است خطر بیماری را کاهش دهند. آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که به سلول های شما کمک می کنند تا با استرس اکسیداتیو مقابله کرده و از بین روند. استرس اکسیداتیو با خطر بالاتر سرطان، دیابت، بیماری های قلبی و بیماری های دیگر مرتبط است. تمشک سرشار از چندین ترکیب آنتی اکسیدانی قدرت مند، از جمله ویتامین C، کوئرستین و اسید الاژیک است. در مقایسه با توت های دیگر، تمشک دارای محتوای آنتی اکسیدانی مشابه توت فرنگی است. بررسی مطالعات حیوانی نشان می دهد که تمشک و عصاره تمشک دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، دیابت، چاقی و سرطان را کاهش دهد.

طرز تهیه مربای هلو

مربا و مواد غذایی کنسرو شده در فروشگاه با طعم مواد خانگی قابل مقایسه نیستند و مربای هلو از این قاعده مستثنی نیست. استفاده از مربای هلو در انواع نان ها و کلوچه ها خارق العاده است. دستورالعمل های زیادی برای تهیه مربای هلو وجود دارد. مانند بسیاری از دستور العمل ها، این مربا با مقدار زیادی هلو تازه، شکر پخته می شود. آب لیمو هم عطر و طعم ترشی را اضافه می کند که به حفظ مربای خانگی کمک می کند. شکر و آب را درون قابلمه لعابی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا شکر حل شود سپس اجازه دهید شربت به قوام مورد نظر برسد. هلوها را طبق سلیقه خود برش دهید و وقتی شربت به قوام مورد نظر رسید هلوها را به شربت اضافه کرده تا بپزد فقط توجه داشته باشید میوه ها له نشوند می توان برای ایجاد طعم و مزه بهتر به این مربا، خلال بادام، دانه های هل، و زعفران اضافه کرد و بعد از خنک شدن آن را درون شیشه مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نکته مهم در تهیه این شربت این است که برای جلوگیری از شکرک نباید در حین پخت، شربت را هم بزنیم و برای جلوگیری از شکرک باید شیشه ها را استریل کنید. هلو میوه ای کوچک با پوست پرزی و گوشت سفید یا زرد شیرین است. این میوه بیش از 8000 سال پیش در چین دیده شده است.
هلو از خانواده آلو، زردآلو، گیلاس و بادام است. میوه ها یا میوه های سنگی در نظر گرفته می شوند زیرا گوشت آن¬ها پوسته ای را که یک دانه خوراکی در آن قرار دارد احاطه کرده است. می توان آنها را به تنهایی خورد و یا به غذاهای مختلف افزود. علاوه بر این، هلو مغذی است و ممکن است مجموعه ای از فواید سلامتی از جمله بهبود هضم غذا، صاف شدن پوست و تسکین آلرژی را در پی داشته باشد. هلو مملو از مواد مغذی و آنتی اکسیدان بوده و سرشار از بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات مفید گیاهی است. به نظر می رسد هلوهای تازه و کنسرو شده مقادیر مشابهی از ویتامین ها و مواد معدنی دارند. هلو ممکن است به هضم سالم کمک کند. یک میوه با اندازه متوسط حدود 2 گرم فیبر فراهم می کند و نیمی از آن فیبر محلول است، در حالی که نیمی دیگر نامحلول است. فیبر نامحلول به حرکت مواد غذایی در روده کمک می کند و احتمال یبوست را کاهش می دهد. از طرف دیگر، فیبر محلول مواد غذایی را برای باکتری های مفید روده فراهم می کند. این باکتری ها اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای مانند استات، پروپیونات و بوتیرات که سلول های روده شما را تغذیه می کنند را تولید می کنند. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در روده شما همچنین می تواند به کاهش التهاب و بهبود علائم اختلالات گوارشی مانند بیماری کرون، سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و کولیت اولسراتیو کمک کند. تحقیقات حیوانی نشان می دهد که ترکیبات موجود در هلو ممکن است به طور موثری قدرت و فرکانس انقباضات روده را افزایش دهند که به حفظ ریتم مناسب به هضم غذا کمک می کند.

مربای به و طرز تهیه آن

طعم و عطر مربای به خانگی و خوشمزه ارزش پخت این مربا را دارد. استفاده از به محلی برای تهیه مربای به بسیار بهتر است. روش پخت این مربا به این صورت است که ابتدا به مناسب و سالم را بخرید و سپس به ها را شسته و پوست بکنید و خرد کنید. درون قابلمه 7 لیوان آب ریخته و به های خرد شده را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و بگذارید به به آرامی بپزد و کمی نرم شود. بعد از نیم ساعت و بعد ازاینکه به ها کمی نرم شد شکر و دانه های هل را به آن افزوده و با حرارت ملایم 3 تا 4 ساعت اجازه می دهیم مربای به بپزد و رنگ آن قرمز شود. پس از آماده شدن مربا آبلیمو را به آن می افزاییم وباید 5 دقیقه مربا جوش بخورد سپس از روی حرارت برداشته و می گذاریم خنک شود سپس درون شیشه مورد نظر ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم. این میوه باستانی و بومی مناطق مختلف آسیا و مدیترانه است. کشت آن را می توان در یونان باستان و روم جستجو کرد، جایی که به عنوان نمادی از عشق و باروری عمل می کرد. اگرچه امروزه به میزان قابل توجهی کمتر مشاهده می شود، اما خانواده نزدیک این میوه سیب و گلابی است.
آنها برای چندین دهه در طب عامیانه مورد استفاده قرار گرفته اند. به حاوی فیبر و چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری است. این میوه مقادیر متوسطی از ویتامین C و مس را به همراه مقادیر کمی ویتامین B، آهن، پتاسیم و منیزیم را تامین می کند. حاوی آنتی اکسیدان های قوی است و بسیاری از مزایای مرتبط با گیاهان را می توان ناشی از آنتی اکسیدان های فراوان میوه دانست. آنتی اکسیدان ها استرس متابولیک را کاهش می دهند، التهاب را کاهش می دهند و از سلول های شما در برابر آسیب رادیکال های آزاد ، که مولکول های ناپایداری هستند، محافظت می کنند. برخی تحقیقات نشان می دهد که برخی از آنتی اکسیدان های موجود در میوه، از جمله فلاونول ها مانند کوئرستین و کامفرول، التهاب را کاهش می دهند و از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی محافظت می کنند.

طرز تهیه مربای زرد آلو

زردآلو یکی از مفیدترین و خوشمزه ‌ترین میوه‌های تابستانی محسوب می شود و می توان با آن انواع تارت و شیرینی و چیزکیک، مربا و کمپوت و مارمالاد زردآلو را تهیه کرد. مربای زردآلو را با قیسی و زردآلو خشک هم درست می‌کنند. زردآلو‌ها را شسته و هسته آن‌ها را جدا می کنید استفاده از زرد آلوهای شیرین و سفت گزینه مناسب تری است. زرد آلوها را خرد کرده و درون قابلمه ای زرد آلو و شکر را ریخته و 24 ساعت در یخچال بگذارید سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید تا شکر موجود در قابلمه حل شود و بجوشد و کف روی مربا را باید مدام گرفت و مراقب بود که مربا سر نرود. وقتی مربا به غلظت مورد نظر رسید به دلخواه زعفران را به آن اضافه می کنیم و برای جلوگیری از ایجاد کپک، آبلیمو را اضافه کرده و می گذاریم خنک شود و درون شیشه می ریزیم. زردآلو سرشار از بسیاری آنتی اکسیدان های گیاهی است. به طور کلی، زردآلو را یک ماده غذایی عالی در نظر بگیرید که ضمن محافظت از کالری روزانه، آنتی اکسیدان ها را برای شما فراهم می کند. زردآلو حاوی تعدادی آنتی اکسیدان قوی است.
ما زردآلو را به عنوان منبع خوبی از ویتامین A، بتاکاروتن و ویتامین C رتبه بندی می کنیم. زردآلو سرشار از آنتی اکسیدان های دیگر، از جمله آنتی اکسیدان های پلی فنولیک مانند فلاونوئیدها است. رژیم های غذایی غنی از فلاونوئیدها و انواع دیگر پلی فنول های موجود در زردآلو با کاهش بیماری های قلبی در انسان و همچنین سایر مزایای بالقوه سلامتی در ارتباط است. زردآلو غنی از کاروتنوئیدها و گزانتوفیل ها است، مواد مغذی که به عقیده محققان ممکن است به محافظت از بینایی در برابر آسیب های ناشی از پیری کمک کند. زردآلو ممکن است در برابر التهاب محافظت کند. زردآلو یک منبع غذایی قوی از کاتچین ها، یک خانواده گسترده از عناصر فیتونیک فلاوونوئید است. یک عدد زردآلو 5-4 گرم از کاتچین برای شما فراهم می کند. این عناصر غذایی گیاهی عناصر مغذی ضد التهابی قوی هستند و محققان به طور گسترده ای اثرات سلامتی آن¬ها را بررسی کرده اند. محققان کشف کرده اند که کاتچین ها می توانند از فعالیت آنزیمی به نام سیکلواکسیژناز 2 (COX-2) که یکی از مراحل مهم در روند التهاب است، جلوگیری کنند.

طرز تهیه مربای توت فرنگی

مربای توت فرنگی از جمله مرباهای پرطرفدار است که مورد علاقه بسیاری از افراد است. طرز تهیه این مربا به این صورت است که ابتدا شکر، پوست لیمو و آبلیمو را در قابلمه کوچکی ترکیب کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت خیلی ملایم بپزید، تا شکر حل شود. توت فرنگی ها را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با حرارت بسیار کم بپزید، تا زمانی که توت فرنگی ها مقداری از آب آنها بخار شود و مخلوط به آرامی بجوشد سپس داخل شیشه ریخته و در آن را مهر و موم کرده و در یخچال نگه دارید. بسیاری از مرباها با افزودن پکتین برای غلیظ شدن درست می شوند، اما مربای میوه را می توان فقط با میوه های تازه، آب لیمو و شکر تهیه کرد. مربای ساخته شده بدون پکتین نسبت به مربا که با پکتین درست می شود کمی نرم تراست. این مربا برای توت هایی که به طور طبیعی حاوی پکتین هستند بهترین است.
توت‌فرنگی حاوی مقادیر بسیار زیادی ویتامین، فیبر، آنتی‌اکسیدان و... است، به همین خاطر از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد به خوبی محافظت می‌کند. این مربا همچنین در کاهش کلسترول، فشارخون و... نیز بسیار موثر است.
از دیگر خواص مربای توت فرنگی می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، جلوگیری از بروز بیماری‌های عفونی و باکتریایی، درمان تیرگی لب، سفیدشدن دندان‌ها و... اشاره کرد.

سوالات متداول:

طرز تهیه مربای هویج چیست؟
مربای هویج نوعی مربا بوده که مواد اصلی آن هویج است. مربای هویج به لطف شیرینی طبیعی هویج، در بسیاری از غذاها کاربرد دارد. این غذاها به ویژه در انگلیس محبوب هستند، بر خلاف بسیاری دیگر، مربای هویج به پردازش احتیاج ندارد، اگرچه اگر مواد نگه دارنده به آن افزوده شود، مدت بیشتری دوام می آورد. مربای هویج، مورد پسند بسیاری از افراد است. هویج های رنده شده را با پوست پرتقال و لیمو، چوب دارچین و برگهای تازه برگ بو بپزید تا یک مربای چسبناک و کاملا خوشمزه بدست آورید که به عنوان یک مربای خوشمزه در میز صبحانه بتوانید از آن استفاده کنید. هویج را درشت رنده کنید. در قابلمه بزرگ و سنگین با سایر مواد قرار دهید و بگذارید یک شب بماند.
طرز تهیه مربای به چیست؟
طعم و عطر مربای به خانگی و خوشمزه ارزش پخت این مربا را دارد. استفاده از به محلی برای تهیه مربای به بسیار بهتر است. روش پخت این مربا به این صورت است که ابتدا به مناسب و سالم را بخرید و سپس به ها را شسته و پوست بکنید و خرد کنید. درون قابلمه 7 لیوان آب ریخته و به های خرد شده را به همراه چوب دارچین اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و بگذارید به به آرامی بپزد و کمی نرم شود.
طرز تهیه مربای گل محمدی چیست؟
مربای گلبرگ گل رز یکی از مربا های سنتی بین مردم آذری ایران است. این مربا ممکن است با گلبرگ تازه یا گلبرگ خشک تهیه شود. مربای گلبرگ گل رز معمولا در مناطق کوهستانی آذربایجان تهیه می شود. در یک ظرف تمیز، گلبرگهای گل رز خشک را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، مرتبا هم بزنید تا پخته شود سپس آن را کنار بگذارید. آب، شکر و آبلیموی تازه را به قابلمه اضافه کنید. آن را هم بزنید تا شکر حل شود. مخلوط را بجوشانید و بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد تا شربت غلیظ شود. سپس، گلبرگ های گل سرخ و گردوی خرد شده را به شربت اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه بگذارید بجوشد و سپس حرارت را خاموش کنید.

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن

بازگشت به صفحه مقالات

مقالات مرتبط