دستور پخت 5 نوع غذای سالم و خوشمزه با آلو آفتابی

آلو آفتابی از جمله میوه‌های خشک است که بسیار طعم لذیذی دارد و به اندازه کافی برای سلامت بدن مفید می‌باشد. آلو خشک و یا همان آلو آفتابی دارای خواص بسیاری برای سلامت است و مواد مغذی بسیاری را در خود جای داده است. آلو خشک حاوی میزان قابل توجهی آهن، منیزیم، پتاسیم و ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، ویتامین E و پیش ساز ویتامین A است که باعث می‌شود تا از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد حفاظت کند و مانع از تخریب آن‌ها گردد. محققان و پژوهشگران معتقدند که از آلو آفتابی می‌توان به‌ عنوان ضدعفونی کننده انواع غذاها استفاده کرد. همچنین این نوع آلو خواص ضد میکروبی دارد که باعث می‌شود تا خطر آلودگی در گوشت را بسیار کاهش دهد، درنتیجه برای این کار می‌توانید به اندازه مناسب از آلو خشک در گوشت قیمه شده برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها استفاده کنید. 

مصرف آلو خشک در غذاهای مختلف علاوه بر طعم لذت بخشی که به غذا می‌دهد باعث مرطوب ماندن گوشت می‌شود که این مسئله کمکی برای افزایش کیفیت گوشتی که دوباره گرم می‌شود، می‌باشد.
در این مقاله ما قصد داریم تا دستور پخت 5 نوع غذای بسیار خوشمزه را با کمک آلو آفتابی توضیح دهیم، تا بتوانید علاوه بر داشتن یک غذای خاص و لذیذ از خواص بسیار این میوه مغذی استفاده نمایید. آلوی پخته شده قابلیت هضم بهتری دارد و برای افراد مسن و یا کسانی که مشکلات سوء هاضمه دارند مفیدتر می باشد.

 

فهرست مطالب:(با کلیک بر روی هر عنوان به توضیحات بیشتر هدایت می شوید)

آلو خشک که هم به صورت آلو سیاه و هم آلو زرد یافت می‌شود، خواص بسیار زیادی دارد که در این قسمت ما تنها به بخشی از آن ها اشاره نموده‌ایم:
•    آلو خشک در حفظ سلامتی کبد بسیار مؤثر است و باعث سم‌زدایی سیستم گوارشی بدن می‌شود. همچنین تأثیر بسیاری بر روی عفونت و تب‌های روده‌ای دارد و به راحتی می‌تواند با این‌گونه بیماری‌ها مبارزه کند.
•    از آنجایی که آلو دارای فسفر بسیاری است در افزایش قدرت حافظه و فعالیت‌های ذهنی بسیار تأثیرگذار است و می‌تواند برای پیشگیری از آلزایمر و بیماری‌های مرتبط با ذهن مؤثر واقع شود

•    همچنین می‌تواند به دفع انگل‌های موجود درون معده کمک کند و سوء هاضمه را در افراد بیمار کاهش دهد.
•    آلو سیاه می‌تواند حرارت درونی بدن و یا به عبارتی دمای بدن کسانی را که دچار تب شده‌اند به میزان قابل ملاحظه‌ای کاهش دهد.
•    آلو خشک می‌تواند حالت تهوع را از بین ببرد. در واقع این نوع میوه برای کسانی که به صورت مداوم دچار حالت تهوع و سرگیجه می‌شوند بسیار مؤثر است و بهتر است برای این نوع درمان روزانه از آلو استفاده نمایند.
•    علاوه بر این موارد، آلو آفتابی برای درمان بیماری‌هایی همچون روماتیسم، نقرس و تصلب شرائین مفید است.
•    مصرف مقدار کافی از آلو خشک در غذا برای افراد ضعیف و مسن مفید است و به هضم راحت‌تر آن کمک می‌کند.
•    از پیری زودرس در پوست به دلیل بالا رفتن سن جلوگیری می‌کند.
•    درنهایت این میوه مغذی در معالجه کم‌خونی، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی بسیار مفید می‌باشد.
مزایای استفاده از آلو آفتابی در غذا
•    کاهش وزن با آلو آفتابی

بر اساس تحقیقاتی که بر روی این میوه شده است، نتایجی به دست آمده که نشان می‌دهد، افرادی که در یک دوره کوتاه‌ مدت از آلو در غذاهای خود و یا حتی به صورت تنها استفاده می‌کردند توانسته‌اند دو کیلو کاهش وزن داشته باشند. از آنجایی که آلو دیر هضم می‌شود، این موضوع باعث می‌گردد تا فرد برای مدت طولانی‌تری احساس سیری داشته باشد و از خوردن میان وعده و یا تنقلات پرهیز ‌کند. همچنین به‌عنوان یک منبع عالی از فیبر است که به از دست دادن وزن و یا حتی جلوگیری از افزایش وزن نیز کمک می‌کند.
آلو مناسب برای دستگاه گوارش: آلو آفتابی برای کسانی که از یبوست و یا سوءهاضمه رنج می‌برند می‌تواند بسیار مفید باشد. آلو می‌تواند زمان جابه‌جایی مواد در روده بزرگ را کاهش بدهد و همچنین رشد باکتری‌های مفید در آن را که به هضم غذا کمک می‌کند افزایش ‌دهد.
آلو خشک مناسب برای پوکی استخوان: یکی از مهم‌ترین مزیت‌های آلو آفتابی، جلوگیری آن از پوکی استخوان می‌باشد و باعث بهبود تراکم استخوان‌ها می‌شود. آلو منبع غنی از بور است که به افزایش تراکم استخوان بسیار کمک می‌کند. برای این کار می‌توانید در طول روز یک عدد آلو خشک استفاده نمایید و یا آن را به غذا اضافه کنید.    
آلو آفتابی خواص بسیار دیگری نیز دارد که از ذکر آن در این مقاله صرف‌نظر کرده‌ایم. در ادامه به معرفی و طرز تهیه 5 نوع غذای بسیار خوشمزه با استفاده از آلو خشک را توضیح داده‌ایم که می‌توانید از دستور پخت آن به راحتی استفاده نمایید.

خورشت آلو یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سالم و خوشمزه است که با آلو آفتابی تهیه می‌شود.
برای تهیه خورشت آلو آفتابی به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
•    زعفران دم کرده به میزان سه قاشق غذاخوری
•    سه‌تکه مرغ
•    چهار قاشق غذاخوری شکر
•    آلو آفتابی برای هر نفر دو تا سه عدد
•    یک عدد پیاز متوسط
•    رب انار به اندازه دو تا سه قاشق غذاخوری
•    رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
•    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

در ابتدا پیاز را به اندازه کافی خرد و ریز کنید و سپس در روغن سرخ کنید. بعد از آن باید مرغ‌های تکه شده و زردچوبه را به مخلوط پیاز و روغن بیفزایید و پس از چند دقیقه یک استکان آب به مخلوط به دست آمده اضافه نمایید. آلوها را که از قبل در ظرفی جداگانه خیس کرده بودید در یک تابه مجزا سرخ کنید و پس از اینکه مرغ‌ها پخته شد به آن ها اضافه نمایید. در این قسمت باید رب انار، نمک ، فلفل و زردچوبه ، رب گوجه‌فرنگی، زعفران دم کرده، شکر و مقداری پیاز سرخ شده را به مخلوط مرغ آلوی خود اضافه کنید. در صورتی که تمایل داشته باشید برای اینکه خورشت شما رنگی بهتر بگیرد و کاملاً جا بیفتد، نصف لیوان از آب مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه بدهید تا غذا بر روی شعله ملایم گاز به خوبی پخته شود. در این زمان خورش آلو آفتابی شما به طور کامل پخته شده است و می‌توانید آن را در کنار برنج سرو کنید و از طعم لذیذ آن نهایت لذت را ببرید.

•    مقدار و میزان اضافه کردن شکر به خورشت به ذائقه شما بستگی دارد، به این دلیل که شکر می‌تواند طعم شیرینی به خورشت بدهد که ممکن است برای برخی از افراد خوشایند نباشد.
•    می‌توانید به جای استفاده از تکه‌های مرغ، از تکه‌های بوقلمون استفاده نمایید.
•    برای پخت مرغ و از بین بردن بوی زهم آن می‌توانید از برگ بو در زمان پخت استفاده کنید.
•    آب خورشت را بگذارید تا کاملاً غلیظ شود و خیلی آبکی نباشد. برای این کار بهتر است پس از پخته شدن کامل آن بر روی حرارت ملایم گاز تا زمان رسیدن به غلظت کافی قرار دهید. 
•    اگر زمان کافی برای پخت مرغ نداشتید می‌توانید آن را در زودپز آماده کنید و یا از تکه‌های کوچک‌تر مرغ برای پخت سریع‌تر آن استفاده کنید.
•    برای تزئین غذا و خورشت آلوی خود می‌توانید از زرشک سرخ شده و خلال بادام و یا سیب‌زمینی سرخ شده استفاده کنید.

در ابتدا برای تهیه خورشت آلو بایستی مواد اولیه زیر را آماده نمایید:
•    ده تکه و یا به عبارتی 200 گرم گوشت خورشتی گوسفندی
•    شکر سه قاشق غذاخوری
•    هویج یک عدد
•    پیاز یک عدد
•    رب انار دو قاشق غذاخوری
•    رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
•    زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
•    آلو آفتابی یک لیوان
•    سیب‌زمینی یک عدد
•    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافی

در ابتدا باید پیازها را به اندازه کافی خرد و ریز کنید و سپس در مقداری روغن سرخ نمایید. کمی که از سرخ شدن پیازها گذشت می‌توانید تکه‌های گوشت را به آن ها اضافه کنید و زردچوبه را نیز به این ترکیب اضافه نمایید. پس از اینکه چند دقیقه از سرخ شدن گوشت‌ها همراه با پیاز گذشت می‌توانید با یک لیوان آب آن‌ها را برای مدت زمانی بر روی شعله ملایم بگذارید تا کامل بپزند.

پس از اینکه گوشت‌ها کاملاً نرم شدند دو قاشق زعفران دم کرده را به این ترکیب اضافه کنید تا عطری بهتر به خود بگیرد. پس از گذشت حدود 15 دقیقه از اضافه کردن زعفران به خورشت خود، آلوهایی را که از قبل خیس کرده‌اید به آن اضافه نمایید. بعد از گذشت حدود ده دقیقه می‌توانید رب انار، نمک، فلفل و شکر و رب گوجه‌فرنگی برای داشتن طعم و رنگ بهتر را به ترکیب خود اضافه کنید. ترکیب به دست آمده را بر روی حرارت ملایم قرار بدهید تا به صورت کامل با یکدیگر مخلوط شود و طعم بگیرد. در کنار این کار باید دو تابه دیگر برای سرخ کردن هویج‌های خلال شده و سیب‌زمینی بر روی گاز قرار بدهید. در زمان سرخ کردن هویج‌ها دو قاشق شکر بریزید تا طعم بهتری به خود بگیرد. در لحظات آخر سرخ شدن کمی زعفران بر روی سیب‌زمینی‌ها بریزید تا رنگ و عطر بهتری داشته باشد. در نهایت پس از آماده شدن خورشت آن را در ظرفی بریزید و هویج‌ها و سیب‌زمینی‌های سرخ شده را بر روی آن برای تزئین و مجلسی شدن بیشتر خورشت قرار بدهید. 

برای تهیه خورشت قیمه آلو آفتابی به مواد اولیه زیر احتیاج دارید:
•    یک عدد پیاز
•    یک لیوان لپه
•    بیست تکه و یا به عبارتی 250 گرم گوشت خورشتی تکه شده
•    رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
•    دو عدد لیمو عمانی
•    یک استکان آلو آفتابی
•    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافی
•    سیب‌زمینی متوسط سه عدد

در ابتدا باید پیازهای خرد شده را در کمی روغن سرخ کنید و قبل از اینکه به طور کامل طلایی شود گوشت‌ها را با مقداری زردچوبه به پیازها اضافه نمایید و پس‌ازآن بگذارید تا به میزان کافی بر روی شعله و حرارت گاز قرار بگیرد و کاملاً سرخ شود. پس از اینکه گوشت‌ها کمی سرخ شدند، لپه‌هایی را که از قبل خیس کرده‌اید به همراه نمک، فلفل و رب به مخلوط گوشت و پیاز خود اضافه کنید و بگذارید تا کمی تف بخورد.
برای پخته شدن کامل گوشت و لپه، باید سه لیوان آب به قابلمه خورشت خود بیفزایید و اجازه بدهید تا در حدود سه ساعت بر روی شعله ملایم حرارت بماند و کاملاً پخته شود. در آخر آلوهای آفتابی را به خورشت خود اضافه نمایید و در حدود سی دقیقه صبر کنید تا با مواد کاملاً ترکیب شود و طعم آن به کل خورشت شما اضافه گردد.
سپس در تابه‌ای دیگر سیب‌زمینی‌های خلال شده را کاملاً سرخ نمایید و در زمان سرو خورشت در ظرف مورد نظر با این سیب‌زمینی‌های خوش‌رنگ آن را تزئین کنید و برای مهمانی و مجالس خود آماده کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت آلو اسفناج به شرح زیر می‌باشد:
•    سی تکه و یا به عبارتی در حدود 300 گرم گوشت گوسفندی
•    آلو آفتابی به اندازه یک استکان
•    اسفناج یک لیوان و یا به عبارتی در حدود 500 گرم
•    پیاز دو عدد متوسط
•    دو حبه سیر
•    تره یک استکان و یا به عبارتی در حدود 200 گرم
•    روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافی

برای تهیه این نوع خورشت از یک قابلمه استفاده کنید و در آن مقداری پیاز خرد شده و زردچوبه را با کمی روغن سرخ نمایید و پس از چند دقیقه گوشت‌ها را به آن اضافه نمایید تا بوی زهم گوشت کاملاً از بین برود. پس از سرخ شدن گوشت و پیازها به اندازه سه لیوان آب به مخلوط خود اضافه کنید تا گوشت‌ها کاملاً پخته شوند. در تابه دیگری پیازهای خرد شده را بریزید و تفت بدهید و تا سرخ شدن کامل آن صبر کنید، سپس اسفناج و تره را به آن اضافه کنید. بهتر است اسفناج و تره را بر روی حرارت زیاد قرارت ندهید تا ویتامین‌ها و خاصیت خود را از دست ندهند، در نتیجه یک تفت کوچک با روغن برای این مواد کافی است. پس از اینکه گوشت نیم‌پز شد ترکیب اسفناج و تره را به آن بیفزایید و در حدود یک ساعت بر روی حرارت ملایم قرار بدهید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود. 
درنهایت آلو آفتابی که از قبل خیس کرده بودید را به آن اضافه نمایید و بگذارید تا در حدود بیست دقیقه بر روی حرارت پخته شود. در صورتی که تمایل داشته باشید که خورشت شما طعم لذیذتری داشته باشد و رنگ آن تیره‌تر شود می‌توانید مقداری رب انار به آن اضافه کنید. پس از گذشت سه ساعت از زمان پخت گوشت‌ها، خورشت آلو اسفناج شما کاملاً پخته شده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید. نکته مهم در زمان پخت انواع خورشت‌ها این است که تا زمان غلیظ شدن آن کاملاً صبر کنید و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار بدهید و نگذارید خورشت شما بسیار آبکی باشد.

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو آفتابی اصفهانی به شرح زیر می‌باشد:
•    آلو به اندازه نصف لیوان
•    به یک عدد متوسط
•    بیست تکه گوشت گوسفندی
•    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان کافی
•    یک عدد پیاز متوسط
•    شکر در حدود یک تا دو قاشق غذاخوری
•    سی گرم کره
•    آبلیمو تازه یک قاشق غذاخوری
•    رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری

در ابتدا باید پیاز را به اندازه کافی خرد و ریز کنید و با مقداری زردچوبه و کمی روغن سرخ نمایید. زمانی که پیازها رنگ طلایی به خود گرفتند زمان آن رسیده تا تکه‌های گوشت را به آن اضافه کنید و پس از اینکه مقداری با پیازها تفت خوردند باید به اندازه نصف لیوان به آن آب اضافه کنید تا کاملاً پخته شوند. 
تا زمانی که گوشت‌ها پخته شوند، به را تکه‌تکه کنید و در مقداری کره آن را تفت دهید و سرخ کنید. زمانی که رنگ به تغییر کرد به این معنی است که کاملاً سرخ شده است و باید آن را به همراه ادویه، یعنی مقداری نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی به گوشت‌ها اضافه کنید. پس از اضافه کردن این مواد باید به مدت نیم ساعت صبر کنید تا کاملاً پخته شود و طعم به داخل خورشت پخش گردد. قبل از اینکه خورشت کاملاً آماده شود باید آلو آفتابی را که از قبل خیس کرده‌اید داخل آن بریزید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا خورشت آماده شود.
این خورشت که به آن خورشت به و آلو اصفهانی نیز گفته می‌شود پس از پخته شدن آلوها کاملاً آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. برای تزئین این خورشت می‌توانید از زرشک سرخ شده و یا خلال بادام نیز استفاده نمایید.

 

پیش از هر چیزی دقت داشته باشید که آلو آفتابی بطور طبیعی قندهای میوه‌ای مختلف نظیر؛ گلوکز، فروکتوز و ساکارز دارد، به همین خاطر قندهای آن همانند دیگر میوه‌ها بدن قند آن را برای انرژی پردازش می‌کند. البته به این نکته توجه داشته باشید که اگر آلو خشک را با مقداری پروتئین مصرف نمایید سرعت این فرآیند را می‌توانید تا حد بسیاری کاهش دهید و به این ترتیب و ترشح قند کند شود.

همانطور که می‌دانید مصرف نادرست و بیش از حد هر نوع آجیل و میوه‌ای می‌تواند خطرناک باشد، آلو خشک نیز از این قاعده مستثنی نیست و مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به مشکلات بسیاری در بدن شود.
لازم به ذکر است که آلو نیز مانند پرتقال و نارنگی در دسته میوه‌های اسیدی قرار می‌گیرد، به همین خاطر مصرف آن می‌تواند برای معده خطرناک باشد . همچنین دقت داشته باشید که آلو خشک با اگزالات بسیار بالای خود جذب کلسیم در بدن را افزایش می‌دهد و مشکلاتی نظیر؛  سنگ کلیه یا سنگ مثانه برای افراد ایجاد می‌کند.
درنهایت پیشنهاد ما به شما این است که در میزان مصرف آلو خشک تحت هیچ شرایطی زیاده‌روی نکنید. همچنین در هنگام مصرف شرایط بدنی خود را نیز در نظر بگیرید تا به این ترتیب با هیچ مشکلی مواجه نشوید.

همان‌طور که در ابتدای مقاله به آن اشاره کردیم، آلو آفتابی را هم می‌توان به صورت خشک و تنها مصرف کرد و هم در انواع غذاها و خورشت‌ها از آن استفاده کرد، در هر صورت علاوه بر داشتن طعم لذیذ آن می‌توانید از خاصیت بی‌نظیر آن نیز بهره ببرید. آلو در غذاهای مختلف خاصیت ضد میکروبی دارد و می‌تواند خطر آلودگی گوشت را به میزان قابل چشمگیری کاهش بدهید. به ‌عنوان ‌مثال برای تهیه خورشت قیمه برای جلوگیری از رشد میکروب‌ها در غذا به آن، آلو و یا عصاره آن را اضافه کنید. در نهایت برای خرید آلو آفتابی باید از یک فروشگاه معتبر آن را تهیه کنید تا از کیفیت و مرغوبیت آن اطمینان حاصل نمایید.

 

سوالات متداول: