تیزر تقویت حافظه و قلب با زعفران

 

زعفران و یا طلای سرخ یکی از ارزشمندترین گل‌های موجود در طبیعت می‌باشد که در بخش‌هایی از کشورهای غربی آسیا و همین‌طور اروپا رشد می‌کند که ایران، افغانستان و اسپانیا از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های این محصول می‌باشند. زعفران بهرامن یکی از قدیمی‌ترین کارخانه‌ها در تولید و پخش این ماده ارزشمند است که در سال 1349 تأسیس گردیده و بر روی عمل‌آوری هر چه‌بهتر این طلای سرخ تلاش می‌کند.  بزرگ‌ترین مرکز پرورش زعفران در ایران مربوط به بخش‌های جنوبی خراسان بزرگ می‌باشد و می‌توان گفت بخش قائنات و بیرجند بیشترین سهم را در تولید زعفران کشور بر عهده دارند به طوری که می‌توان بیان کرد در قرن 21 چیزی در حدود 90 % زعفران جهان را ایران تامین میکند. همچنین امروزه پرورش زعفران به‌صورت مدرن در گلخانه نیز انجام می‌گیرد که باعث صرفه‌جویی در میزان آب مصرفی و همچنین افزایش راندمان و تولید بیشتر این محصول شده است. 
نام علمی زعفران Crocus sativus است که از راسته مارچوبه سانان، تیره زنبقیان می باشد. زعفران دارای عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای است که از گذشته مورد توجه ایرانیان بوده و برای پخت‌وپز نیز مورد استفاده قرار می‌گرفته است همچنین دارای خواص متعددی برای بدن است که یکی از این موارد تقویت حافظه و قلب با استفاده از زعفران می‌باشد.  
برای اینکه عطر و رنگ غذا را بهبود ببخشیم می‌توانیم از زعفران بهرامن استفاده کنیم که برای پخت برنج و همین‌طور رنگ دار کردن مرغ و یا گوشت می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد. زعفران خواص پزشکی بی‌شماری دارد ازجمله افزایش انرژی و رفع خستگی، کاهش استرس، افزایش قوای جنسی و همچنین تقویت حافظه و قلب. تقویت حافظه و قلب با زعفران یکی از این خواص پزشکی است که باعث شده از دیرباز این محصول در سبد هر خانواده ایرانی قرار گیرد.
در ادامه مقاله در مورد خواص زعفران و تأثیر آن بر روی تقویت حافظه و قلب بیشتر توضیح خواهیم داد.
 

فهرست مطالب: (با کلیک بر روی هر عنوان به توضیحات بیشتر هدایت می شوید)

امروزه داشتن قلبی سالم مهم است، از این رو باید همواره به سلامت قلب خود اهمیت دهید و داشتن بدنی سالم را همیشه در اولویت کارهای روزمره و زندگی خود قرار دهید. امروزه دانشمندان دریافتند که زعفران دارای مقدار زیادی پتاسیم است و پتاسیم یکی از اصلی ترین نیازها برای داشتن قلبی سالم است پس زعفران را می توان یکی از بهترین مواد غذایی سرشار از پروتئین معرفی کرد که برای سلامت قلب بسیار مفید است. خواص پتاسیم باعث می شود که فشار بر شریان های قلب کاهش یابد و همین موضوع باعث کاهش فشار بر قلب گردیده که از بیماری هایی نظیر سکته و حملات قلبی جلوگیری می کند. کاهش احتمال حملات قلبی در پی  ذوب چربی های اطراف قلب و کم شدن کلسترل به واسطه وجود ریبوفلاوین و تیامین می باشد. در تحقیقی که در دانشگاه علوم پزشکی ایران صورت گرفته است مشخص گردیده که عصاره آبی کلاله زعفران پایین آورنده فشار خون بوده و حتی اثر بخشی سافرانال بیشتر از کروسین گزارش شده است؛ باید اضافه نمود که سافرانال و کروسین هر دو جزو مواد موثره زعفران جهت بهبود عملکرد قلب و شریان های خونی است. از طرف دیگر عصبانیت باعث افزایش فشار خون، افزایش استرس و غلظت خون در افراد می شود که خاصیت آرام بخش بودن و ضد استرس بودن زعفران مانع از هر گونه سکته قلبی شده و حس شاداب و نشاط را به افراد منتقل میکند.
علاوه بر این موارد از خاصیت شگفت انگیزی که زعفران بر روی مغز و حافظه دارد نمی توان چشم پوشی کرد. همچنین از این گیاه ارزشمند می توان برای تقویت حافظه و بالا بردن سطح یادگیری به خصوص در دانش آموزان و دانشجویان کمک گرفت. زعفران می تواند تاثیر بسیاری بر روی درمان بیماری هایی همچون آلزایمر در انواع خفیف و یا متوسط آن داشته باشد، به گونه ای که بعد از گذشت چند مدت از مصرف آن می توانید نتیجه فوق العاده آن را در بیماران مشاهده کنید.

اخیرا زعفران به دلیل خواص طبیعی آن و همچنین به دلیل رشد استفاده از افزودنیهای طبیعی به جای مواد شیمیایی و سینتتیک در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. در زیر به برخی از کاربردهای زعفران اشاره می کنیم.
•    خواص دارویی زعفران 
•    کاربردهای شیمیایی و صنعتی زعفران
•    مصارف خوراکی زعفران

از زعفران به عنوان ادویه جهت عطر و رنگ بخشیدن به مواد غذایی استفاده می‌شود همچنین امروزه جهت استفاده در دمنوش‌ها، مواد لبنی، نوشیدنی‌های مختلف و پدر کیک‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. چای زعفران یکی از دمنوش‌هایی است که می‌توان با استفاده از گل خشک شده زعفران درست نمود و هیچ کافئین اضافه‌ای نیز ندارد اما روش دیگر این است که چای کیسه‌ای را به همراه مقداری گل زعفران دم نمود که در این حالت کافئین در آن وجود دارد.
همچنین از زعفران جهت استفاده در نوشیدنی‌های انرژی‌زا، ژله‌ها، شیرینی جات و مواد خوراکی نظیر سوسیس‌ها الئومارگارین و شورتنینگ‌ها استفاده می‌گردد.

از زعفران به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد می‌توان در صنایع مختلف استفاده نمود. در کل رنگ‌های طبیعی به دلیل فقدان ویژگی‌های منفی و اثرات منفی بر روی سلامت بدن انسان طرفداران بیشماری در سرتاسر جهان دارد. استفاده در صنعت رنگرزی، صنایع بهداشتی و همچنین تولید مواد معطر و خشبوکننده نیز از دیگر موارد کاربرد زعفران است.

ترکیبات تشکیل دهنده زعفران شامل کروسین، سافرانال، پیکروکروسین، لیکوپن، کارنوئید، بتاکاروتنها و زآگزانتین می‌باشد که هر کدام خواص دارویی مختص به خود را دارد که جهت بهبود و ایمنی بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد. طبق مطالعات صورت گرفته کروسین می‌تواند سلول‌های سرطانی را مهار کند و باعث حذف و کم شدن سلول‌های سرطانی گردد، همچنین کارنوئید که در قسمت‌های برگ و ساقه طلایی رنگ زعفران قرار دارد باعث افزایش انرژی و رفع خستگی می‌شود. لیکوپن و آنتی اکسیدان‌های موجود در زعفران باعث جوان شدن پوست و ضد پیری می‌باشد و مستقیما باعث کم شدن بیماری‌های پوستی که به واسطه کبد چرب ایجاد می‌شوند است.

برخی از خواص درمانی زعفران را به اختصار در زیر بیان می‌کنیم.
•    کاهش استرس
•    درمان افسردگی
•    تقویت انرژی و قوای جسمانی
•    افزایش قوا و میل جنسی
•    کاهش ورم و التهاب 
•    کنترل میزان قند خون در بدن
•    بهبود گردش خون
•    تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به ترمیم سریع تر زخم‌ها
•    درمان بیماری‌های تنفسی نظیر آسم، سرماخوردگی و سرفه
•    درمان کوفتگی و رماتیسم به صورت استعمال خارجی
•    ضد سرطان (جمع کننده رادیکال های آزاد)
•    کاهش درد در دوران قاعدگی
•    تقویت حافظه و ذهن
•    تقویت قلب

همچنین مطالعاتی در کشور اسپانیا صورت گرفته که نشان می‌دهد در منطقه‌ای که زعفران کاری صورت می‌گیرد و مردم اکثرا از زعفران استفاده می‌کنند میزان بیماری‌های قلبی عروقی به دلیل نارسائی قلبی در سطح معنی داری کمتر بوده و مردم آن مناطق از سلامت جسمی بهتری نسبت به مناطقی که زعفران استفاده نمی‌شود برخوردارند.

مصرف زعفران می‌تواند باعث تقویت حافظه و ذهن در انسان‌ها شود. مصرف روزانه زعفران بهرامن می‌تواند به افزایش توانایی یادگیری و همچنین افزایش قوای حافظه کمک کند. در واقع می‌توان گفت، افرادی که از زعفران به صورت روزانه استفاده می‌کنند می‌توانند حافظه بهتری نسبت به سایر افرادی که از زعفران کمتری در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می‌کنند داشته باشند. زعفران از دیرباز تا کنون به عنوان گیاهی دارویی در جوامع مختلف و به ویژه آسیا استفاده می‌شده است. این ادویه سرخ می‌تواند بر روی بسیاری از بیماری‌ها با کمک خواصی که دارد تاثیر بسیاری بگذارد. این مدارک و شواهد علمی اثبات می‌کند که نباید از فواید و خواص ویژه زعفران بر روی مغز و حافظه چشم پوشی کرد.
ترکیبات موجود در زعفران شامل کروسین، پیکروکروسین و سافرانال می‌باشد که هر کدام از آن‌ها دارای خواص فوق العاده‌ای برای سلامت انسان‌ها و درمان بسیاری از بیماری‌ها است. از این رو، از زعفران به عنوان یک ترکیب موثر در دارو‌های گیاهی و سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در واقع زعفران بهرامن از آن دسته گیاهانی است که برای بهبود یا افزایش سطح یادگیری و بالا بردن حافظه تاثیر بسیار زیادی دارد.
در ادامه به تاثیر این گیاه خارق العاده بر ری تقویت حافظه و ذهن بیشتر توضیح خواهیم داد:

از زعفران می‌توان برای درمان بیماری‌های مانند آلزایمر از نوع خفیف و یا متوسط کمک گرفت. برای این مسئله بهتر است بیمار روزنه ۳۰ میلی گرم از این گیاه را استفاده کند تا از دچار شدن به آلزایمر شدیدتر جلوگیری کند. بعد از چند مدت می‌توانید شاهد نتایج فوق العاده‌ای بر روی بیمار باشید.
علاوه بر این مسئله این گیاه می‌تواند برای کسانی که نیاز به تقویت حافظه و قدرت یادگیری خود دارند بسیار مفید و موثر باشد. افراد محصل و یا دانشجو که در زمینه علم و فناوری آموزش می‌بینند، با مصرف زعفران در رژیم غذایی روزانه خود می‌توانند باعث اثربخشی فوق العاده‌ای در تقویت حافظه و بالا بردن سطح یادگیری خود کنند. این تاثیرات شگفت انگیز زعفران بر روی مغز باعث شده تا این ماده مغذی به یک کیمیا بدل گردد.
تقویت حافظه با کمک زعفران بسیار معروف است. زعفران قادر است تا سلول‌های عصبی را تحریک کند و تاثیر بسیاری بر روی آرامش فرد بگذارد. برخی از دمنوش‌های حاوی زعفران که می‌تواند کمک بسیاری بر افزایش اثربخشی آن داشته باشد به صورت زیر است:

یکی از مواردی که می‌تواند بر تقویت حافظه تاثیر بسیاری داشته باشد استفاه از چای زعفرانی است. علاوه بر چای می‌توان از دمنوش‌های فراوان دیگری که تنوع آن در بازار بسیار زیاد است برای استفاده در کنار زعفران و تقویت ذهن کمک گرفت.

یکی از قدیمی‌ترین گیاهان شناخته شده که خواص فراوانی در درمان و معالجه بیماری‌هایی مانند سرگیجه، عقب ماندگی ذهنی و فراموشی دارد، گیاه اسطوخودوس است. در صورتی که برای تقویت حافظه از ترکیب دو گیاه زعفران و اسطوخودوس به همراه یکدیگر استفاده کنید می‌توانید تاثیر بهترین از آن را دریافت کنید. برای اینکار تنها کافی است به مقدار لازم از این دو گیاه را در یک قوری بریزید و با مقداری آب آن را دم کنید و بنوشید. می‌توانید برای تاثیر بیشتر آن از این دمنوش روزانه دو لیوان استفاده کنید.

همانطور که از گذشته در طب‌های سنتی مشاهده کرده‌اید، از بادام برای تقویت حافظه استفاده می‌کردند. امروزه با ترکیب زعفران دم کرده و بادام به تقویت هر چه بیشتر حافظه و یادگیری کمک می‌کنند. بادام به عنوان یک نوع آجیل مغذی برای تقویت مغز شناخته شده است که عملکرد آن را به صورت چشمگیری افزایش می‌دهد. بادام سرشار از پروتئین بدون چربی، روی، ویتامین ب۶، منیزیم و اسید‌های چرب امگا۳ و امگا ۶ می‌باشد که به تقویت اعصاب و بهبود عملکرد سلول‌های مغزی کمک فراوانی می‌کند.

از آویشن گرم به همراه مقداری زعفران برای تقویت مغز و حافظه استفاده می‌شود. اپی ژنین موجود در آویشن برای افزایش تعداد نورون‌های مغزی بسیار مفید است.
افزایش تعداد نورون‌ها سلول‌های مغزی را تقویت می‌کند و در نهایت برای جلوگیری از آلزایمر و بهبود عملکرد حافظه توسط پزشکان و متخصصین توصیه می‌شود.

یکی دیگر از روش‌های تقویت حافظه به کمک زعفران، مصرف دمنوش زعفران و رزماری است که به عنوان یکی از گیاهان کوهستانی معطر محسوب می‌شود، که برای تقویت حافظه مورد استفاده قرار می‌گیرد. آنتی اکسیدان‌هایی که در گیاه رزماری وجود دارند می‌تواند به ترمیم سلول‌های آسیب دیده مغز کمک کند و همچنین به تقویت حافظه، درمان میگرن، افسردگی و حتی آلزایمر می‌پردازد. برای درست کردن این دمنوش تنها کافی است تا ۳۰ گرم از گیاه رزماری را در یک لیتر آب گرم بریزید و با مقدار کمی عسل بجوشانید. پس از اینکار باید زعفران و مقدار کمی پرتقال را به آن اضافه کنید و روزانه دو لیوان از آن را مصرف نمایید.

چغندر به داشتن قند و فسفر زیاد در خود معروف است. چغندر باعث افزایش جریان خون در مغز می‌شود، که این می‌تواند به تحریک دیواره رگ‌های خونی در مغز و همچنین گردش خون کمک کند. این وضعیت می‌تواند فعالیت مغز را بهبود ببخشد و از آسیب‌های مغزی جلوگیری کند. برای تقویت حافظه می‌توانید از ترکیب دو ماده زعفران و چغندر استفاده کنید و آن را به صورت روزانه و به عنوان یک نوشیدنی پر خواص استفاده نمایید.

قلب هر انسانی یکی از مهم‌ترین عضو‌های بدن است که سلامتی آن می‌توان ضامن تندرستی هر فردی باشد. برای داشتن بدن و همچنین یک قلب سالم نیاز به رعایت یکسری اصول دارد که باید به آن‌ها کاملا توجه نمود. یکی از این اصول و قواعد، مواد خوراکی است که مصرف می‌کنیم، در واقع برخی از چیز‌هایی که مصرف می‌کنیم برای سلامتی بدن اصلا مناسب نیستند، اما برخی دیگر علاوه بر تغذیه خواص دارویی و درمانی نیز دارند.گاهی اوقات ممکن است دارو‌های گیاهی تاثیر بیشتری نسبت به دارو‌های شیمیایی داشته باشند، که در این میان می‌توان به زعفران و خواص خارق العاده آن نیز اشاره کرد. معمولا افراد از زعفران بهرامن تنها برای رنگ و عطری که دارد استفاده می‌کنند و از خواص درانی آن به خصوص برای درمان و سلامت قلب کمتر آگاهی دارند.

از جمله مهم‌ترین بیماری‌ها، مشکلات قلبی و عروقی است که از رایج‌ترین مریضی در جوامع انسانی می‌باشد. سکته‌های قلبی در افراد مختلف می‌تواند دلایل متفاوتی داشته باشد که یکی از مهم‌ترین آن‌ها نداشتن رژیم غذایی مناسب است. از این رو، برای داشتن یک قلب سالم‌تر باید بیشتر از قبل به خوراکی‌هایی که مصرف می‌کنید اهمیت بدهید.
یکی از موثرترین مواد غذایی که می‌تواند تاثی بسیاری بر روی سلامت قلب بگذارد، زعفران است که برای خرید یک زعفران با کیفیت می‌توانید زعفران بهرامن را تهیه نمایید. زعفران خاصیت‌های مختلف بسیاری دارد که اخیرا به خاصیت ضد سرطانی آن نیز پی برده اند.
در ادامه مطلب در مورد تاثیر زعفران بهرامن بر روی بیماری قلبی و عروقی بیشتر توضیح خواهیم داد.

تحقیقاتی که در مورد زعفران و تاثیر آن بر روی قلب برای حیوانات انجام شده است نشان می‌دهد که زعفران توانسته کلسترول خون در حیوانات را به حد قابل ملاحظه‌ای کاهش دهد. در واقع می‌توان گفت که، زعفران نه تنها عملکرد قلب را بهبود می‌بخشد و تقویت می‌کند بلکه می‌تواند علائم مشکلات قلبی در بدن را کم کند و درمان وی را آسان‌تر نماید.
هر ماده غذایی در درون خود دارای ترکیباتی هستند که از سلول‌ها محافظت می‌کنند، به این ماده مقوی آنتی اکسیدان گفته می‌شود. زعفران حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان‌های مختلف است و تمامی مزیت‌ها و خواص زعفران به دلیل وجود همین آنتی اکسیدان‌های پر ارزش می‌باشد.

در واقع می‌توان گفت این آنتی اکسیدان‌ها باعث بهبود سیستم گردش خون می‌شود و زمانی که سیستم گردش خون به درستی کار کند، عملکرد قلب نیز بهتر می‌شود و تقویت می‌یابد.
علاوه بر این موارد، زعفران می‌تواند کمک دهد تا خاصیت سایر دارو‌ها به سرعت به قلب برسد. به همین علت است که برخی از پزشکان به بیماران خود توصیه می‌کنند تا دارو‌های قلب خود را با کمک آب و زعفران مصرف کنند و در رژیم غذایی خود حتما از زعفران استفاده کنند. مقدار زعفران استفاده شده در غذا لزومی ندارد که زیاد باشد، همین که غذا طعم و رنگ زعفران را به خود بگیرد کافی است. ولی قبل از استفاده از آن باید حتما توجه کنید که زعفران اصل باشد و رنگ افزودنی و یا تقلبی به آن اضافه نشده باشد، برای اطمینان از تهیه یک زعفران با کیفیت و مرغوب می‌توانید زعفران بهرامن را تهیه کنید.

آنتی اکسیدان کروسین، باعث کاهش کلسترول خون می‌شود و با کمک به دفع پلاکت‌های چربی در خون، جریان خون در رگ‌ها را به صورت عادی و نرمال تبدیل می‌کند و از احتمال بسته شدن رگ‌های قلبی و در نهایت سکته قلبی جلوگیری می‌کند. در کل می‌توان گفت، این آنتی اکسیدان موجود در زعفران به راحتی می‌تواند باعث تقویت و بهبود عملکرد قلب و سلامت بیشتر آن گردد.

بر اساس تحقیقات صورت گرفته بر تاثیر زعفران بر روی تقویت عملکرد قلب، گفته می‌شود که بایستی روزانه ۲۵ میلی گرم زعفران مصرف شود تا بتواند تاثیر خود را به صورت کامل بر روی بیمار و سلامت قلب داشته باشد. ۲۵ میلی گرم زعفران در حدود ۲ الی ۳ شاخه متوسط زعفران می‌باشد.
یکی دیگر از روش‌های مصرف زعفران جهت بهبود و مراقبت از قلب به این صورت است که ۱۰۰ میلی گرم زعفران را با شیر کم چرب مخلوط نمایید و آن را به مدت ۶ هفته مصرف کنید. این کار سبب بهبود شرایط آنتی اکسیدانی افرادی می‌شود که دچار بیماری کرونر قلبی هستند می‌شود.

زعفران را می‌توان به اشکال مختلفی مصرف نمود که در زیر برخی از آن‌ها را برای شما بیان نموده‌ایم:
•    در صورتی که تمایل داشته باشید ساده‌ترین راه را برای مصرف زعفران انتخاب نمایید، می‌توانید به مقدار دو شاخه از زعفران بهرامن را خالی بخورید.
•    می‌توانید این مقدار از زعفران را در غذاهای روزانه خود استفاده کنید. در واقع همین که غذای شما طعم و عطر و رنگ زعفران را به خود بگیرد کافی است و نیازی به مصرف بیش از اندازه آن نیست.
•    علاوه بر استفاده از زعفران در غذاها، می‌توانید آن را در چایی خود بریزید و به عنوان چایی زعفران بنوشید.
•    دمنوش زعفران درست کنید. برای اینکار تنها کافی است که ابتدا زعفران را پودر کنید و سپس آن را به داخل لیوان آب جوش بریزید. پس از این به مدت ده دقیقه به آن استراحت دهید تا به طور کامل در آب جوش حل شود. برای راحتی در اینکار می‌توانید در این مدت زمان، محلول را بر روی حرارت ملایم و غیر مستقیم قرار بدهید. برای میل کردن این نوشیدنی می‌توانید در زمان خنک شدن آن مقداری عسل و یا نبات به آن اضافه نمایید.
افراد معمولا نسبت به خواص بسیار زیاد زعفران غافل هستند و تنها از آن برای عطر و طعم خوش آن در خوراکی‌ها و مواد غذایی خود استفاده می‌کنند. به همین علت آن را به عنوان یک طراحی و یا زیبایی برای تزئین سفره‌ها در مهمانی‌ها و مراسمات خود در نظر می‌گیرند.
اما باید این را بدانند که این طلای سرخ سرشار از مواد معدنی و مغذی است که می‌تواند بر روی بدن و سلامت آن بسیار موثر واقع شود. به همین دلیل است که از چشم پژوهشگران در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌های و یا حتی اختلالات دور نمانده است. قرار دادن این گیاه ارزشمند و پر خاصیت در رژیم غذایی روزانه و مداومت در استفاده از آن، می‌تواند تاثیرات شگرفی بر روی سلامت و حتی بهبود عملکرد مغز، حافظه، ذهن و یا حتی قلب بگذارد.
این گیاه می‌تواند به خصوص بر روی افرای که اختلالاتی مانند بی‌خوابی، افسردگی و یا ناراحتی‌های اعصاب و روان دارند بی‌تاثیر نیست و نباید از فواید آن غافل شوند.
این گیاه و یا ادویه را می‌توانید به صورت خوراکی و روزانه در انواع غذا‌ها و نوشیدنی‌های مختلف خود استفاده کنید و در کنار خواص آن از طعم و عطر خوش آن لذت ببرید.
 

سوالات متداول:

فواید زعفران برای قلب چیست؟

• تأمین سلامت قلب
•  خون سازی
• مانع افزایش کلسترول، تری گلیسرید و چربی خون
• کاهش سکته قلبی

عوارض، هشدارها و میزان مصرف زعفران به چه صورت است؟

زعفران به طور کلی به اندازه ی کم مناسب و ایمن است و عوارضی برای مصرف ندارد. 



                                            
                                                     ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن