ترکیب زعفران و خوراکی های مختلف

1- ترکیب زعفران و چای سیاه

چای زعفران برای بدن فواید بسیاری دارد و مصرف آن در وعده صبح حس نشاط و شادابی را به فرد می‌دهد. چای سیاه طبیعتی سرد دارد، اما زعفران دارای طبع گرم و خشک است؛ در این صورت افرادی که طبع سرد دارند اگر چای معمولی را به صورت چای زعفران میل نمایند می­توانند عوارض سردی را در بدن خود کاهش دهند. علاوه بر این، استفاده از زعفران در چای، جهت تمدد اعصاب، رفع خستگی روزانه و تقویت حافظه نیز کاربرد دارد. بیماران قلبی و خانم های باردار نسبت به دیگر افراد کمتر از این نوشیدنی استفاده نمایند. روش تهیه چای زعفرانی به این صورت است که نصف قاشق چای خوری آب زعفران دم کرده، درون یک لیوان چای ریخته شود.

فهرست مطالب: (با کلیک بر روی هر عنوان به توضیحات بیشتر هدایت می شوید)

• ترکیب زعفران و گلاب
• ترکیب زعفران و هل
• ترکیب زعفران و بید مشک

2- ترکیب زعفران و چای سبز

چای سبز طبیعتی گرم دارد و زعفران نیز دارای طبع گرم و خشک است پس بهتر است که در کنار این نوشیدنی از مکمل‌های سرد بیشتر استفاده شود تا طبع آن ملایم و متعادل شود در این صورت بدن تقویت شده و بیماری­ها از آن دور می­شوند. مصرف ۳ وعده چای سبز همراه با مقداری زعفران خواص داروئی فراوانی داشته و به عنوان داروی ضد سرطان و ضد پیری، پیشگیری از افسردگی، آلزایمر، پارکینسون، افزایش تمرکز حواس، درمان دردهای عصبی و کم خونی معرفی شده است. از همه مهمتر این ترکیب چربی‌سوز و لاغرکننده می ­باشد و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند می ­تواند مفید واقع شود. برای تهیه این چای، مقدار نصف قاشق چایخوری زعفران در یک قوری آب جوش به همراه مقداری چای سبز ترکیب شده تا دم بکشد.

3- ترکیب زعفران و شیر

ترکیب شیر و زعفران یک نوشیدنی گرم و مقوی به وجود می­آورد و آرام‌بخش می‌باشد. اضافه کردن عسل به این ترکیب باعث می شود که این نوشیدنی ارزش غذایی بالایی داشته باشد و به روحیه و تجدید قوای بدنی کمک کند. برای داشتن یک لیوان شیر زعفرانی باید زعفران ساییده شده را با شیر گرم شده ترکیب نمود. 

4- ترکیب زعفران و عسل

ترکیب عسل و زعفران طبع گرمی دارد و برای افراد سرد مزاج مناسب می­باشد. این دو ماده را می­توان به­ صورت شربت و چای استفاده کرد. برای تهیه چای زعفران و عسل باید یک قاشق مرباخوری زعفران ساییده شده را با دو لیوان آب سرد و کمی عسل داخل قوری ترکیب و یک نوشیدنی مفید جهت تقویت قلب و انرژی بخش تهیه کرد. برای آرامش اعصاب و روان نیز شربت زعفران، عسل و مقداری گلاب می­تواند مسکن خوشمزه و معطری باشد. افرادی که دارای پوست خشکی هستند نیز می­توانند مقداری عسل را با زعفران ترکیب نموده و روی پوست قرار دهند. این ترکیب علاوه بر رفع خشکی، پوست را روشن و شفاف می نماید.

5- ترکیب زعفران و نبات

ترکیب نبات با زعفران با توجه به گرم بودن طبع آن‌ها برای رفع سردی بدن استفاده می­شود. همچنین ضد نفخ بوده و برای درمان دل درد و دل پیچه روش مناسبی است. از طرفی خاصیت نشاط آوری و فرح بخشی نیز دارد. استفاده از ترکیب ساده دم کرده نبات و زعفران برای رفع خستگی و خواب آلودگی بسیار موثر است. همچنین افرادی که در خواب ریزش آب دهان دارند با استفاده از این ترکیب می­توانند مشکل خود را درمان کنند.

6- ترکیب زعفران و گلاب

زعفران و گلاب هردو دارای طبع گرم می‌باشند. ترکیب این دو برای رفع استرس و اضطراب بسیار مفید است. شربت زعفران و گلاب حاوی انواع ویتامین ها همچون A،C،E و دارای سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، کلسیم، آهن، منیزیم، اسید فولیک، منگنز و روی می­باشد. این ترکیب دارای خواصی همچون از بین بردن نفخ معده، خون سازی، تقویت حافظه، تقویت قوای جنسی، ضدپیری، رفع افسردگی، درمان کم اشتهایی، درمان آسم و قند، فشار و چربی خون و بسیاری خواص دیگر است. از زعفران و گلاب به عنوان دهانشویه نیز می­توان استفاده کرد چرا که باعث تسکین درد دندان می­شود. افرادی که دچار تشنج و بیهوشی می­شوند نیز می­توانند از این ترکیب استفاده نمایند تا سردی اعضای اصلی بدن یعنی مغز و قلب را کاهش دهند. 

روش تهیه شربت گلاب و زعفران به این صورت است که نیم لیتر آب را داخل پارچ ریخته و در مرحله بعد یک لیوان گلاب به آن اضافه شود. سپس نصف قاشق چایخوری زعفران را به همراه 5 قاشق عسل در نصف لیوان آب جوش حل نموده و به آب و گلاب افزوده شود.

7- ترکیب زعفران و شیره انگور

ترکیب شیره انگور و زعفران داروی معجزه آور رفع افسردگی است. پودر زعفران کمک می­کند تا افراد روحیه ای شاد و با نشاط داشته باشند همچنین می­توان آن را برای کسانی که مشکل عصبی دارند تجویز نمود. از ترکیب پودر زعفران و شیره انگور برای رفع عصبانیت، خشونت و البته بی نشاطی، خمودگی و بی رمقی نیز استفاده می‌شود. متخصصان معتقدند که باید این روند مصرفی ادامه پیدا کند تا جایی که افسردگی به طور کامل رفع شود اما نباید فراموش کرد که مصرف بالای ۵ گرم زعفران در یک وعده می­تواند خطرآفرین باشد. زعفران و شیره انگور هر دو طبیعتی گرم دارند و اگر فرد گرم مزاجی نیز بخواهد برای رفع افسردگی از این ترکیب استفاده کند باید موادی با طبع سرد همچون ماست، کاسنی و پونه و... در کنار این ترکیب استفاده نماید تا دچار مشکل ناشی از گرم بودن این ترکیب نشود.

8- ترکیب زعفران و قهوه

قهوه همانند زعفران طبیعت گرمی داشته و فواید بسیاری دارد. افرادی که علاقه به مصرف آن دارند، می­توانند جهت جلوگیری از احتمال بروز عارضه‌های قلبی، قهوه را با زعفران که تقویت‌کننده قلب است، ترکیب نمایند. از طرف دیگر ترکیب قهوه و زعفران خواص ضد خوابی، ضد عفونتی، رفع سردرد، کاهش استرس و افزایش سطح هوشیاری نیز دارد. همچنین کافئین موجود در قهوه و کروسین زعفران هر دو دارای آنتی اکسیدان هستند و بدن را در مقابل ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها محافظت می‌­کنند. روش تهیه به این صورت است که در حین دم کردن قهوه، زعفران را به آن اضافه نموده و هر دو را با هم دم می­کنند.

9- ترکیب زعفران و گل گاو زبان

گل گاو زبان و زعفران هر دو آرام بخش هستند. گل گاو زبان به تنهایی باعث افزایش فشار خون می­شود به همین علت مصرف آن به همراه زعفران که کاهش دهنده فشار خون است می­تواند این خاصیت گل گاو زبان را تعدیل کند. برای تهیه دمنوش گل گاو زبان و زعفران ابتدا گل گاو زبان، آب و زعفران را با هم ترکیب نموده و باید در حد 10 دقیقه روی حرارت غیر مستقیم قرار گیرد تا دمنوش آماده شود. حرارت دادن بیش از 10 دقیقه موجب از بین رفتن خواص آن می­شود. بهتر است که از آن به عنوان یک نوشیدنی پس از شام استفاده شود چون باعث ایجاد آرامش و خواب راحت می‌شود.

10- ترکیب زعفران و زنجبیل

زعفران و زنجبیل هر دو دارای طبع گرم و خشک هستند. زنجبیل به خاطر طعم تند و تیزی که دارد بدن را گرم می‌کند و نوشیدنی مناسبی برای فصول سرد سال است. نوشیدنی زعفران و زنجبیل کاربرد فراوانی دارد برای مثال: خاصیت ضد سرطانی، پیشگیری از سرماخوردگی و گلو درد، تقویت دستگاه گوارشی (معده و روده و آنزیم‌های مجرای گوارشی) و درمان مسمومیت‌ها. البته افرادی که دچار زخم معده هستند یا از داروهای ضدانعقادی خون استفاده می­کنند و حتی خانم های باردار بهتر است این نوشیدنی را با احتیاط استفاده کنند. برای تهیه این نوشیدنی بسیار مفید لازم است که ۴ پیمانه آب با چند رشته زعفران و مقداری زنجبیل رنده شده ترکیب شود. سپس درب ظرف را بسته و به مدت ۱۵دقیقه بجوشد. دوباره درب ظرف را برداشته و 15 دقیقه دیگر در حال جوش بماند تا نوشیدنی مورد نظر آماده شود.

11- ترکیب زعفران و دارچین

ترکیب دو ماده ارزشمند زعفران و دارچین در کنار هم معده را تقویت، آرام و قوی می­کند؛ بنابراین برای افرادی که از ناراحتی معده رنج می­برند بهتر است دمنوش زعفران و دارچین را میل نمایند. دارچین و زعفران هر دو خاصیت شادی آوری، ضدافسردگی، تقویت قوای جنسی و تقویت بدن در برابر بیماری‌ها را دارد و ترکیب این دو ماده با هم خواص آن‌ها را دو چندان می­کند. برای تهیه دمنوش دارچین و زعفران باید چوب دارچین را در آب جوش قرار داده و چند حبه قند را با زعفران درون آسیاب‌کن ریخته تا آسیاب شوند. پس از آنکه جوشید آن را خاموش کرده تا دم بکشد. 

12- ترکیب زعفران و هل

ترکیب زعفران و هل طبیعتی گرم و خشک دارد و می­توان از آن به عنوان دمنوش استفاده نمود چرا که تقویت‌کننده قلب، محرک قوای مغزی، شادی‌بخش و خنده آور ، موثر در درمان رماتیسم، درد‌های استخوانی، مفصلی و آرتروز می­باشد. دمنوش زعفران و هل تنظیم‌کننده تپش قلب، کاهش دهنده تب، اشتها آور و موثر در گردش خون و مفید در درمان دیابت است. زعفران موجود در این دمنوش باعث جلوگیری از پوسیدگی دندان، شستشو دهنده کلیه، تقویت کننده بدن، ضد حساسیت و خلط آور است. برای تهیه دمنوش زعفران و هل ابتدا زعفران سابیده شده را با چند دانه هل دم کرده و سپس میل شود.

13- ترکیب زعفران و شیرین بیان

مخلوط زعفران، پودر شیرین بیان و شیر برای افزایش رشد طولی و ضخامت مو کاربرد دارد به این صورت که هفته‌ای 1 بار به مدت 8 هفته این ترکیب را روی سر خود قرار داده و شب تا صبح روی سر بماند تا اثر کند.

14- ترکیب زعفران و گل محمدی (رزسرخ)

در صورتی که زعفران و گل محمدی با هم ترکیب شوند دمنوش فوق العاده مفیدی جهت جوان سازی پوست صورت، درمان آکنه و جوش صورت، لاغری و کاهش وزن، درمان دردهای قاعدگی، درمان افسردگی و بی خوابی، سرماخوردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، تقویت معده و دستگاه گوارش، پاک سازی بدن، تقویت قلب و ... تهیه می­شود. برای تهیه این دمنوش باید گل محمدی تازه یا غنچه گل محمدی خشک شسته شده و به سه فنجان آب گرم اضافه شود، مقداری زعفران نیز در آن ریخته و درب لیوان روی آن قرار داده می­شود. 5 یا 10 دقیقه زمان لازم است تا این دمنوش دم بکشد.

15- ترکیب زعفران و خاکشیر

خاکشیر طبع سرد و زعفران طبع گرم دارد بنابراین ترکیب این دو با هم یکدیگر را به تعادل می­رسانند. نوشیدنی که در آن خاکشیر و زعفران وجود داشته باشد خواص فراوانی دارد. این نوشیدنی با داشتن خاکشیر در رفع عطش، گرمازدگی، پایین آوردن تب، کاهش‌دهنده کلسترول، پیشگیری از سرطان، کنترل فشارخون و رفع التهاب بسیار مفید بوده و از طرفی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش وکلیه‌ها به خوبی موثر است. زعفران موجود در این نوشیدنی، دارای مقادیر زیادی منگنز، آهن، پتاسیم و ویتامین 6 Bمی‌باشد. همچنین زعفران دارای خاصیت نشاط آوری بوده و در بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی – عروقی موثر است.

16- ترکیب زعفران و تخم شربتی

دانه‌های سیاه رنگ تخم شربتی دارای میزان زیادی پروتئین هستند. این پروتئین‌ها موجب می­شوند که اشتها تا حد زیادی کاهش یابد و بدین ترتیب موجب می­شود که برنامه تناسب اندام پیشرفت بیشتری داشته باشد. زعفران یکی از طعم دهنده ها و گیاهان ارزشمندی است که می­توان از آن برای طعم دادن به این نوشیدنی استفاده کرد. از طرفی استفاده از آب و زعفران می­تواند باعث اثرگذاری بیشتر تخم شربتی در نوشیدنی مورد نظر شود و اشتها به میزان بیشتری کاهش یابد. متخصصان تغذیه معتقدند اگر برای شیرین کردن نوشیدنی حاوی تخم شربتی از قند و شکر استفاده شود اثر کاهش اشتها کم شده و به احتمال زیاد سایر تاثیرات تخم شربتی نیز کاهش می­یابد. بنابراین برای طعم دار کردن از زعفران، هل و گلاب استفاده می­شود. چون زعفران در کاهش اشتها و کم کردن وزن اضافی بدن به تخم شربتی کمک می­کند. بهتر است که حدود نیم ساعت قبل از مصرف هر وعده غذایی یک لیوان نوشیدنی زعفران و تخم شربتی میل شود تا اثرات کاهش اشتها نمایان شود. 

17- ترکیب زعفران و بید مشک

عرق بید مشک خاصیت سرد و تر دارد و زعفران با طبع گرم و خشک خود به متعادل شدن آن کمک می­کند. ترکیب این دو با هم یک نوشیدنی آرامبخش و ضد اضطراب می‌سازد که قند خون را کاهش داده، ضد سردرد و تسکین دهنده درد های عضلانی است.

18- ترکیب زعفران و لیمو

زعفران و لیمو هر دو دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند، فشار خون بدن را تعدیل می­کنند و دارای خاصیت ضد سرطانی هستند. می­توان دو ماده زعفران و آب لیمو را در کناریکدیگر به صورت شربت استفاده کرد. به این صورت که آبلیمو، کمی زعفران سائیده شده و شکر را با هم مخلوط نموده سپس آب به این مخلوط اضافه ­شود.

19- ترکیب زعفران و نشاسته

 از ترکیب نشاسته با زعفران جهت درمان گزش، سوزش و خارش جای نیش حشرات استفاده می­شود. نشاسته خواص ضد التهابی دارد. بنابراین مقداری نشاسته را با مقداری آب زعفران مخلوط کرده و بر محل گزش قرار داده تا التیام یابد.

20- ترکیب زعفران با ماست

ترکیب زعفران، ماست و مقداری عسل می­تواند ماسک معجزه آسایی برای صورت باشد که جهت بازگرداندن لطافت و زیبایی پوست کاربرد دارد. افرادی که پوست خشکی دارند نیز می­توانند از این ماسک بهره ببرند. برای بهبود رفع آکنه، جوش و چروک صورت یک راه طبیعی و موثر است. برای تهیه این ماسک باید ماست، زعفران و عسل با هم ترکیب شده تا رنگی متمایل به طلایی به خود بگیرد. سپس آن را روی پوست به مدت 15 دقیقه قرار داده و سپس با آب ولرم شسته شود.

سوالات متدوال

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن