فواید بی‏‌نظیر زعفران بر روی سلامتی

زعفران گران ترین ادویه در جهان است. دلیل گران بودن زعفران به علت زحمت بسیاری است که برای کاشت و برداشت آن باید صورت گیرد و همین علت باعث افزایش هزینه تولید و در نتیجه گران بودن این ادویه بسیار سودمند و پر خاصیت می باشد.

روش برداشت زعفران کاملا دستی و از گل زعفران است. اصطلاح "زعفران" معمولا به گل های رشته مانند و برآمده گفته می شود. و ریشه ی آن از یونان، که برای خواص دارویی آن احترام بسیاری قائل بوده اند، سرچشمه گرفته شده است.

مردم زعفران را به منظور افزایش میل جنسی، بهبود خلق و خو، تقویت حافظه و تغذیه مصرف می کنند.

در این مقاله ما 11 مورد از خواص دارویی زعفران را برای شما گردآوری کرده ایم. 
 

زعفران حاوی انواع قابل توجه ای از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان ها عمل می کنند - مولکول هایی که سلول های شما را در مقابل رادیکال های آزاد و استرس اکسیداتیو محافظت می کند. عناصری چون کروسین و کروستین رنگدانه های کاروتینوئید و مسئول رنگ قرمز زعفران هستند. هر دو ترکیب دارای خواص ضد افسردگی می باشند و سلول های مغز را در برابر آسیب های پیشرونده، التهاب و کاهش اشتها محافظت می کنند و به کاهش وزن نیز کمک می کنند.

عنصر سافرانال به زعفران طعم، مزه و عطر متمایزی می دهد و وجود آن می تواند به بهبود خلق و خوی، تقویت حافظه و افزایش توانایی یادگیری شما کمک کند و همچنین از سلول های مغزی شما در برابر استرس اکسیداتیو محافظت  کند.
 

 

در نهایت، کامفرول که در گلبرگ گل زعفران یافت می شود دارای فوایدی همچون کاهش التهاب، خواص ضد سرطانی و ضد افسردگی می باشد.

به طور کلی زعفران غنی از ترکیبات گیاهی است که به عنوان آنتی اکسیدان ها مانند کروسین، کروستین، سافرانال و کامپرل عمل می کنند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های شما در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کنند. 

زعفران به نام "ادویه آفتاب" نیز نامگذاری شده است. این فقط به خاطر رنگ متمایز آن نیست بلکه به این دلیل که به بهبود خلق و خوی شما کمک می کند.
در یک بررسی مطالعات نشان داد که مکمل های زعفران در درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط شدت بیشتری نسبت به دارونما داشتند.

سایر مطالعات نشان داد که مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران به همان اندازه به عنوان فلووکستین، ایمیپرامین و سیتالوپرام در درمان افسردگی موثر است. علاوه بر این، افرادی که زعفران استفاده می کردند میزان کمتری از عوارض جانبی را در مقایسه با سایر روش های درمانی تجربه کردند.

در نتیجه، هم گلبرگ و هم رشته های آن در درمان افسردگی های خفیف تا متوسط موثر می باشد.

در حالی که این یافته ها بسیار امیدوار کننده هستند، اما قبل از اینکه زعفران را به عنوان درمان قطعی برای افسردگی پیشنهاد کنیم، مطالعات و آزمایشات بیشتری مورد نیاز است.

به طور کلی زعفران ممکن است برای درمان علائم افسردگی خفیف تا متوسط تاثیر گزار باشد، اما قبل از آن باید مطالعات بیشتری انجام شود.

زعفران دارای آنتی اکسیدان های بالایی است که به خنثی سازی رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. آسیب های رادیکال آزاد به بیماری های مزمن مانند سرطان مرتبط است. 

در مطالعات آزمایشگاهی، زعفران و ترکیبات آن به صورت انتخابی سلول های سرطانی روده را کشتند و یا رشد آنها را متوقف کردند، در حالی که به سلول های طبیعی آسیبی نرسید.

این تاثیر همچنین در مورد سرطان های پوست، مغز استخوان، پروستات، ریه، پستان، دهانه رحم و چندین سلول سرطانی دیگر نیز صادق است. 

علاوه بر این، مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که کروسین - آنتی اکسیدان اصلی زعفران - ممکن است سلولهای سرطانی را به درمان های شیمیایی حساس تر کند.

این مطالعات نیز به تحقیقات و آزمایشات بیشتری نیاز دارد تا به طور قطعی برای درمان انواع سرطان مورد استفاده قرار گیرد.
 

سندرم پیش از قاعدگی (PMS) یک اصطلاح است که علائم جسمی، عاطفی و روانی را قبل از شروع دوره قاعدگی توصیف می کند.
مطالعات نشان می دهد که زعفران ممکن است علائم سندرم پیش از قاعدگی را درمان کمک کند.
در زنان 20 تا 45 ساله، مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران در درمان علائم PMS مانند: زودرنجی، سردرد، تمایلات و درد کشیدن موثرتر از دارو های دیگر است.
مطالعه دیگری نشان داد که تنها بو کردن زعفران به مدت 20 دقیقه می تواند باعث کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی مانند اضطراب و کاهش سطح هورمون استرس کورتیزول شود.
این ادویه معجزه گر همچنین قاعده آور است و زنانی که قاعدگی آنها به تعویق افتاده است می توانند با مصرف آن مشکل خود را حل کنند.
به طور کلی هر دو روش خوردن و بو کردن زعفران می تواند به درمان علائم PMS مانند تحریک پذیری، سردرد، هوس، درد و اضطراب کمک می کند.

افزایش دهنده غرایز جنسی غذاها یا مکمل هایی هستند که به تقویت میل جنسی شما کمک می کنند. 
مطالعات نشان داده اند که زعفران ممکن است خواص دارویی مقوی برای تقویت غرایز جنسی داشته باشد به خصوص در افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می کنند.

به عنوان مثال، مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران به مدت چهار هفته، به طور قابل توجهی بیش از داروهای دیگر سبب بهبود عملکرد نعوظ در مردانی شد که دچار اختلال نعوظ مربوط به مصرف داروهای ضد افسردگی بودند.

علاوه بر این، تحقیقات و آزمایشات شش مطالعه نشان داد که مصرف زعفران به طور قابل توجهی باعث بهبود عملکرد نعوظ، میل جنسی و رضایت جنسی می شود اما باید توجه داشته باشید که این ماده بر روی کیفیت اسپرم و مایع منی تاثیر نخواهد گذاشت.

در زنان مبتلا به کمبود میل جنسی به دلیل مصرف داروهای ضد افسردگی، مصرف روزانه 30 میلی گرم زعفران بیش از چهار هفته موجب کاهش درد مربوط به رابطه جنسی و افزایش میل جنسی و افزایش ترشحات می شود.
به طور کلی مصرف مقدار مناسبی از زعفران می تواند به تقویت قوای جنسی در زنان و مردان کمک کند به ویژه افرادی که داروهای ضد افسردگی مصرف می کنند.

خوردن تنقلات و میان وعده های زیاد یک عادت شایع میان مردم است که به احتمال زیاد شما را در معرض اضافه وزن ناخواسته قرار می دهد. با توجه به تحقیقات، زعفران ممکن است به از این موارد پرخوری به وسیله ی کاهش و مهار اشتها شما کمک کند.

در یک مطالعه ی هشت هفته ای که بر روی زنان انجام شد، افرادی که از یک مکمل های زعفرانی استفاده می کردند نسبت به افرادی که دارو مصرف می کردند کمتر میل به خوردن تنقلات و میان وعده ها داشتند و بعد از مدتی شروع به کم کردن وزن کردند.

در یکی دیگر از مطالعات هشت هفته ای دیگر نیز مصرف مکمل عصاره زعفران را موجب کاهش میزان قابل توجهی اشتها و از بین رفتن شاخص انباشت چربی بدن (BMI) مثل دور کمر، شکم و پهلو می دانند.

با این حال، دانشمندان مطمئن نیستند که چگونه زعفران باعث اشتها و کاهش وزن می شود. طبق یک نظریه، دانشمندان بهبود خلق و خو و حالات روحی را موجب کاهش اشتها و کم کردن وزن می دانند.

به طور کلی زعفران باعث بهبود خلق و خو و کاهش اشتها و در نتیجه کاهش مصرف تنقلات و میان وعده ها می شود که به کاهش وزن کمک می کند.

زعفران می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد. از این عوامل می توان به خواص آنتی اکسیدانی زعفران اشاره کرد که باعث کاهش کلسترول خون و جلوگیری از مسدود شدن عروق خونی و رگ ها می شود. زعفران همچنین از افزایش کلسترول و تری گلیسرید و چربی بد خون جلوگیری می کند. جالب است که بدانید مصرف زعفران شادی آور بوده و به تقویت سیستم قلبی کمک می کند.

طبق مطالعات آزمایشگاهی انجام شده بر روی موشهای مبتلا به دیابت، زعفران می تواند باعث کاهش سطح قند خون شود و همچنین حساسیت به انسولین را کاهش دهد.

دژنراسیون ماکولا وابسته‌ به ‌سن ((AMD (یک وضعیت پزشکی است که ممکن است نتیجه آن تاری یا از دست دادن بینایی در مرکز دید باشد). زعفران می تواند مشکلات مربوط به چشم در بزرگسالان با بیماری AMD را بهبود بخشد و از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند. 

زعفران نقش مهمی در بهبود و تقویت حافظه در بزرگسالان مبتلا به بیماری آلزایمر دارد: خواص آنتی اکسیدانی زعفران می تواند در پیشگیری و درمان افراد مبتلا به بیماری آلزایمر موثر باشد.

زعفران به مقدار کم، دارای یک طعم لطیف و خوش رایحه می باشد که به راحتی با غذاهایی با عطر دلپذیر ترکیب می شود.

 بهترین راه برای بدست آمدن عطر و طعم منحصر به فرد زعفران این است که آن را در یک هاون یا ظرف دیگری بسابید و پودر کنید سپس با آب گرم ( نه آب جوش )  روی حرارت بخار آب قرار دهید تا رنگ و عطر آن دربیاید.

زعفران را می توانید به راحتی در اکثر فروشگاه ها و مغازه های فروش خوراکی به صورت رشته ای یا پودر خریداری کنید.

با این حال بهتر است آن را از منابع مطمئن بخرید تا احتمال فروش زعفران تقلبی به شما وجود نداشته باشد. زعفران بهرامن با بهره گیری از طبیعی ترین منابع برای کشت و برداشت محصول می تواند این اطمینان را برای شما فراهم کند که زعفرانی با کیفیت و قیمت مناسب را تهیه کنید و از خواص بی نظیر آن بهره مند شوید.

با اینکه زعفران یک ادویه گران قیمت است اما شما با خرید چند گرم از آن می توانید با اضافه کردن مقدار خیلی کمی از این ادویه به نتیجه دلخواهتان در طعم و مزه دار کردن غذا برسید و از فواید آن استفاده کنید و برای مدت زمان طولانی از آن بهره ببرید. در واقع این مقدار برای سلامت بدن مناسب است و استفاده بیش از اندازه می تواند برای شما عوارض داشته باشد.

علاوه بر این شما می توانید زعفران را به صورت مکمل نیز تهیه و استفاده کنید.

زعفران به طور کلی به اندازه ی کم مناسب و ایمن است و عوارضی برای مصرف ندارد. 

استفاده از زعفران به طور استاندارد در پخت و پز اثرات جانبی برای بدن انسان ندارد. مردم می توانند روزانه تا 1.5 گرم زعفران به عنوان یک مکمل غذایی را با خیال راحت مصرف کنند. با این حال شما با مصرف روزانه 30 میلی گرم از مکمل های غذایی زعفران هم می توانید به فواید آن برای بدن برسید.

از سوی دیگر، مقدار مصرف بالای 5 گرم یا بیشتر می تواند اثرات سمی و خطرناکی برای شما داشته باشد. همچنین زنان باردار باید از مصرف بی رویه آن اجتناب کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین شود و حتما قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

مسئله دیگری در مورد  زعفران - به ویژه پودر زعفران - این است که این احتمال وجود دارد که با سایر مواد مانند چغندر، الیاف ابریشمی قرمز رنگ، زردچوبه و پاپریکا جا زده شود و به صورت تقلبی به دست شما برسد. بنابراین، مهم است که زعفران را از یک نام تجاری معتبر خریداری کنید تا اطمینان داشته باشید که محصول معتبری به دست آورده اید. از خریدن زعفران بیش از حد ارزان اجتناب کنید.

نکات پایانی
زعفران یک ادویه قدرتمند با خواص آنتی اکسیدانی بالا می باشد.

از فواید سلامتی زعفران می توان به بهبود خلق و خو، افزایش میل جنسی و عملکرد زوج ها، همچنین کاهش علائم PMS یا سندرم پیش از قاعدگی و کاهش اشتها و کاهش وزن اشاره کرد.

از همه مهم تر این است که به راحتی در دسترس مردم است و می توانند آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنند.
سعی کنید زعفران را به غذاهای مورد علاقه خود اضافه کنید تا بتوانید از مزایای بالقوه سلامتی آن استفاده کنید و یا می توانید از مکمل های زعفران نیز استفاده کنید. 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن