فواید چای زعفران و طرز تهیه آن

زعفران ادویه ای است که از گل زعفران بدست می آید. زعفران در خاورمیانه و بخش هایی از اروپا رشد می کند و در حال حاضر بیشتر در ایران، هند و یونان کشت می شود.
این گیاه فقط در حدود سه تا چهار هفته در ماه های اکتبر و نوامبر گل می دهد. این گل دارای رشته های قرمز رنگ می باشد که با دقت با دست برداشت و خشک می شود و در واقع همین ریشه ها یه عنوان ادویه مصرف می شوند. 
از زعفران در آشپزی برای افزودن رنگ، عطر و طعم به غذاها، همچنین به عنوان رنگ پارچه و به عنوان عطر استفاده می شود.
زعفران مانند بسیاری از گیاهان و ادویه جات می تواند به عنوان چای نیز آماده شود. به گفته ی محققین خوردن زعفران و حتی استشمام آن می تواند مصرف دارویی و سلامتی داشته باشد.
برای اطلاع از این فواید و همچنین روش دم کردن چای زعفران با ما همراه باشید.
 

 

گیاه زعفران حدود 20 تا 30 سانتی متر رشد می کند. هر گیاه سه تا چهار گل دارد و هر گیاه سه عدد رشته ی زعفران دارد. زعفران یکی از گران ترین ادویه های دنیا است زیرا باید با دست برداشت شود. همچنین مقدار زیادی از زعفران را باید خشک کنید تا به 1 کیلوگرم ادویه برسد.
این ادویه دارای تاریخچه طولانی است. اعتقاد بر این است که انسان ها از زعفران چیزی در حدود 3500 سالاست که استفاده می کنند. 

•    مشکلات ادراری
•    مسائل قاعدگی
•    اختلالات چشم
•    زخم معده
•    تومورها
•    اختلالات روانی
 

زعفران به نام "نور آفتاب" نامگذاری شده است. این فقط به دلیل رنگ قرمز و گاهی زرد آن نیست. اعتقاد بر این است که ادویه زعفران دارای ویژگی های تقویت کننده خلق و خو است. ممکن است علمی در پشت این ادعاها وجود داشته باشد.
طی یکی از مطالعات قدیمی در مجله Ethnopharmacology، زعفران در درمان افسردگی خفیف تا متوسط موثر است. این می تواند جایگزین بسیار مناسبی برای افرادی باشد که نمی توانند از داروهای ضد افسردگی استفاده کنند عوارضی ندارد و از درمان های طبیعی محسوب می شود.

زعفران دارای مواد مختلفی می باشد. برخی از آن ها می تواند به کاهش فشار خون و حفاظت در برابر بیماری های قلبی کمک کنند. بررسی های انجام شده بر روی موش های آزمایشگاهی نشان داد که زعفران باعث کاهش فشار خون می شود. و تحقیقاتی دیگر بر روی خرگوش ها مشخص کرد که ادویه ی زعفران می تواند بر کاهش کلسترول و تری گلیسیرید موثر باشد.
طبق تحقیقاتی که دانشمندان هندی انجام دادند زعفران باعث کاهش کلسترول بد وآسیب بافتی می شود. محققان معتقدند که خواص آنتی اکسیدانی زعفران از بیماری های قلبی جلوگیری کند.
 

سندرم پیش از قاعدگی (PMS) می تواند علائمی همچون ناراحتی و تغییرات خلق و خو و ناراحتی های فیزیکی برای فرد ایجاد کند. این علائم چیزی در حدود دو هفته قبل از شروع دوره قاعدگی شروع می شود و با اتمام دوره ی قاعدگی تمام می شود. بعضی از زنان بیش از دیگران از این نوع ناراحتی ها رنج می برند. برای کسانی که دچار آن شده اند اما نمی خواهند از داروهای شیمیایی استفاده کنند می تواند جایگزین مناسبی باشد. طبق مطالعات انجام شده توسط محققین، زعفران در درمان PMS یا سندرم پیش از قاعدگی بسیار موثر است. طبق این تحقیقات مصرف 15 میلی گرم زعفران، دو بار در روز در کاهش علائم PMS مؤثر است.

زعفران حاوی دو ماده شیمیایی، کروسین و کروستین است که محققان معتقدند ممکن است به یادگیری و تقویت حافظه کمک کند. طبق تحقیقات و آزمایشات انجام شده بر روی موش های آزمایشگاهی اثبات شد که زعفران بر بهبود یادگیری و تقویت حافظه موثر است. این تحقیقات امیدبخش نشان می دهد که زعفران می تواند بیماری هایی که بر مغز تاثیر می گذارد، مانند آلزایمر و پارکینسون، درمان کند.

زعفران غنی از آنتی اکسیدان ها و فلاونوئیدها است. آنتی اکسیدان ها از بدن در برابر مواد مضر محافظت می کنند و فلاونوئید یک نوع مواد شیمیایی موجود در گیاهان است که به گیاه کمک می کند تا خود را از قارچ و بیماری محافظت کند.
بررسی های انجام شده در سال 2015 در مجله سنتی و طب مکمل نشان داد که ساختار شیمیایی زعفران ممکن است در پیشگیری و درمان چندین سرطان مختلف موثر باشد. هر چند در درمان قطعی سرطان نیاز به تحقیقات بیشتری دارد.
 

چای زعفران را می توانید با خیساندن رشته های در هاون کوبیده شده ی آن در آب گرم تهیه کرد اما این کار می تواند طعم، مزه و بوی شدیدی داشته باشد به همین جهت ما روش دیگری را برای دم کردن زعفران و درست کردن چای آن پیشنهاد می کنیم. 
شما می توانید زعفران را به همراه برگ چایی و یا دیگر علف های پر خاصیت و ادویه جات، ادغام و سپس دم کنید. برای این کار درست شبیه به دستورالعمل قبلی رشته های قرمز رنگ زعفران را در هاون به خوبی بسابید که هنگام دم کردن عطر و طعم آن دربیاید سپس مقداری از آن را با چای سیاه و یا گیاهان دلخواه دیگر و یا ادویه جات مختلف در آب جوش ریخته و بگذارید روی حرارت غیر مستقیم تا دم بکشد. 
برای مزه ی بهتر می توانید چای زعفران را با لیمو و یا عسل میل کنید.

هنگام خرید زعفران، مطمئن شوید که از یک منبع معتبر خریداری می کنید و حتما آن را از یک فروشگاه مواد غذایی یا بهداشتی که شهرت خوبی هم دارد تهیه کنید زیرا زعفران ادویه ای گران است، بنابراین اغلب می تواند هدف متقلبین باشد.
برای کاهش هزینه ها، تولید کنندگان می توانند زعفران را با مواد دیگر ترکیب کنند. این نه تنها مزایای سلامتی را کاهش می دهد، بلکه می تواند مضر هم باشد. شما با اطمینان خاطر می توانید این ادویه ی گران بها را با قیمت و کیفیت مناسب و با خیال راحت از فروشگاه زعفران بهرامن تهیه و از مزایای سلامتی آن بهره ببرید.
 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن