خواص زردچوبه برای سلامتی و زیبایی

زردچوبه ادویه ای پرمصرف در منازل ما ایرانیهاست چون در کنار رنگ و طعم دلچسبی که به غذاها میدهد خواص بینظیری نیز دارد. زردچوبه گیاهی چندساله و از خانواده ی زنجبیلیان است. ساقه های زیرزمینی و گوشتی این گیاه با طی مراحل جوشاندن، خشک کردن و آسیاب نمودن در نهایت تبدیل به پودری زرد رنگ به نام زردچوبه میشود. محل پیدایش اولیه آن هند و کشورهای جنوبی آسیا بوده است و از همان زمان در غذاهای مردم قاره آسیا بسیار کاربرد دارد چون دارای مواد مغذی زیادی مانند ویتامین c، ویتامین ب ۶، آهن، پتاسیم و کورکومین است که تأثیر مثبتی بر سلامتی انسان ها دارد. 

کورکومین ماده اصلی زردچوبه

آیا می دانستید به مدت یک قرن است که از کورکومین  برای درمان بیماری های مختلف استفاده میکنند؟ رنگ زرد زردچوبه به علت وجود کورکومین در آن است که فواید درمانی زیادی دارد. در نتیجه خواص زردچوبه بیشمار است. کورکومین که حدود 3 درصد از وزن زردچوبه را تشکیل میدهد حدود 300 آنتی اکسیدان دارد. بدین معنی است که فواید زردچوبه برای درمان بیماری ها زیاد است و خواص درمانی زیادی دارد. 

•    نقش زردچوبه بر زیبایی صورت

خاصیت آنتی باکتریالی، ضد التهابی و ضد اکسیدانی زردچوبه می تواند نقش مهمی در زیبایی صورت داشته باشد. به همین علت عروس های هندی قبل از مراسم عروسی خود از ماسک زردچوبه استفاده می کنند تا از خواص آن برای پوست بهره مند شوند. طبق مطالعات مشخص شده است که زردچوبه با پیشگیری از ایجاد چروک صورت و دور چشم باعث جوانسازی پوست میشود. زردچوبه میتواند با از بین بردن سلول های مرده باعث پاکسازی، شفافیت و درخشندگی پوست شود. زردچوبه باکتری های پوستی که عامل اصی به وجود آمدن آکنه و اسکار پوستی هستند را نابود میکند. ماسک زردچوبه یکی از بهترین ماسک های خانگی و طبیعی برای درخشندگی و شفافیت پوست است که با انواع پوست های حساس و چرب و خشک سازگاری دارد. پوست چرب مستعد ایجاد جوش است. کنترل چوبی پوست توسط زردچوبه مانع از ایجاد جوش بر روی صورت میشود پس برای افرادی که پوست چربی دارند مناسب است. پوست های حساس نیز بیشتر اوقات دچار قرمزی، التهاب و خارش می شوند که زردچوبه با خاصیت ضد التهابی خود باعث آرامش پوست و کاهش التهاب میشود. پوست خشک نیاز به رطوبت رسانی دارد زردچوبه با حفظ رطوبت پوست به صورت درخششی خاص میدهد. اگزما یک بیماری التهابی پوست است که علائمی همچون خشکی، قرمزی و خارش پوست دارد و زردچوبه با طبیعت ضد میکروبی هر گونه باکتری را که می‌تواند عامل اگزما باشد نابود می‌کند و با خاصیت ضد التهابی خارش و التهاب ناشی از این بیماری را تسکین میدهد. بیماری پسوریازیس نیز علائمی همچون اگزما بر روی پوست دارد و کورکومین زردچوبه با تغییر بیان ژن در مبارزه با بیماری های پوستی موثر است. علاوه بر پوست صورت زردچوبه فواید زیادی برای زیبایی دیگر قسمت های بدن مانند دورچشم، موی سر، سلامت پوست دست و پا و ... دارد پس تأثیر زردچوبه را بر روی هر کدام یک از این موارد بررسی می کنیم:

    رفع تیرگی دور چشم

این گیاه مغذی به علت داشتن مواد آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی درون خود سیاهی دور چشم را بهبود میبخشد. برای این کار باید آب گوجه فرنگی، کمی آرد و آبلیمو و زرد چوبه را با یکدیگر ترکیب نموده و خمیر به دست آمده را به مدت 10 دقیقه بر روی حلقه سیاه دور چشم قرار دهید تا این سیاهی کمرنگ شود. نکته قابل ذکر این است که زردچوبه علاوه بر زیبایی اطراف چشم باعث بهبود مشکلات و اختلالات چشمی می شود.

    درمان ریزش و شوره مو

مطالعات نشان میدهد که کورکومین زردچوبه باعث سلامت پوست سر می شود و با تقویت ریشه مو از ریزش آن جلوگیری میکند. همچنین شوره سر را نیز درمان می کند.

    درمان پینه دست و ترک پا

زردچوبه می تواند آبرسانی قوی به پوست داشته باشد. با ترکیب زردچوبه با روغن های گیاهی و قرار دادن آن بر روی محل مورد نظر به مدت 15 دقیقه میتوانید پینه و ترک دست و پا را رفع کنید.

تأثیر زردچوبه بر لاغری و کاهش وزن

چاقی نقطه شروع بسیاری از بیماری هاست. زردچوبه خاصیت ضدالتهابی دارد و این امر باعث می شود مصرف زردچوبه با افزایش چربی سوزی و بالا بردن متابولیسم بدن منجر به کاهش وزن سریع شود. یکی از ترکیبات موجود در زردچوبه به بالا بردن تولید صفرا که یکی از مولفه‌های اصلی در تجزیه چربی‌هاست نیز کمک می‌کند.
بر اساس تحقیقات صورت گرفته در دانشگاه تافتز بستون که بر روی دو گروه موش انجام شد، میزان چربی در گروهی که علاوه بر غذای چرب، با زردچوبه نیز تغذیه میشدند، کمتر از گروهی بوده است که تنها با غذای چرب تغذیه شده اند که این نشانگر تأثیر زردچوبه بر کاهش جذب چربی است.
بهتر است که از زردچوبه و دیگر ادویه های چربی سو به صورت قرص استفاده شود به این صورت که پودر زردچوبه، پودر زیره سبز و یا سیاه، پودر دارچین و پودر زنجبیل(از هرکدام یک قاشق) را با هم ترکیب کرده و با عسل به میزان یک قاشق مخلوط نمایید و کل خمیر را به اندازه های کوچک (به اندازه نخود) تقسیم کنید و آن ها را در جای قرار دهید، تا خشک شوند. پس از خشک شدن در طول روز ۱ یا ۲ عدد از آن را میل نمایید، مصرف قرص را هر روز ادامه دهید تا به وزن دلخواه برسید. 
در بررسی انجام شده بر روی ۴۴ انسان که در مدت یک ماه کورکومین مصرف کردند نتیجه به دست آمده نشان داد که کم شدن میزان توده های چربی بدن و در نتیجه کاهش چربی و چربی سوزی پهلو و باسن با دریافت کوروکومین مرتبط می باشد. محققان نیز معتقدند زردچوبه به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان از تولید بافت چربی اضافی در عضلات و رگها جلوگیری میکند.

دیگر خواص زردچوبه 

این ادویه علاوه بر زیبایی صورت و لاغری خواص بسیار زیادی دیگری دارد همچون؛
ضد سرطان: دانشمندان به این نتیجه رسیدند که آنتی اکسیدان خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد که این آنتی اکسیدان به مقدار زیاد در کورکومین زردچوبه وجود دارد که با این خاصیت از تکثیر و رشد سلول های سرطانی نقش موثری دارد. شاید جالب باشد که بدانید در زردچوبه 300 نوع آنتی اکسیدان وجود دارد که تأثیر مثبتی بر بهبود بسیاری از بیماری ها دارد. 
سم زدایی بدن: کبد یکی از ارگان های مهم بدن است که بدن را از سموم پاکسازی میکند. کورکومین زردچوبه به کبد در پاکسازی بدن از سموم کمک می کند و مانع از ایجاد کبد چرب میشود.
درمان بیماری دیابت: زردچوبه دارای مقداری زیادی کورکومین است که می تواند قندخون را کاهش دهد و از ابتلا به بیماری دیابت جلوگیری کند. آزمایش های علمی نشان داد کورکومین زردچوبه 400 برابر بیشتر از متفورمین در کنترل قند خون نقش دارد و افرادی که طی آزمایش کورکومین دریافت کردند قند خون آن ها روندکاهشی داشته است.
درمان چربی و فشار خون: کورکومین موجود در زردچوبه باعث کاهش قندخون، فشار خون و چربی خون میشود. تحقیقات تأثیر زردچوبه بر کاهش فشار خون بالا را اثبات کرده اند. در مطالعه دیگر مشخص شد کورکومین زردچوبه تأثیری مشابه داروی استاتین که برای درمان چربی خون استفاده میشود دارد و می تواند با کاهش کلسترول، تری گلیسیرید و دیگر چربی های خون جایگزین طبیعی برای این داروی شیمیایی باشد.
درمان آلزایمر: در طب سنتی از زردچوبه برای تقویت حافظه و افزایش تمرکز استفاده میشود. آمیلوئید مهمترین عاملی است که باعث آلزایمر میشود و کورکوکین زردچوبه با حذف این عامل و بهبود جریان اکسیژن باعث پیشگیری و درمان آلزایمر و زوال عقل میشود.
درمان مشکلات گوارشی: زردچوبه میکروبهای مضر دستگاه گوارش را از بین می برد و از بروز عفونت در آن جلوگیری میکند اما در مقابل باعث رشد باکتری های مفید روده می شود که برای سلامت بدن مفید است. زردچوبه با بهبود عملکرد دستگاه گوارش زخم معده، رفلاکس معده، مشکلات روده، اسهال و یبوست را درمان میکند. همچنین با تحریک کیسه صفرا گوارش را تقویت کرده و علائم نفخ و گاز معده را کاهش می‌دهد.
سلامت بارداری: شاید این جالب باشد که مادران باردار بدانند زردچوبه برای مادر و جنین بسیار مفید است. کورکومین موجود در زردچوبه باعث آرامش عضله رحم و مانع انقباضات خطرساز در طول بارداری میشود. زردچوبه فواید دیگری نیز برای گوارش مادران باردار دارد و اگر از یبوست دوران بارداری رنج می برند میتوانند از این ادویه شفابخش استفاده کنند. مادران باردار برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر عفونت ها نیز میتوانند زردچوبه را در مصرف روزانه خود بگنجانند و بدانند که زردچوبه بر روی جنین نیز تأثیر مثبتی میگذارد و باعث سرعت بخشیدن به تشکیل اندام های حیاتی آن مانند روده میشود. فقط لازم است قبل از مصرف زردچوبه در دوران بارداری از پزشک خود مشورت بگیرید.
حفظ سلامت قلب: زرچوبه برای قلب بسیار مفید است و با پاکسازی رگ های قلبی از بیماری های قلبی مانند حملات قلبی، سکته قلبی و التهاب آن پیشگیری میکند و تأثیر زیادی بر سلامت قلب دارد. از طرف دیگر زردچوبه مانع از لخته شدن خون در عروق خونی میشود و احتمال سکته های قلبی و مغزی را کاهش میدهد.
حفظ سلامت سیستم ایمنی: ضد ویروسی، ضد قارچی، ضد باکتری بودن از خواص زرد چوبه است که میتواند ویروس ها، قارچ ها و باکتری های بدن را از بین ببرد. پس برای تقویت سیستم ایمنی بدن باید چوب زرد چوبه را به صورت دم کرده بنوشید و پودر این گیاه را با شیر مخلوط کرده و استفاده کنید تا کمک شایانی به سیستم ایمنی خود کنید.

روش استفاده صحیح از زردچوبه 

توانایی بدن برای جذب مولکول های ادویه زردچوبه پایین است به صورتی که با مصرف زردچوبه خام بدن حدود 1 درصد آن را میتواند دریافت نماید. حالا سوال پیش می آید که چگونه میتوان جذب زردچوبه را زیاد کرد؟ 
هنگام مصرف زردچوبه بهتر است آن را با فلفل سیاه مخلوط کنید تا جذب توسط بدن چند درصدی زیاد شود. در صورت دیگر آن را با روغن های گیاهی و طبیعی مانند روغن نارگیل ترکیب کنید تا میزان جذب  موثر باشد. در روش آخر زردچوبه را با آب در حال جوشیدن ترکیب کنید و پس از خنک شدن مخلوط آن را میل نمایید تا بدن از کورکومین بیشتری بهره مند شود.

جمع بندی
زردچوبه یا در اصطلاح عامیانه زرچوبه با نام علمی (Curcuma longa) نوعی گیاه از خانواده زنجبلیان است. با آسیاب کردن ساقه زیر زمینی این گیاه پودری نارنجی رنگ به دست می آید که نقش مهمی در آشپزی مردم جنوب و جنوب شرقی آسیا دارد. پیدایشگاه اصلی این گیاه کشور هند است و در ادویه کاری که در هند بسیار کاربرد دارد به مقادیر زیادی وجود دارد. با پیشرفت علم و انجام پژوهشهای علمی در زمینه ی سلامتی، محققان هر روز به نتایج تازه ای در خصوص خواص درمانی گیاهان میرسند. زردچوبه نیز یکی از خوردنی های مورد علاقه ی محققان است و هر روز خواص تازه ای از زردچوبه کشف میشود. زردچوبه حاوی پلی فنولی به نام کورکومین است که رنگ نارنجی زردچوبه را ایجاد میکند و خاصیت ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، آنتی باکتریال و ... دارد.  به علت وجود همین خواص، توصیه میشود این ریشه ی پرخاصیت را در برنامه ی غذایی روزانه بگنجانید تا در بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری شود و یا حتی بسیاری از بیماری های مختلف درمان شود.
 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن

•    https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%D8%B1%D8%AF%DA%86%D9%88%D8%A8%D9%87
•    http://aiofit.ir/p/%D8%B2%D8%B1%D8%AF%DA%86%D9%88%D8%A8%D9%87/

•   http://namnak.com/%D9%85%D8%A7%D8%B3%DA%A9%D8%B2%D8%B1%D8%AF%DA%86%D9%88%D8%A8%D9%87.p60366

•    https://www.yjc.ir/fa/news/6445605/10%D8%AE%D8%A7%D8%B5%D9%8A%D8%AA-%D8%B4%DA%AF%D9%81%D8%AA-%D8%A7%D9%86%DA%AF%D9%8A%D8%B2-%D8%B2%D8%B1%D8%AF%DA%86%D9%88%D8%A8%D9%87-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D9%BE%D9%88%D8%B3%D8%AA-%D9%83%D9%87-%D8%B4%D8%A7%D9%8A%D8%AF-%D9%86%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%8A%D8%AF

•    https://www.amazing.ir/1394/05/05/turmeric-properties/