سوغات مشهد

زعفران، زرشک و نبات سه سوغاتی اصلی شهر مشهد به شمار می روند که در زیر هر سه آنها را مورد بررسی قرار می دهیم. همچنین شما می توانید زعفران، زرشک و نبات با کیفیت را از فروشگاه مرکزی زعفران بهرامن خریداری کنید.

 زعفران به عنوان گران ترین ادویه در دنیا شناخته میشود که از گیاه کروکوس ساتیووس بدست می آید ‌و گیاهی چند ساله بوده که در پاییز گل می دهد، اولین بار در یونان کشت شد و بعد از در مناطق جنوب غرب آسیا نیز به وفور کشت و برداشت شده است از جمله ایران که حدود ۹۰ درصد از زعفران تولیدی دنیا را به تنهایی تولید بسته بندی و عرضه می کند. طبق تاریخ نوشته شده زعفران در کتاب گیاه شناسی آشوری ها در زمان حکومت آشورپینا در قرن هفتم پیش از میلاد مسیح مورد استفاده قرار میگرفته‌ است، همچنین یونانیان و رومیان باستان از زعفران به عنوان عطر و خوشبوکننده استفاده میکرده اند و همچنین در سال ۱۵۵۰ چینی از آن در طب سنتی خود نیز استفاده میکرده اند. اروپایی ها زعفران را به آمریکا بردند. در اصل آنچه‌ که باعث ایجاد بوی شیرین گیاهی و تلخی ملایم و رنگ زرد طلایی میشود رشته های گل کروکوس است که در هر گل ۳ عدد وجود دارد و علت گرانی آن این است که تمام برداشت محصول به صورت دست چین صورت میگیرد، این موضوع سبب میشود که قیمت جهانی زعفران چیزی در حدود ۱۰‌دلار به ازای هر گرم‌ از آن باشد، بیشترین مقدار تولید زعفران در جهان بر اساس حجم در اختیار ایران است.
 

•     زرشک 

زرشک یا بربریز وولگاریس گیاه بومی خاورمیانه، اروپا ‌و آسیا و شمال آفریقا می باشد و از این گیاه به طور سنتی در تهیه مربا استفاده می شده است اما این گیاه تاریخچه طولانی در درمان های اختلالات گوارشی از جمله یبوست، اسهال، دیسپپسی، سوزش سر دل و بی اشتهایی دارد و در درمان مشکلات صفرا و کبد نیز استفاده می شود. همچنین در درمان های موضعی برای بیماری های پوستی مانند اگزما، پسوریازیس و آکنه و همچنین زخم های جزئی نیز استفاده میشود. زرشک سرشار از آلکالوئیدها به خصوص بربرین میباشد که مقدار زیادی نیتروژن طبیعی دارند، دیگر الکالوئید های مهم عبارتند از مورفین، کدوئین، افدرین و نیکوتین. با بررسی دانشمندان متوجه شدند که بربرین برای درمان عفونت ها میتواند موثر باشد  و در تحقیقی که در سال ۲۰۰۸ صورت گرفت مصرف زرشک به دلیل دارا بودن مقدار زیادی بربرین در درمان عفونت های دستگاه ادراری موثر بوده زیرا بربرین خاصیت ضد باکتریایی بالایی داشته و در مبارزه با کلامیدیاها، ویروس ها، قارچ ها و پروتوزئرها، بسیار موفق عمل میکند. چینی ها از زرشک بیش از ۳۰۰۰ سال است که استفاده کرده اند و یک داروی بدون نسخه برای درمان عفونتهای دستگاه گوارش و اسهال باکتریای میباشد و در سال ۱۹۸۸ زمانی که از زرشک برای درمان اسهال استفاده میشد به خواص هیپوگلایسمی آن پی بردند.

زرشک در درمان و بهبود شرایط بیماری های زیر میتواند موثر باشد:
1.    زخم معده، تحقیقات متععدی نشان داده که ژل های حاوی ماده موثره زرشک یعنی بربرین میتواند درد، قرمزی، و اندازه زخم در افراد مبتلا به زخم معده را بهبود ببخشد.
2.    دیابت، به نظر میرسد که زرشک به طور ملایم  مقدار قند خون در افراد مبتلا به دیابت را کاهش میدهد و در تحقیق و مطالعه آزمایشی که‌دز سال ۲۰۰۸ بر بروی ۸۴ بیمار صورت گرفت مشخص شد که مصرف  ۵۰۰ میلی گرم از زرشک به اندازه دو تا سه بار در روز‌به مدت ۳ ماه به طور موثر میتواند در تنظیم قند خون همانند متفورمین عمل کند علاوه بر اینکه بر حلاف متفورمین بربرین بر میزان کلسترول نیز اثر گذار میباشد ودرسال۲۰۱۵ از بربرین ماده‌موثره زرشک به عنوان داروی مناسب برای دیابت نوع ۲ یاد شده است.
3.    کاهنده کلسترول، شواهد اولیه حاکی از آن است که بربرین در کاهش کلسترول در افرادی که کلسترول بالا دلرند میتواند بسیار مفید باشد و مصرف ۵۰۰ میلیگرم دو بار در روز باعث کاهش ال دی ال و کلسترول توتال میشود. 
4.    فشار خون، مصرف مقدار ۰.۹ گرم از بربرین در روز همراه با داروی کاهش فشار خون مانند املودیپین درافرادی که‌فشار خون بالا دارند بسیار موثر است
5.    اسهال، زرشک همچنین میتواند در درمان اسهال نیز بسیار موثر عمل کند و بر اساس پژوهش های انجام شده اسهالی که در در اثر باکتری اشرشیا کلی ایجاد شده است، مصرف ۴۰۰ میلی گرم از بربرین در روز میتواند تا ۴۸ درصد از حجم مدفوع را تا ۸ ساعت بعد از مصرف کاهش دهد.
 قیمت زرشک در بازارهای جهانی به طور میانگین ۱۲ دلار به ازای هر ۱۰۰ گرم میباشد.

 طبق متون مدون نبات خاستگاهی ایرانی و هندی داشته که از قرن ۹ در دربار پادشاهان مورد استفاده فقرار میگرفته است و همچنین قبل از اینکه از نبات به عنوان یک شیرینی پرطرفردار استفاده شود از آن به عنوان دارو استفاده میشده است تا آنجا‌که شکسپیر در نمایشنامه هنری چهارم ‌از آن به عنوان داروی گلو استفاده میکند. نبات در واقع کریستال های شکر است که ‌میتوان با انواع رنگ های طبیعی و خوارکی آنها را جذاب تر و خوشمزه تر کرد.

شرکت بهرامن علاوه بر زعفران، زرشک و نبات که از سوغاتی های شهر مشهد می باشند محصولات دیگری نیز به فروش می رساند که در ادامه با آنها آشنا می شوید.

 

o    فلفل سیاه، مانند نمک فلفل سیاه نیز به فراوانی در آشپزخانه های سراسر دنیا به راحتی پیدا میشود ولی در حالی که راجب نمک و فواید و مضرات آن شاهید ده ها کتاب نوشته شده است اما فلفل سیاه مورد بی مهری تمام قرار گرفته و زیاد مورد کارشناسی قرار نگرفته است اما زمانی که دقیق تر به این دانه های سیاه خوشبو و خوشرنگ نگاه میکنیم متوجه میشویم که عناصر تشکیل دهنده فلفل سیاه باعث حذف آمین های هتروسیکلیک که مواد مضر سرطان زا هستند و زمانی که گوشت در دمای بالا پخته میشود ازاد میشود. محققان در دانشگاه ایالتی تگزاز به این نتیجه رسیدند که حدود ۲۵۰ گرم از گوشت چرخ شده را با یک قاشق چایی خوری از فلفل سیاه مخلوط کنید دیگر اثری از آمین های خطرناک و مضر مشاهده نمیکنید، حال آنکه شما میتوانید پودر فلفل سیاه بهرامن را که از دانه های مرغوب فلفل تهیه و فراوری شده است با دیگر ادویه ها مخلوط کرده و یک ادویه مخلوط بی نظیر و منحصر به فرد  خود را تولید کنید و پورفسور کیت سینگلتری معتقد است مصرف مقدار کمی از فلفل سیاه در غذا باعث میشود که آنزیم های گوارشی شما ترشح شوند و به هضم غذا کمک کنند و شما بعد از میل کردن غذا احساس سبکی داشته باشید همچنین تحقیقات گسترده ای که بر روی پرپرین که ماده موثره فلفل سیاه است صورت گرفته نشان میدهد این ماده برای جذب کورکومین که ماده موثره زرد چوبه بوده و خواص انتی اکسیدانی و ضد التهابی بالای دارد، بسیار مفید میباشد، قیمت ۱۰۰ گرم از فلفل سیاه در بازار های جهانی تقریبا ۱.۶۹ دلار میباشد.
o    سیر، بگذار دارو غذای تو باشد و غذای تو دارو ، این سخنان پدر پزشکی غرب است ، بقراط. سیر از خانواده پیاز است و حدود ۱۰ تا ۲۰ حبه در هر بوته وجود دارد و به خاطر عطر و طعم زیادی که دارد در اشپزی بسیار مورد استفاده قرار میگیرد، اما در دوران باستان تا حد زیادی برای درمان مورد استقبال واقع میشده است. محققان دریافته اند که خواص زیاد سیر به دلیل وجود مقادیر زیادی سولفور و ترکیبات آن است.

 o    زیره سیاه، استفاده از روغن، دانه و میوه آن مرسوم است. و خواص درمانی آن شامل رفع سوزش سر دل، برطرف کننده نفخ، افزایش دهندا اشتها، و برطرف کننده اسپاسم معده و روده و همچنین مصرف خوراکی روغن آن، خلط آور، کنترل کننده ادرار، و از بین برنده باکتری های مضر در بدن است، همچنین در بانوان استفاده از آن باعث از بین بردن درد های دوران قاعدگی میشود و همچنین از زیره سیاه به عنوان دهانشویه نیز میتوان استفاده کرد.
o    زنجبیل یک گیاه پر طرفدار در آشپزی شرق آسیا به ویژه هند است و از گذشته های دور استفاده های دارویی متعددی داشته است که شامل کاهش حالت تهوع، کاهش اشتها و کاهش درد بوده است، زنجبیل یک ساقه زیر زمینی بوده که میتوان به صورت تازه، پودر و خشک استفاده کرد و در هند، استرالیا، جامائیکا، فیجی و اندونزی تولید میشود. قیمت جهانی زنجبیل ۵.۷۳ دلار به ازای ۱ کیلو زنجبیل است.
o    آویشن، از برگ ها و روغن این گیاه استفاده دارویی متعددی میشود، در درمان برونشیت، گلو درد، سرفه، ناراحتی معده، درد معده، اسهال و خواب آلودگی، نفخ شکم و همچنین افزایش ادرار ازآویشن استفاده میشود، تیمول یکی از مواد شیمیایی است که در آویشن وجود دارد و همچنین ماده ای به نام کلرو هگزداین که یک محافظ دندان است.
o    و...
شما می توانید لیست کاملی از ادویه های شرکت بهرامن را در فروشگاه اینترنتی زعفران بهرامن مشهد مشاهده کنید و به صورت اینترنتی ادویه مورد نظر خود را خریداری نمایید.

چای سیاه و سبز کیسه ای بهرامن در طعم های زعفرانی و هل دار عرضه می گردد. که می توانید قیمت هر یک را در صفحه مربوط به چای کیسه ای محصول شرکت بهرامن مشاهده کنید.

هل یکی از ارزشمندترین ادویه در جهان میباشد که دارای عطر و طعم بسیار زیاد بوده و در پخت و پز و درست کردن نوشیدنی های جذاب بسیار کاربرد دارد همچنین از هل به عنوان ملکه ادویه ها نیز یاد میشود. این ادویه در طول تاریخ داستان های رنگارنگی را داشته، از لحاظ روحانی میتواند در ‌میان سردرگمی و گیجی ذهن شما راهی به سوی ذهنی آرام پیدا کند و در بعضی از نقل قول ها آمده است که به باز شدن چشم سوم کمک میکند. دانه های هل از یک غلاف سبز بیرون می آیند، همچنیین هل سیاه نیز وجود دارد اما برای عطر بیشتر هل سبز بهرامن بیشتر توصیه میشود و همچنین شدیدا توصیه میکنیم که از غلاف های سبز استفاده کنید تا موارد آسیاب شده ی آن، زیرا پودر هل به سرعت عطر و طعم خود را از دست می دهد. قیمت جهانی هل به ازای هر ۱۰۰ گرم ۱.۲ دلار می باشد.

o    دمنوش جنسینگ
 جنسینگ به عنوان یک داروی سنتی چینی قرن ها مورد استفاده بوده است و بر اساس‌نحوه رشدش به ۳ نوع تازه، سفید و یا قرمز شناخته میشود، پرطرفدار ترین نوع جنسینگ، جنسینگ آمریکایی و جنسینگ چینی میباشد که این دو نوع جنسینگ حاوی ترکیباتی هستند که برای بدن بسیار مفید میباشند و یکی از خواص آنها آرامش بخشی و تقویت کننده قوای بدنی است.

دمنوش کیسه ای جنسینگ بهرامن در بسته های ۱۲ عددی در فروشگاه اینترنتی بهرامن مشهد به فروش میرسد.

 گیاه گزنه از دوران باستان خواص دارویی داشته و مصریان برای درمان آرترین و کمر درد از ان استفاده میکرده اند معنای لاتین آن سوزش است که اشاره به تماس این گیاه با بدن و ایجاد سوزش های مقطعی دارد. گزنه باعث کاهش التهاب ، و کوچیک کننده غده پروستات در افراد مسن، همچنین در کاهش و یا از بین بردن تب نیز موثر میباشد.

o    دمنوش بابونه
 بابونه‌ گیاهی علفی است که بومی شمال آفریقا و اروپا میباشد ، اما امروزه آن را‌در سراسر جهان میتوان یافت و دو نوع بابونه رومی و آلمانی استفاده میشود و خواص دارویی زیادی را دارا میباشد و همچنین از آن در صنایع عطرسازی نیز استفاده میشود.
o    دمنوش اسطوخودوس
اسطوخودوس گیاهی از خانوتده نعناع می باشد که اسطوخودوس انگلیسی را به عنوان گیاه اصلی می شناسند و یکی از بزرگترین باغات آن در کشور انگلستان قرار دارد که در صنعت عطر سازی از اهمیت بالایی برخوردار است، یونانیان باستان نیز از این گیاه در زمان استحمام نیز استفاده می کردند.
o   و...
 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن