فواید نوشیدنی های سرد زعفرانی

زعفران یا همان زرپران یکی از با ارزش ترین و همچنین گران ترین ادویه های دنیا است که به آن عنوان ادویه طلایی یا طلای سرخ داده اند. جالب است بدانید زعفران بیش از 150 ترکیب آنتی اکسیدانی مختلف را داراست و به همین سبب باعث تقویت حافظه می شود، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد و سندروم پیش از قاعدگی را نیز می تواند درمان کند.
با ارزش غذایی زعفران در هر 100 گرم بیشتر آشنا شوید:
این مقدار زعفران دارای 310 کالری، 6 گرم چربی، 65 گرم کربوهیدرات، 11 گرم پروتئین و 3.9 گرم فیبر است.

 

از زعفران می توانید در تهیه شربت استفاده کنید. این شربت برای اشخاصی که دارای استرس، اضطراب و افسردگی هستند می تواند خاصیت درمانی داشته باشد و بسیار مفید است.
انواع ویتامین‌های موجود در شربت زعفران: A.، C.، E.  و ویتامین‌های گروه B. مانند B1. ،B2. ،B6. 
منبعی از آهن، سدیم، کربوهیدرات، پتاسیم، فیبر، منیزیم، کلسیم، سلنیوم، اسید فولیک، منگنز و روی است.

همانطور که پیشتر اشاره کردیم این شربت می تواند باعث ایجاد شادی و نشاط شود و افسردگی و اضطراب را از بین ببرد.
از این شربت می توانید برای باز کردن اشتها در افرادی که نسبت به خوردن غذا بی میل هستند و یا جهت افزایش اشتها در کودکان استفاده کنید.
شربت زعفران برای هضم بهتر غذا، تقویت معده و از بین بردن نفخ معده بسیار موثر است.
این شربت موجب بهبود مبتلایان به آسم، فشار و چربی خون و قند می شود.
به دلیل خاصیت خون سازی که دارد موجب تقویت قلب و وضعیت عمومی بدن می شود.
از این شربت می توانید در افراد مبتلا به آلزایمر و پارکینسون استفاده کنید زیرا موجب تقویت حافظه و افزایش بهره وری در مغز می شود.
یکی از بارزترین خواص شربت زعفران استفاده از آن در دوران پیش و پس از قاعدگی است زیرا موجب تسریع در قاعدگی و تسکسن دردهای دوران قاعدگی می شود. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به خواص زعفران بر روی PMS یا قاعدگی مراجعه کنید.
نکته: از مصرف این شربت در دوران بارداری خودداری کنید زیرا می تواند موجب سقط جنین شود. در دوران شیردهی منعی ندارد.
تقویت قوای جنسی، رفع تنش های عصبی و بی خوابی، پاکسازی مجاری ادراری، جلوگیری از پیری زودرس و تقویت پوست و مو نیز از خواص دیگر شربت زعفران است.

شربت زعفران را می توانید با افزودنی های دیگر ترکیب کرده و به علاوه ی طعم بهتر و متنوع تر می توانید از خواص آنها در کنار زعفران نیز استفاده کنید. در ادامه ی مطلب چند روش برای تهیه شربت زعفران با دیگر مواد مغذی را برای شما بازگو خواهیم کرد.

مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و گلاب:
•    آب نیم لیتر
•    گلاب یک لیوان
•    عرق بیدمشک یک لیوان
•    آب جوش ولرم نصف لیوان
•    عسل پنج تا ۶ قاشق غذاخوری
•    زعفران نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت زعفران و گلاب
آب، گلاب و عرق بیدمشک را را درون ظرفی ریخته و خوب با هم مخلوط کنید.
عسل را نیز داخل آب جوش حل کنید سپس زعفران را به آن اضافه کنید.
محلول عسل، آب و زعفران را به مواد درون ظرف بیفزایید و پس از خنک شدن با چند تکه یخ میل کنید.

مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و تخم شربتی:
•    یک لیوان شکر
•    دو لیوان آب
•    زعفران دم کرده
•    یک قاشق آبلیموی تازه
•    عرق بیدمشک و گلاب به مقدار کم
•    تخم شربتی به میزان لازم
 

طرز تهیه شربت زعفران و تخم شربتی
برای درست کردن این شربت می توانید در ابتدا یک شیره ی زعفرونی تهیه کرده و در دفعات بعدی نیز برای تسریع در درست کردن شربت از آن استفاده کرد. برای درست کردن شیره ی زعفرانی یک لیوان شکر، دو لیوان آب و زعفران ساییده شده را بر روی حرارت می گذاریم تا غلیظ شود. در انتها یک قاشق چایخوری آبلیموی تازه به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا خنک شود.
وجود تخم شربتی در نوشیدنی ها باعث رفع عطش می شود و برای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است. برای اضافه کردن تخم شربتی لازم است چند دقیقه آنها را با آب جوش خیس کرده و سپس در شربت خود بریزید.
می توانید برای عطر و طعم بهتر از عرق بیدمشک و گلاب هم استفاده کنید.
خواص تخم شربتی
تخم شربتی دارای خواص بسیاری است و برای تمام فصول مناسب است و در رفع عطش بسیار موثر است.
این گیاه را با نام‌ بادروج، تره خراسانی، اوقیمن، حوک، بورنگ، صریرا و بادروج ابیض نیز می شناسند و از قدیم به عنوان یک نوشیدنی سنتی از آن در مراسم های مختلف خود استفاده می کردند.
این ماده یکی از بهترین مواد برای کاهش وزن است.
دانه‌ های ژلاتینی آن بدون وجود کالری می تواند فرد را تا مدت ها سیر نگه دارد.
همچنین برای بهبود بیماری‌های تنفسی نیز مفید است.
برای درمان آسم، آنفولانزا، برونشیت، سرفه و سرماخوردگی می توانید آن را با زنجبیل و عسل مخلوط کرده و میل کنید. 
از خواص این ماده می توانید برای بهبود ناراحتی های گوارشی از جمله: یبوست، سوءهاضمه، درد معده و نفخ و همچنین بهبود عمکرد روده ها استفاده کنید.
بهبود خلق و خوی فرد، میگرن و مالیخولیا و از بین رفتن خستگی های مفرط ذهنی، تنش‌های عصبی، تنظیم میزان قند خون و دفع مواد زائد بدن از طریق روده‌ها از دیگر فواید استفاده از تخم شربتی است.

ترکیب فوق العاده عسل و زعفران می تواند یکی از بهترین گزینه ها در تهیه شربت باشد. این دو ماده ی غذایی سرشار از مواد مغذی هستند و عطر و طعم باورنکردنی بوجود می آورند. ترکیب آنها می تواند خاصیت هایشان را چندین برابر کند. 
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و عسل:
•    زعفران سابیده شده نصف قاشق غذا خوری
•    عسل دو قاشق غذاخوری
•    آب نیم لیتر
•    گلاب چهار قاشق غذا خوری
طرز تهیه شربت زعفران و عسل
زعفران را سابیده و همانند چای دم کنید سپس آب را در ظرفی روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. 
عسل را با گلاب کاملا مخلوط کرده و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید. این مخلوط را می توانید با آب خنک و به عنوان نوشیدنی سرو کنید.
خواص عسل:
تسکین درد دندان، بهبود زخم و سوختگی، برطرف کردن مشکلات کبدی، درمان انواع آلرژی ها، درمان سردرد، کنترل فشارخون، کاهش کلسترول، درمان سرماخوردگی، درمان اگزما و زگیل
همچنین این ترکیب عسل و زعفران برای پوست و مو و افراد مبتلا به دیابت بسیار مناسب و مفید است.
 

خواص زعفران:
رفع سوء هاضمه، درمان ناراحتی های گوارشی، کنترل ترشحات معده، بهبود درد بواسیر، اشتها آور، ضد نفخ، رفع حالت تهوع، جلوگیری از سرطان در دستگاه گوارش، بهبود بیماری های ریوی، بهبود عملکرد دستگاه تنفسی و تنگی نفس، تسکین سرفه، درمان آسم، درمان سیاه سرفه، بهبود بیماری های کلیوی، بهبود سیستم قلبی عروقی، درمان ناباروری
از خواص ترکیبی این دو ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:
تقویت قدرت بینایی
این ترکیب قدرتمند می تواند موجب تنظیم و تقویت سلول های چشم شود و از آنها محفاظت کند. این خاصیت به ویژه برای افراد مسن مهم است زیرا سبب درمان لکه زرد شبکیه در آنها می شود.
جلوگیری از سرطان
طبق مطالعات علمی صورت گرفته این ترکیب می تواند خاصیت ضد سرطانی داشته باشد. زیرا مواد آنتی اکسیدانی فراوانی را می توان در آن یافت. جلوگیری از ایجاد تومور در بدن و از بین بردن رادیکال های آزاد از وظایف ترکیب عسل و زعفران است. 
مسکن تمامی درد ها بدون عوارض
به دلیل وجود ترکیبی از سافرانال، ترکیب عسل و زعفران می تواند تسکین دهنده ی انواع دردها باشد. همچنین این ترکیب می تواند باعث کاهش استرس، تنظیم میزان خواب و افزایش تمرکز ذهنی شود.
بهبود ظاهری پوست
ترکیب ماسک عسل و زعفران و اعمال آن بر روی پوست می تواند تاثیرات فوق العاده ای بر جای بگذارد. با آبرسانی به پوست موجب نرمی و لطافت پوستتان می شود. این ماسک در فصل سرما بسیار توصیه می شود. 
رسیدن به وزن ایده آل
ترکیب عسل و زعفران می تواند موجب کاهش اشتهای کاذب شود و در نتیجه موجب تنظیم و کنترل وزن خواهد شد.
پاکسازی مجاری ادراری
ترکیب عسل و زعفران حجم کاری کلیه ها در بدن را افزایش می دهد و موجب تخلیه ادرار می شود. با این عمل مثانه به کلی پاکسازی شده و شسته می شود.
افزایش سلامت قلب
عسل و زعفران هر کدام بصورت جداگانه تاثیر شگفت انگیزی بر روی کارکرد قلب و عروق دارند و ترکیب آنها می تواند این خواص را دو چندان کند.
بهبود روحیه و افزایش شادی و نشاط
ترکیب عسل زعفران می تواند سبب بهبود خلق و خو، افزایش نشاط و از بین رفتن اضطراب و ناراحتی شود. در دنیای امروزی که افراد در جامعه درگیر مشکلات و تنش های عصبی بسیاری هستند می توان با این نوشیدنی این تنش ها را از خود دور کرد.

بیدمشک گیاهی ملین و تقویت کننده اعصاب، قلب و قوای جنسی است. همچنین می تواند دستگاه گوارشی را تقویت کرده و سبب افزایش اشتها شود. تهیه شربت زعفران و بیدمشک می تواند علاوه بر طعم و مزه دلچسبی که دارد، یک نوشیدنی سرشار از خاصیت را برای شما به ارمغان بیاورد. در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شربت را برای شما بازگو کنیم.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و بیدمشک:
3 قاشق سوپ خوری عرق بهار نارنج
1/2 قاشق سوپ خوری گلاب
1/2 قاشق سوپ خوری عرق هل
1/2  قاشق سوپ خوری عرق بيدمشك
1/2 قاشق مرباخوری پودر زعفران
2 قاشق سوپ خوری شكر يا 2 قاشق مرباخوری عسل
1 پيمانه آب
4 عدد يخ 
طرز تهیه شربت زعفران و بیدمشک:
زعفران را طبق روشی که پیشتر گفتیم دم کنید. شكر را به همراه آب و تكه‌های يخ داخل مخلوط‌ كن ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط کنید. زعفران دم كرده، عرق بهار نارنج، عرق هل، گلاب و عرق بيدمشك را به آنها اضافه کنید و از از نوشیدنی خود لذت ببرید.

طعم فوق العاده ای که از ترکیب زعفران و آبلیمو بدست می آید بسیار دلچسب و فراموش نشدنی است. این ترکیب در تهیه شربت نیز بکار برده می شود. ترکیب مزه و عطر زعفران با لیمو باعث میشود شربت زعفرانی بسیار خوشمزه تر و خوش عطرتری داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران و آبلیمو:
•    شکر یک و نیم لیوان
•    آب یک لیوان
•    زعفران دم کرده نصف لیوان
•    آبلیمو۱/۴ لیوان
طرز تهیه شربت زعفران و آبلیمو:
زعفران را با یک حبه ی قند کوچک داخل هاون بکوبید تا پودر شود. (اضافه کردن قند یا شکر به زعفران باعث ایجاد یک رنگ زیبا و پرتقالی می شود و شما یک زعفران معطر و خوشرنگ خواهید داشت.) سپس آن را داخل یک ظرف شیشه ای یا لیوان بریزید که بتوان روی آن آب جوش ریخت. روی آن را با یک نعلبکی بپوشانید و اجازه دهید برای 15 دقیقه دم بکشد. 
آب، شکر و آب لیمو ترش را داخل ظرف ریخته و بگذارید آب جوش بیاید و شکر در آن کاملا حل شود. سپس گلاب را به مواد افزوده و بگذارید به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم بماند. آن را از روی حرارت برداشته و دم کرده ی زعفران را به آن اضافه کنید. این شیره ی غلیظ شده را می توانید در داخل یخچال نگهداری کنید و در زمان نیاز با کمی آب خنک نوش جان کنید.
خواص لیموترش:
لیمو 22 ترکیب ضد سرطانی را دارا می باشد.
غنی از ویتامین C فراوان است و به بهبود یبوست کمک می کند.
لیمو با ماده ای به نام اسید سیتریک به درمان سنگ کلیه کمک می کند و مصرف مداوم آن موجب پیشگیری از سنگ کلیه می شود.
باعث بهبود عملکرد کبد و افزایش تولید صفرا و همچنین موجب دفع سموم بدن می شود.
روزانه خوردن آب لیمو، فشار خون را کاهش داده وکنترل می کند.
جالب است بدانید عطر و بوی لیمو می تواند تهوع و استفراغ را در دوران بارداری کاهش دهد.

مقدار و میزان مواد اولیه در تهیه کردن شربت زعفران نذری بیشتر است و باید از ظروف بزرگتر مانند قابلمه استفاده کنید. 
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران نذری:
•    شکر به میزان لازم
•    زعفران ساییده‌ شده 
•    آب 
•    عرق بیدمشک 
•    گلاب 
•    کاسنی یا بهارنارنج 
طرز تهیه شربت زعفران نذری
برای تهیه شربت زعفران نذری ابتدا آب را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و با افزودن شکر، خوب مخلوط کنید تا شکر در آب حل شود.
زعفرانی که از قبل ساییده و دم‌ کرده‌اید را به مخلوط آب و شکر اضافه کنید.
مواد را خوب با یکدیگر مخلوط کنید.
بعد از چند دقیقه می توانید به آن گلاب اضافه کنید.
حدود یک ربع بعد شربت روی حرارت غلیظ می شود و می توانید آن را درون ظرفی ریخته و در یخچال نگهداری کنید و هنگام سرو شربت نذری زعفران، یک سوم لیوان را شربت و باقی آن را آب خنك بریزید.
 

شربت زعفران می تواند گزینه ی بسیار مناسبی برای پذیرایی در مجالس و میهمانی ها باشد. نوع سرو کردن آن کاملا به سلیقه ی شما بستگی دارد. انتخاب مواد ترکیبی مناسب و یا ظروف زیبا انتخابی است که شما می توانید بر طبق سلیقه ی شخصیتان انجام دهید. اما در این قسمت ما چند ایده برای سرو این نوشیدنی را برایتان بازگو می کنیم:
برای سرو شربت می ‌توانید لبه ی لیوان های مخصوص سرو نوشیدنی را با مخلوط آب و شکر خیس کرده و با پودرهای مختلفی مانند پودر شکر و لیموی رنده شده تزئین کنید تا لبه ی لیوان طعم لیمویی و خوش طعمی داشته باشد. برای سرو شربت زعفرانی سه چهارم لیوان را آب خنک بریزید و برای زیبا شدن لیوان های نوشیدنی مایع غلیظ زعفرانی را به آرامی به آن اضافه کنید تا ته نشین شود. از نوشیدنی زیبا و در عین حال خوش طعم خود لذت ببرید.

زعفران و احتمال سقط جنین
مصرف دوز بالای زعفران برای زنان باردار خطرناک است و با انقباضات رحمی می تواند باعث سقط جنین شود.
ایجاد حساسیت و آلرژی
مصرف زعفران در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت و آلرژی می شود. از علائم آن می توان به سرگیجه، تهوع، اضطراب، خستگی اشاره کرد.
ایجاد مسمومیت
مصرف زیاد زعفران می تواند باعث ایجاد مسمومیت شود. از علائم مسمومیت با زعفران می توان زرد شدن پوست و چشم ها، استفراغ، سرگیجه، اسهال خونی، خونریزی بینی اشاره کرد.
مصرف 12 الی20 گرم زعفران در روز می تواند باعث مرگ شود.
تعریق کف دست
برخی افراد با مشکل تعریق کف دست روبه رو هستند و باید از مصرف زعفران خودداری کنند و یا حداقل مقدار آن را به کاهش دهند زیرا مصرف زعفران می تواند مشکل آنها را بدتر کند.
داشتن تداخل دارویی
ممکن است زعفران با برخی داروها مانند داروهای کاهش دهنده ی فشار خون و یا وارفارین تداخل داشته باشد.

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن