خرید خشکبار خوب

هنگامی‌که برای افزایش انرژی و رفع گرسنگی به یک میان وعده سریع نیاز دارید، تعداد انگشت شماری آجیل و خشکبار گزینه عالی محسوب می‌شوند. علاوه بر پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم، آجیل و انواع خشکبار مقادیر مناسبی از منیزیم، پتاسیم و ویتامین E را تنها در یک اونس خود تأمین می‌کند. چربی‌های موجود در آجیل‌ها از نوع غیراشباع شده هستند و شما در رژیم غذایی خود به یک دوز سالم از نوع مناسب چربی‌ها نیاز دارید.
انواع مختلفی از آجیل‌ و خشکبارها در کشورهای مختلف وجود دارند و اغلب آنها سرشار از مواد مغذی هستند. بسیاری از آجیل‌های محبوب از مواد مغذی مانند فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم اشباح نشده تشکیل شده اند. به عنوان مثال آجیل‌هایی مانند بادام، گردو، فندق و انجیر خشک برای سلامت قلب و سیستم عروقی مفید خواهند بود. همچنین وجود آنتی اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک بسیاری میکند. از آنجایی که آجیل‌ها پر از سودمندی و فایده هستند، خوردن و یا اضافه کردن آنها به رژیم غذایی شما می‌تواند راهی مطمئن برای جلوگیری از بروز بیماری‌ها و روشی عالی برای سالم ماندن باشد.
در این مقاله لیستی از انواع مختلف آجیل‌ها و نکات مهم برای خرید خشکبار مرغوب را برای شما گردآوری کرده‌ایم. همچنین اگر رژیم دارید یا مصرف کربوهیدرات را محدود کرده‌اید در مورد بهترین آجیل و خشکبار برای مصرف خواهید آموخت.

درست است که همه آجیل‌ها حاوی مقدار بسیار زیادی چربی هستند، اما این چربی‌ها جزو چربی‌های سالم و اشباع نشده محسوب می‌شوند و علاوه بر آن اغلب آنها حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 نیز هستند.
مطالعات بسیاری نشان می‌دهد که افزایش مصرف آجیل باعث بهبود سلامتی افراد می‌شود. به عنوان مثال، می‌توان گفت مصرف انواع مختلفی از آجیل‌ها به کاهش التهاب، فشار خون، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و همچنین بهبود دیابت کمک می‌کند.
با وجود اینکه آجیل‌ها کالری بالایی دارند، اما جالب است بدانید خوردن آجیل در حد اعتدال نمی‌تواند باعث افزایش وزن شود. در واقع، افزودن انواع مختلفی از آجیل‌ها در رژیم غذایی شما در برخی موارد نیز می‌تواند موجب کاهش وزن شما نیز بشود.
علاوه بر این، مصرف آجیل‌های محبوبی مانند گردو، فندق و بادام خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد. 

بادام زمینی، بادام، فندق و گردو و پسته در صدر لیست پرمصرف‌ترین انواع آجیل قرار دارند که بیشتر در رژیم‌های غذایی مشاهده می‌شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با 11 نوع خشکبار مختلف، خصوصیات بی‌نظیر آنها و دستورالعمل‌های خوشمزه برای استفاده از آنها با ما همراه باشید.

پسته از مناطق آسیای غربی و خاورمیانه سرچشمه می‌گیرد، جذابیت خود را به عنوان یک ماده اصلی در دسرهایی مانند باقلوا ثابت کرده است. پسته‌های مختلفی سراسر دنیا پرورش یافته و روانه بازار می‌شوند اما پسته روی درختان کوچک در ماسه‌های بیابانی رشد می‌کند. در حالی‌که پسته را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند آنها را بو داده و برای مصرف به آنها نمک بزنند. از پسته در غذاهای معروف مانند باقلوا، خلفی، بستنی سنتی و ... استفاده می‌شود. آن‌ها همچنین از نظر پروتئین، فیبر و ویتامین‌ها سرشار هستند. خرید اینترنتی پسته از فروشگاه‌های معتبر و قابل اطمینان می‌تواند کیفیت و سلامت آن را تضمین کند.
از مهم‌ترین خواص پسته می‌توان به درمان کم‌خونی‌ و بهبود فقرآهن، افزایش هوش، آرامش‌دهنده و مسکن قلب و اعصاب، درمان سرفه، بهبود اسهال، درمان مشکلات عفونی، کاهش یبوست، بهبود زخم معده، کاهش درد معده، کاهش ریزش مو و افزایش رشد مو و... اشاره کرد.
 

بادام هندی عمدتاً در مناطق گرمسیری و مرطوب رشد می‌کند. آن‌ها عمدتاً در برزیل، ویتنام، آفریقا و آسیای جنوب شرقی و البته همانطور که از نام آن پیدا است، هند رشد می‌کنند و پرورش داده می‌شوند. آجیل بادام هندی به عنوان بخشی از این میوه روی درختان رشد می‌کند. لازم به ذکر است که بادام هندی قبل از مصرف نیاز به مراقبت‌های ویژه دارد. بیرونی‌ترین پوسته بادام هندی پر از مایع سوزآور است که در صورت تماس مستقیم با پوست، می‌تواند باعث سوختگی شدید شود. روش‌های مختلفی برای استخراج آجیل خوشمزه آن، بدون تماس با این مایع وجود دارد. بادام هندی را می‌توان ابتدا یخ زده و سپس با دستکش از پوسته جدا کرد. برای جدا کردن آجیل از پوسته نیز می‌توان آنها را روی روغن ریخت. بادام هندی به عنوان یک آنتی‌اکسیدان با روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. آن‌ها همچنین سرشار از منیزیم هستند که به انعطاف‌پذیری مفصل کمک می‌کند. بادام هندی معمولاً به عنوان یک چاشنی در غذاهای چینی، سالاد مرغ و همچنین یک دسر شکلاتی استفاده می‌شود. 
از دیگر خواص بادام هندی می‌توان به کاهش کلسترول بد خون، کاهش وزن، جلوگیری از افزایش سطح قندخون، مبارزه با آلزایمر، تنظیم فعالیت غده تیروئید و... اشاره کرد.
 

بادام زمینی در آب و هوای گرم مانند آسیا، آمریکای شمالی، آمریکای جنوبی، آفریقا و استرالیا پرورش می‌یابد. بادام زمینی در زیر زمین رشد می‌کند و برای برداشت بادام زمینی و آماده کردن آن برای مصرف باید آنها را پس از برداشت، شستشو داد و برای خشک شدن در آفتاب گذاشت. آن‌ها را می‌توان در زمان برداشت پوست کنده و یا پوسته آن را بعداً جدا کرد. بعضی از افراد ترجیح می‌دهند آنها را به صورت بو داده مصرف کنند و یا آنها را جوشانده و به عنوان چاشنی به غذاهای خود اضافه کنند. بادام زمینی از جمله حبوباتی است که به عنوان آجیل مصرف شده و با کاربردهای مختلف خود در رژیم‌های غذایی بسیاری از افراد وجود دارد. یکی از شناخته شده‌ترین کاربردهای بادام زمینی، کره بادام زمینی است که اغلب به عنوان یک صبحانه کامل استفاده می‌شود.
از مهم‌ترین خواص بادام زمینی می‌توان به مبارزه با افسردگی، مبارزه با انواع سرطان ازجمله سرطان روده، تسهیل باروری، کاهش‌دهنده‌ی سطح کلسترول، بهبود کم خونی و فقرآهن، پیشگیری از ابتلا به سنگ صفرا و... اشاره کرد.

فندق معمولاً در آمریکای شمالی، اروپا و آسیا پرورش می‌یابد. آن‌ها یک گیاه بسیار مقاوم هستند و به طور معمول در درختان بوته‌ای متوسط رشد می‌کنند. پس از برداشت باید آنها را ظرف 24 ساعت شروع به خشک کردن کنند. می‌توان آنها را برای ماه‌ها با پوسته نگه داشت، اما در غیر اینصورت  باید طی چند هفته استفاده شود. با توجه به کاربرد فندق ، آن‌ها سرشار از روغن غیر اشباع و همچنین ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. از مهم‌ترین خواص فندق می‌توان به بهبود سلامت قلب و کاهش کلسترول‌های بد خون، کنترل دیابت، تقویت مغز، محافظت از اعصاب، درمان یبوست و... اشاره کرد. از فندق‌ها معمولاً به همراه شکلات برای تهیه دسرها مانند ترافل شکلات و نوتلا استفاده می‌شود.

بادام نوعی آجیل از درخت بومی ایران و کشورهای اطراف آن است اما در سایر کشورها نیز به طور گسترده کشت می‌شود. بادام بر روی درختان پرورش می‌یابد. در حالی که می‌توانید بادام تازه را از درخت بخورید، بهترین کار این است که حداقل برای دو هفته اجازه دهید خشک شود تا حداکثر طعم بادام را بچشید. پس از این آن‌ها می‌توانند از پوسته کنده شده و خورده شوند. بادام همچنین از نظر چربی‌های اشباع نشده، پروتئین و ویتامین‌ها بسیار غنی است.
بادام مزایای بسیاری دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به تقویت سلامت مغز، تنظیم سطح کلسترول، تقویت دستگاه ایمنی، کاهش التهاب، جلوگیری از دیابت، تنظیم فشارخون و... اشاره کرد.

 

گردو عمدتاً در ایران، چین، ترکیه، مکزیک و اوکراین رشد می‌کند. آن‌ها یک میوه مقاوم هستند که روی درختان بزرگ رشد می‌کنند. گردو را می‌توان پس از جداسازی یه پوسته نرم و سپس یک پوسته سخت به صورت خام و یا پخته شده در غذا  مصرف کرد. گردو سرشار از آنتی اکسیدان ها و امگا 3 است. گردو را می‌توان در خورشت فسنجان، مخلوط‌های دسر و به عنوان خوراکی برای آجیل‌های خوش طعم یافت.
 

 

این نوع آجیل‌ها روی درختان یا درختچه‌ها پرورش می‌یابند. در حالی که می‌توان آجیل را در هنگام برداشت خورد، اما تا حدودی قبل از خشک شدن شیرین و مرطوب است. بهتر است شاه بلوط را برای مدت چند روز در یخچال نگهداری کنید تا نشاسته آن به قند تغییر پیدا کند. در صورت جدا کردن لایه آن، شاه بلوط می‌تواند خام خورده شود یا می‌توان آن را بو داده تا برای مصرف در انواع آجیل‌ها آماده شود. برخلاف روغن‌هایی که در بیشتر آجیل‌ها وجود دارد، شاه بلوط سرشار از کربوهیدرات‌ها است و  در تنظیم فشارخون، میزان کلسترول خون، درمان یبوست و... موثر است.

تخمه‌های آفتابگردان از یک نوع گل با همین نام، تهیه می‌شوند. وقتی دانه‌های آفتابگردان برای برداشت آماده شدند، اجازه دهید تا 4 روز خشک شوند و از روی گل آفتابگردان جدا شوند. 
تخم کدو از گیاهان کدو تنبل یک گیاه خوراکی، شبیه به کدو بدست می‌آید که برای موادغذایی یا به صورت زینتی نیز پرورش داده می‌شود. برای تهیه دانه کدو تنبل، ابتدا باید آنها را از کدو تنبل جدا کرده و بشویید. سپس آنها را به صورت خام یا بو داده میل کنید. دانه کدو تنبل اغلب در آجیل‌ها مصرف می‌شود. آن‌ها چربی بسیاری دارند.

میوه عناب، بومی آسیای جنوبی است اما در سراسر جهان رواج یافته است. به دلیل طعم شیرین و بافت جویدنی که دارند، اغلب از آنها در ظروف آجیل به صورت خشک شده استفاده می‌کنند. عناب را در مناطقی از آسیا که معمولاً در آنها رشد می‌کنند، خشک کرده و مورد استفاده قرار می‌دهند. در طب سنتی، عناب به طور گسترده‌ای برای بهبود خواب و کاهش اضطراب مورد استفاده قرار می‌گیرد. میوه عناب کم کالری است اما سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. عناب‌ها به دلیل داشتن فیبر زیاد و کالری کم، یک میان وعده عالی و سالم محسوب می‌شوند. عناب‌ها سرشار از آنتی اکسیدان هستند. خرید عناب و مصرف آن می‌تواند عملکرد مغز، سیستم ایمنی و سهولت در هضم را بهبود ببخشد.

آجیل‌ها مطمئناً یکی از سالم‌ترین گزینه‌های غذایی محسوب می‌شوند که می‌توانید انتخاب کنید، اما چگونه باید اطمینان حاصل کرد که خرید درستی انجام می‌دهیم و این خرید ارزش پولی که پرداخت می‌کنیم را دارد؟ 
آجیل به طور گسترده‌ای در سوپر مارکت ها، فروشگاه‌های مواد غذایی آنلاین و بسیاری از بازارهای خیابانی و حتی خرید مستقیم از کشاورزان در دسترس است. اکثر آجیل‌ها را می‌توان با پوست یا یا بدون پوست و به صورت بسته‌بندی خریداری کرد. برخی آجیل‌ها به صورت تازه موجود هستند اما بیشتر آنها به صورت خشک و یا بو داده فروخته می‌شوند. هنگام خرید آجیل خارج از پوسته، مواردی را انتخاب کنید که ظاهری ترد و چاق دارند. آجیل‌هایی که به نظر می‌رسد خرد شده ممکن است از کیفیت پایین برخوردار باشند و به احتمال زیاد خیلی طولانی در قفسه‌ها مانده‌اند. قطعاً خرید این نوع آجیل در بسته‌بندی‌های شرکتی می‌تواند بسیار کیفیت و مرغوبیت بالاتری را به شما ارائه دهد. این آجیل‌های بسته بندی با خرید اینترنتی خشکبار قابل دسترسی خواهند بود.
 

آجیل موجود در پوسته، هزینه کمتر و ماندگاری بالاتری دارد، زیرا لایه بیرونی، آن را از نور و هوا محافظت می‌کند. از خرید آجیل با شکاف، ترک خوردگی و یا سوراخ شده خودداری کنید. آجیل‌هایی که فرآوری شده‌اند، به ویژه آنهایی را که بیش از حد نمک زده یا در روغن‌ها بو داده‌اند، به میزان قابل توجهی عمر مفیدشان کاهش پیدا کرده و اغلب قیمت رو به افزایشی نیز دارند. پس مراقب باشید! اگر به آجیل شور علاقه دارید، یک گزینه عالی و ارزان‌تر این است که آنها را در خانه نمک بزنید. نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه می‌شود بلکه می‌توانید میزان نمک را نیز متناسب با محدودیت‌ها یا سلیقه‌های رژیم غذایی خود کنترل کنید. اما اگر امکان انجام این کار را ندارید یا به نتیجه دلخواهتان نمیرسید، خرید از فروشگاه‌های معتبر و برندهای با کیفیت می‌تواند راه‌حل آسان‌تری برای شما باشد. 
آجیل‌ها به دلیل داشتن چربی زیاد، در معرض خراب شدن هستند، به خصوص اگر به طور نامناسب نگهداری شوند. چه در پوسته و چه از پوسته جدا شده، آجیل‌ها را باید در ظروف مات، محکم و بدون قابلیت نفوذ هوا قرار داده و همچنین در جای خشک و خنک نگهداری کنید. کدورت و ماتی بسته بندی از آجیل در برابر نور محافظت می‌کند و یک بسته بندی محکم می‌تواند باعث کاهش جذب رطوبت و بو شود. نگهداری مناسب نه تنها باعث حفظ طراوت می‌شود بلکه به آجیل نیز اجازه می‌دهد تا ارزش غذایی خود را حفظ کند. به خاطر داشته باشید که بادام زمینی و گردو بیشتر مستعد فساد هستند در حالی که بادام و بادام هندی کمتر از این دو، احتمال فاسد شدن دارند.
 اغلب آجیل‌ها را می‌توان برای مدتی در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. بیشتر انواع آنها حدود چهار ماه در یخچال و یک سال در فریزر قابل نگهداری هستند. دقت کنید که آجیل‌های پوست کنده شده سالم که در دمای اتاق نگهداری می‌شوند، تنها چند هفته دوام می‌آورند، در حالی که آجیل با پوسته حدود چهار ماه ارزش غذایی و کیفیت خود را حفظ خواهد کرد.
با یک بررسی کلی از سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های آنلاین و قنادی‌ها می‌توانید انواع مختلفی از آجیل خام یا بو داده، با کیفیت و در بسته بندی‌های متفاوت را بیابید. به طور معمول هر یک از آنها بر اساس فاکتورهای مخصوص به خود دارای قیمت‌های متفاوتی خواهند بود. برای داشتن یک خرید مقرون به صرفه و باارزش باید اطلاعات جزئی در رابطه با کیفیت ارائه شده و ویژگی‌های هر نوع آجیل داشته باشید.

 

تعیین تازه بودن آجیل می‌تواند کمی دشوار باشد و گاهی بهترین گزینه، مزه کردن و خوردن یکی از آن است. اگر مزه آن ترش یا تلخ باشد، ممکن است چربی‌های موجود در آن فاسد شده باشند. اگر سفت و سخت شده باشد و یا بوی نامطبوعی بدهد نیز می‌تواند نشان از کهنگی محصول داشته باشد. اگر رنگ آنها تیره شده و یا کپک زده باشند، دیگر قابل استفاده نیستند. در صورتی که از فروشگاه‌های آنلاین و یا به صورت بسته بندی آجیل تهیه می‌کنید با نگاه کردن به تاریخ تولید آن می‌توانید به تازه بودن آجیل پی ببرید.

اگر مصرف بالایی از آجیل‌ها دارید یا می‌توانید مقدار مورد نیاز چند نفر را یکجا خریداری کنید، بهتر است آنها را در حجم بیشتر و به صورت عمده سفارش دهید. در این صورت مقدار قابل توجهی پول صرفه جویی خواهید کرد. بنابراین اگر آجیل زیادی مصرف می‌کنید، خرید عمده آن گزینه‌ای مقرون به صرفه‌تری خواهد بود.

آجیل‌ها و خشکبار حاوی روغن‌هایی هستند که در صورت قرار گرفتن در معرض گرما یا رطوبت به راحتی می‌توانند از بین بروند. برای نگه داشتن هر چه بیشتر آجیل‌ها، آن‌ها را در یک ظرف درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
و در نهایت بهتر است برای به دست آوردن بیشترین خاصیت غذایی، انواع خشکبار و آجیل‌هایی را که می‌خورید مخلوط کنید، زیرا هر کدام از آنها دارای ماده مغذی منحصر به فردی است.

آجیل‌های خود را چه به شکل عمده و چه به شکل خرده حتماً خام خریداری نمایید. چراکه آجیل‌ها در اثر بودادن خواص، آنزیم‌ها و موادمعدنی و مقوی خود را از دست می‌دهند.
پیشنهاد ما به شما این است که از خرید آجیل و خشکبارهای شور خودداری نمایید، چراکه نمک برای سلامتی مضر است.‌
 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن