همان‌طور که از اسمش پیداست این ادویه از ترکیب هفت ادویه‌ی معطر و پرخاصیت تهیه شده و در غذا های ایرانی از آن استفاده می‌شود. اضافه کردن ادویه‌ی هفت قلم به غذاها طعم خوشی به آن‌ها می‌دهد. برای تهیه‌ی این ادویه باید دارچین، زردچوبه، فلفل قرمز، گشنیز، لیمو عمانی و مرزه ، زیره سبز را با تناسب باهم مخلوط کرد. شرکت بهرامن در این راستا این ادویه‌ها را به مقدار لازم باهم مخلوط کرده و ادویه‌ی هفت قلم را به صورت پت بسته‌بندی کرده است که به راحتی می‌توانید از آن استفاده کنید و از طعم غذا لذت ببرید. از این ادویه معمولا در پخت آبگوشت و انواع خورش‌ها استفاده می‌شود. ادویه‌ی هفت قلم به دلیل اینکه از ترکیب هفت ادویه تهیه شده به جز طعم دهندگی به غذا از خواص دارویی نیز برخوردار است.

 

این ادویه‌ی خوشبو حاوی پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، پروتئین، فیبر، کربوهیدرات و ویتامین C و B6 است. به همین دلیل برای سلامتی بسیار مفید است. از مزایای دارچین می‌توان به کاهش سطح کلسترول، کنترل قند خون، جلوگیری از آلزایمر، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان سرماخوردگی اشاره کرد. همچنین دارچین باعث بهبود گردش خون شده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

ماده‌ی فعال موجود در زردچوبه به نام کورکومین باعث می‌شود که این ادویه خاصیت دارویی داشته باشد. زردچوبه محرک سیستم ایمنی است و از بدن در برابر بیماری‌های عفونی محافظت می‌کند. وجود آنتی اکسیدان در این ادویه فعالیت رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و از ابتلای فرد به سرطان پیشگیری می‌کند. همچنین زردچوبه باعث کاهش درد و التهاب، کاهش چربی خون، تقویت معده و سیستم گوارشی می‌شود. 

یکی از ادویه هایی است که در غذاهای ایرانی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. پودر لیمو عمانی سرشار از ویتامین A، ویتامین B و ... بوده است که برای تقویت، تغذیه و تعادل سیستم عصبی بدن بسیار مفید است. معمولا از لیمو عمانی در خورشت قیمه و قرمه سبزی برای ترش مزه کردن آن استفاده می‌شود.

 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن