فلفل سفید یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی است که مزه‌ی تند متعادلی به غذا می‌دهد و برای سلامتی مفید است. قسمت مورد استفاده‌ی این گیاه دانه‌ی داخلی آن است که بعد از خشک شدن، پوسته‌ی آن جدا می‌شود. این گیاه عطر و طعم خاصی دارد و بعد از خشک شدن باید آن را آسیاب کرده و به شکل پودر مصرف کرد. از این ادویه بیشتر در کشورهای آسیایی برای پخت سوپ استفاده می‌شود. این ادویه دارای مواد مغذی ازجمله پتاسیم، کربوهیدرات، پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین B6 است. از این رو خواص درمانی زیادی دارد که به چند مورد اشاره می‌کنیم.

مصرف فلفل سفید میزان ترشح کلریدریک اسید را افزایش داده و به بهبود فرآیند گوارش کمک می‌کند. همچنین این ادویه دارای مقداری فیبر است که با تحریک بدن و ترشح گاستریک اسید باعث تسهیل حرکات روده شده و مانع از بروز مشکلات گوارشی مانند نفخ، یبوست و بیماری‌هایی همچون سرطان روده می‌شود.

این ادویه حاوی منگنز است. منگنز در بدن با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و علاوه بر جلوگیری از پیری زودرس انرژی لازم برای بدن را تامین می‌کند. مصرف فلفل برای افرادی که دائما احساس خستگی و بی‌حالی می‌کنند بسیار مناسب است.

فلفل سفید حاوی ماده‌ای به نام پیپرین است که میزان چربی بدن را کنترل کرده و مانع از شکل‌گیری چربی اضافی می‌شود. این کار علاوه بر بهبود جریان خون و سلامت قلب به کاهش وزن کمک بسیاری می‌کند.

مواد معدنی موجود در پودر فلفل سفید ازجمله مس، منگنز و منیزیم نقش مهمی در سلامت استخوان‌ها دارند و از پوکی استخوان و مشکلات مفصلی جلوگیری می‌کنند.

کپسایسین عملکردی مانند مسکن در بدن دارد و التهاب و درد را کاهش می‌دهد. حتی از این ماده در تولید بعضی از ژل‌ها و اسپری‌های ضد درد استفاده می‌شود. مصرف پودر فلفل سفید در بدن گرما ایجاد کرده و باعث رفع اسپاسم و دردهای عضلانی می‌شود. این ادویه علاوه بر درمان التهاب در کاهش سردرد نیز موثر است. همچنین می‌تواند دردهای ناشی از آرتروز و التهاب مفاصل را تسکین دهد.

از آنجایی که فلفل سفید طبع گرمی دارد و حاوی ویتامین‌ها و سایر مواد مغذی است هنگام سرماخوردگی می‌تواند گرفتگی بینی را از بین برده و باعث تنفس راحت شود. همچنین در صورت ترکیب شدن با عسل خاصیت آنتی بیوتیکی پیدا کرده و تمام علائم سرماخوردگی از جمله سرفه و گلودرد را از بین می‌برد و باعث بهبودی می‌شود.

فلفل سفید حاوی ویتامین و فلاونوئید است که عروق خونی را تقویت کرده و جریان خون را افزایش می‌دهد. از این رو افزودن این ادویه به رژیم غذایی می‌تواند فشار خون را تحت کنترل نگه داشته و از مشکلات این چنینی جلوگیری کند.

 

 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن