پاپریکا ادویه‌ای با طعم ملایم و کمی تند است که از خشک و آسیاب کردن فلفل دلمه‌ای قرمز به دست می‌آید. این ادویه عطر و طعم خاصی به غذا می‌بخشد. همچنین باعث خوش‌ رنگ شدن آن می‌شود. پاپریکا ارزش غذایی بالایی دارد و حاوی پتاسیم، کلسیم، سدیم، پروتئین، کربوهیدرات، فیبر، آهن، منیزیم، ویتامین C و ویتامین B6 است. پاپریکا به دلیل داشتن خواص درمانی زیاد به عنوان چهارمین ادویه در جهان شناخته می‌شود. برخی از خواص این ادویه عبارتند از :

پاپریکا سیستم گوارش را تقویت کرده و با تحریک اسید معده به بهتر هضم شدن غذا کمک می‌کند. البته افرادی که از داروهای خاصی استفاده می‌کنند و یا نسبت به این ادویه حساسیت دارند نباید آن را مصرف کنند.

از آنجایی که این ادویه حاوی مقداری آهن و ویتامین C است به تشکیل گلبول‌های قرمز کمک کرده و باعث جذب آهن در بدن می‌شود. بنابراین مصرف پاپریکا در پیشگیری از کم خونی موثر است.

پاپریکا دارای ویتامین B6 و آهن است. از این رو گردش خون پوست سر را افزایش داده و با انتقال اکسیژن به فولیکول‌های مو باعث رشد آن‌ها شده و از ریزش موها جلوگیری می‌کند.

خشکی پوست یکی از عواملی است که باعث پیری پوست می‌شود. اما مصرف پاپریکا تا حد زیادی مانع از ایجاد چین و چروک و همچنین تیرگی پوست می‌شود. چون سرشار از بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می‌شود. این ویتامین هم نقش مهمی در سلامتی و شادابی پوست دارد.

کپسایسین موجود در پاپریکا باعث ایجاد خاصیت آنتی باکتریال و ضد عفونی کنندگی می‌شود که همین خاصیت سیستم ایمنی بدن را در برابر عوامل عفونی تقویت کرده و از ابتلا به بیماری‌های عفونی جلوگیری می‌کند. همچنین وجود ویتامین C در این ادویه باعث تسکین علائم سرماخوردگی و کاهش دوره‌ی بیماری می‌شود.

پاپریکا به دلیل داشتن ویتامین B6 و B12 باعث تنظیم فشار خون و بهبود جریان خون در رگ‌ها شده و از گرفتگی عروق و بروز بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.

این ادویه دارای آنتی اکسیدان است و با دفع سموم از کبد به سلامتی آن کمک می‌کند. همچنین مصرف پاپریکا در درمان بیماری‌های کبدی همچون هپاتیت آ، هپاتیت ب و کبد چرب موثر است. بنابراین گنجاندن این ادویه در رژیم غذایی روزانه توصیه می‌شود.

ویتامین B6 موجود در پاپریکا باعث تولید ملاتونین ( نوعی هورمون خواب ) می‌شود و با افزایش سطح سروتونین و نوراپی‌نفرین در بدن اضطراب و استرس را کاهش داده و باعث خواب راحت می‌شود. همچنین نوعی محرک و انرژی‌زا است که خستگی و بی‌حالی را از بین برده و حتی برای درمان افسردگی موثر است.

 

ترجمه و جمع آوری: واحد تحقیق و توسعه شرکت زعفران بهرامن